La ville de Québec regorge d'endroits merveilleux pour savourer un bon tartare. Que les restaurants choisissent d'y aller avec des recettes classiques ou encore dans la créativité, soyez assurés d'y trouver une qualité de protéine hors pair.
On accompagne ces plats de tartares avec des frites et des salades pour un repas complet et satisfaisant.
Amateurs de poissons et de viandes crues, voici notre sélection de tartares à essayer dans la capitale.
Plusieurs emplacements
Comptant maintenant 18 succursales réparties au Québec, c'est en 2015 que tout a commencé avec le Shaker à Sainte-Foy dans la Pyramide. Aussi bien pour le lunch que pour le souper, ils ont su se bâtir une réputation qui vaut leur succès. L'ambiance est au rendez-vous à tout coup.
Leur grande carte de cocktails créatifs servis dans des pots massons, la variété de tartares et de burgers ont su conquérir le coeur des québécois. Optez pour le tartare en entrée, en plat principal ou encore en format poké bowls. Vous aurez le choix parmi 13 différentes recettes de tartares.
Surveillez leur site internet et médias sociaux pour être à l'affût de leurs promotions, car il y a des soirées spéciales pour le tartare à réduction. Certains établissements acceptent seulement les personnes de 18 ans et plus.
2875 Boulevard Laurier, Québec, G1V 2M2
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Ouvert depuis une dizaine d'années, La Bête est une référence en tant que steakhouse à Québec pour l'immense qualité de la viande. Tenu par des artisans bouchers passionnés, on remarque rapidement les techniques strictes et millimétrées de sélection, de vieillissement, de découpe et de cuisson. Le décor, quant à lui, est inspiré par les salons libertins de l'ère de Louis XV, ce qui donne une ambiance feutrée et sexy.
Dans la section crus et poissons du menu, vous aurez le choix entre le format entrée ou repas de leur tartare de saumon, shiitakés et pistaches ainsi que le tartare de boeuf AAA. Vu la qualité des produits et la rigueur employée, ces tartares sont tout simplement exquis. Ils peuvent être sélectionnés en format table d'hôte ou menu midi également.
Ramenez l'expérience tartare à la maison en commandant la boîte « La Bête de tartare » comprenant 2 Tartares 5 oz au choix (boeuf ou saumon), 4 fondues de 5 fromages québécois, 2 salades d'accompagnement et 8 croûtons à tartare.
1626 Chemin Saint-Louis, Québec, G1S 1G7
Spécialisé en fruits de mer et poissons, c'est la place à visiter pour tout amateur. Priorisant les produits locaux et frais, c'est un restaurant 100% gaspésien à Québec. Le propriétaire, Bertrand Desbois, pêche lui-même les poissons et fruits de mer qui vous sont servis.
Le tartare de boeuf et os à la moelle est merveilleux pour les personnes qui ne veulent pas manger de produits de la mer. Dans la famille élargie des tartares, on peut aussi apprécier le gravlax de saumon et le ceviche de flétan et crevettes nordiques.
Bien que tous les éléments du menu soient soigneusement choisis, le coup de coeur des visiteurs est le plateau de fruits de mer à partager.
L'Atelier Tartares & Cocktails
624, Grande Allée E, Québec, G1R 2K5
Sur Grande-Allée, l'Atelier se spécialise en tartares et mixologie, et ce, depuis son ouverture. Le restaurant s'étale sur 5 paliers de bonne ambiance.
Ce n'est pas pour rien qu'ils sont reconnus pour leurs tartares, par ailleurs, sur leur site internet, ils indiquent avoir servi plus de 365 000 tartares! Choisissez la recette qui vous plaît le plus et ensuite sélectionnez entre le 4 ou 8 onces. Parmi les protéines proposées, il y a du boeuf, du saumon, du bison, du thon et ils ont même une option végétarienne.
Côté boisson, les cocktails sont créatifs et divisés en sections d'expérience recherchées entre herbacés, sucrés, amers, acidulés, umami, etc.
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Ils sont également réputés pour leurs 5 à 7 ambiancés avec des spéciaux sur les huîtres et leur menu du jour le midi.
Le Quarante 7 - Cuisine créative
333 Rue Jacques-Parizeau, Québec, G1R 5G2
Le Quarante 7 a récemment fait peau neuve avec un changement de nom, une nouvelle image de marque et un nouveau décor tout en gardant la créativité culinaire qui a longtemps fait la réputation du 47e Parallèle.
Il est fortement recommandé de se laisser porter par le menu gastronomique de 5 services à l'aveugle. Toutefois, si vous décidez d'y aller à la carte, le tartare de saumon à l'asiatique est à essayer absolument.
Si vous avez envie d'un moment en toute intimité à la maison sans avoir à vous préoccuper de tout préparer, commandez l'une des boîtes gourmandes à partager en plusieurs services, différentes chaque semaine.
73 Rue du Sault-Au-Matelot, Québec, G1K 3Y9
Bistro français dans le Vieux-Port de Québec depuis plus de 30 ans, l'Échaudé utilise des produits frais d'ici. De nombreux clients fidèles y vont depuis des années pour l'accueil chaleureux, les classiques de la cuisine française et pour son menu évolutif au gré des saisons.
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Tous les éléments du menu sont des recettes classiques hautement maîtrisées. Les tartares de saumon et de boeuf n'y échappent pas. Le soir, vous pourrez les choisir en entrée ou en plat principal. Accompagnez votre repas d'une large sélection de vins en importations privées: 500 références en provenance de 13 pays.
Une valeur sûre lorsqu'on veut un bon service et des classiques bien préparés.
1191 Avenue Cartier, Québec, G1R 2S9
C'est sur la rue Cartier à Québec que l'on retrouve le restaurant Graffiti servant à la fois de la cuisine française et italienne. Avec une approche combinant l'authenticité et l'innovation, ils ont remporté de nombreux prix et classifications dont le réputé Wine Spectator.
Bien sûr, leur sélection de vins est impressionnante, mais le menu à la carte vaut tout autant un arrêt. On pense notamment à la dégustation de saumon en trois temps: tartare, gravlax et fumé ou les trois options de tartares (thon, saumon et boeuf) proposés en entrée ou en plat.
On vous suggère également d'essayer leurs brunchs la fin de semaine.
Plusieurs emplacements
Ce format de restauration rapide se différencie des autres par sa fraîcheur et sa rapidité. La qualité n'est pas mise de côté en ce qui concerne leurs tartares, poké bols et jus frais. Proposant un nouveau tartare chaque mois, il est possible d'essayer une nouvelle recette qui sort des classiques mensuellement.
Une quinzaine de recettes de tartares au saumon, au boeuf, au thon et végétariens sont offertes dans le menu. On peut trouver des options originales avec du kimchi, du litchi et du fromage de chèvre.
Avec 2 succursales à Québec pour le moment, on sent que ce n'est que le début pour eux.
1688 Route de l'Aéroport, Québec, G2G 0K1
Ce restaurant au décor aérien des plus uniques est sur la route de l'Aéroport dans le Complexe Capitale Hélicoptère. La cuisine y est créative et un nouveau menu est proposé toutes les semaines. Que ce soit pour un lunch ou un souper, il n'y a pas de comparatifs en ville.
Tous les jeudis pendant le 5 à 7, vous aurez un tartare de 6 oz en repas et un verre de vin sélectionné pour 30$. Il ne vous reste qu'à décider si vous prenez du saumon ou du boeuf.
L'été, les terrasses du 2e et 3e étage sauront vous séduire par leur décor et leur vue.
2820 Boulevard Laurier, Québec, G1V 2M1
Retrouvez la cuisine et l'ambiance d'une brasserie parisienne à Sainte-Foy sur l'avenue Laurier. À la fois classiques et modernes, on retrouve les grands classiques de la cuisine française dans le menu et le décor.
En entrée ou en plat principal, on se laisse tenter par le tartare de boeuf italien (cru ou poêlé aller-retour), par le tartare aux deux saumons et avocat ou par le duo des 2. Ils sont parmi les seuls à proposer ces plats avec ou sans gluten.
Faisant partie du groupe de restaurants Resto Plaisirs, on peut s'attendre à de la qualité et un bon service à chaque visite.
Consultez tous les restaurants de la ville de Québec avec du tartare dans leur menu.
