Notre « Bistro évolutif », dont le nom est inspiré par le fondateur de Québec, Samuel de Champlain, met en vedette les plus récentes tendances culinaires dans un cadre informel avec une cuisine à aire ouverte et un concept de mixologie créative. La verrière du Sam offre une vue exceptionnelle sur le fleuve Saint-Laurent.
Détails
Nos Spécialités
Notre Bistro met en vedette les plus récentes tendances culinaires dans un cadre informel avec une cuisine à aire ouverte et un concept de mixologie créative.
Le SAM Bistro Évolutif est largement reconnu pour son emplacement exceptionnel au sein du Fairmont Le Château Frontenac, offrant aux convives une vue imprenable sur le fleuve Saint-Laurent ainsi qu'une atmosphère élégante et raffinée. De nombreux clients louent la qualité gastronomique des plats, soulignant particulièrement la guédille au homard, le filet mignon et la célèbre soupe à l'oignon comme des incontournables. Le service est souvent décrit comme attentionné, professionnel et chaleureux, plusieurs visiteurs notant que le personnel déploie des efforts considérables pour rendre les occasions spéciales mémorables. Bien que certains clients estiment que les prix reflètent le caractère prestigieux des lieux et relèvent parfois des variations dans la rapidité du service ou la cuisson des plats, le consensus général présente cet établissement comme une destination culinaire remarquable, vivement recommandée pour son cadre unique et son souci constant du détail.
Bistro Le Sam is located on the lobby level of the Chateau Frontenac. It offers beautiful views of the river & a decent selection of food & drink. The prices are high but that's kind of a given considering its location. We were staying at the hotel so we visited a few times & had great service each time. The bar makes delicious margaritas.
Le Bistro Le SAM propose une expérience à la hauteur du Château Frontenac : élégante, chaleureuse & parfaitement maîtrisée. L'ambiance est raffinée sans être prétentieuse, idéale autant pour une occasion spéciale que pour un moment de pur plaisir.
Le service est irréprochable, & une mention toute spéciale à Sherri, dont le professionnalisme, l'attention aux détails & la gentillesse rehaussent véritablement l'expérience. Présente au bon moment, attentionnée & authentique, elle incarne parfaitement l'excellence du service.
Côté cuisine, tout est exécuté avec justesse. La guédille au homard est tout simplement délicieuse : généreuse, fraîche & parfaitement équilibrée. Les frites, croustillantes à souhait, sont parmi les meilleures que j'ai mangées, & la salade d'hiver, fraîche & savoureuse, apporte une touche de finesse & d'équilibre très appréciée.
La vue est spectaculaire : un panorama grandiose sur le fleuve Saint?Laurent, le Vieux?Québec, Lévis & l'Île d'Orléans, qui transforme le repas en véritable moment d'exception, particulièrement au coucher du soleil.
Une adresse incontournable à Québec pour celles & ceux qui recherchent une cuisine soignée, un service impeccable & l'une des plus belles vues de la ville. Une valeur sûre, élégante & mémorable.
22 mars 2026
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Pas une bonne expérience- entre 4 personnes nous avons eu 2 spécialités signatures, « cassolette de fruits de mer » (affreux, trop crémeux & j'ai demandé pourquoi les deux assiettes non pas été pareil une avec salade roquette; vinaigrette oignons & radis, l'autre seulement qqs feuilles de la roquette. Mais en plus, quand j'ai demandé si je pouvais avoir des oignons & des tranches de radis, l'assiette & revenue avec une montagne d'oignons vengeresses!)
Le tartare de boeuf ressemblait à la viande hachée en conserve, mais c'était le meilleur (entre tous nos 4 assiettes)
le'smash burger' n'était que de la viande décongelée, sans saveur, sèche, trop cuite & noyée sous un fromage industriel tout plat... ni cheddar, ni américain, juste quelconque.
Il n'y a aucune excuse pour un tel échec : même si nous étions un samedi, le restaurant n'était pas complet, la pointe du midi était passée. L'endroit ne manquait pas de personnel... nous avons vu de nombreux serveurs, mais cette agressive'bombe d'oignons' jetée sur la spécialité de la maison (58 $) était le signe que les cuisiniers sont surmenés & bout du rouleau... nous nous sommes sentis mal, & c'était une honte pour le Fairmont. Le Fairmont Le Château Frontenac est-il incapable de trouver du personnel qualifié ? Quelle honte, Fairmont ! »
We ate at Bistro Le Sam as our first meal in Quebec after arriving at Chateau Frontenac for a stay. I'd booked the table well in advance.
The restaurant is huge, & we saw walk in customers being accommodated without issue.
The food was only OK despite the price tag, & the service was pretty dreadful. We watched the server walk around the restaurant with our appetizer plate going from table to table before it arrived.
Then, no one came to clear our appetizer away before our main course turned up. Cue the server having to put our dishes down to clear, & then provide us with new cutlery.
We didn't see a server again until the bill was requested.
For a restaurant in a five star hotel, this is far below a five star dining experience. Disappointed.
Bistro Le SAM is pure beauty & sophistication from the moment you walk in. Located inside the iconic Fairmont Le Chateau Frontenac in Old Quebec, the space is stunning. It's upscale, elegant, & full of charm.
The service was very attentive. The staff truly elevates the experience. The food was exceptional as well. Every dish felt thoughtfully crafted.
This restaurant is on the pricier side but it's inside the Fairmont, so expect to pay more. That said, it is absolutely worth it. Between the atmosphere, the views, & the elevated level of service, Bistro Le SAM delivers a memorable dining experience.
Nous avons bu des drinks , pisco sour & mojitos , très bien à l intérieur du château frontenac , très beau & achalandé, ils offrent des amuse gueules aussi
We had such a wonderful experience at Bistro Le Sam when I brought my parents to celebrate my mom's birthday. From the very first call to make the reservation, the service felt warm & welcoming.
When we arrived, we were greeted by two amazing hosts who guided us to our table with a stunning view. The atmosphere was elegant yet comfortable, setting the tone for a perfect afternoon.
We started with a delicious shrimp cocktail to share, followed by lobster arancini, & then a beautiful cheese plate featuring local Québec cheeses. Every dish was so well prepared & flavorful. We also enjoyed some local beers from Québec & a great wine recommendation from our waiter Marc.
Marc was the star of our experience, professional, knowledgeable, & full of great suggestions. He even shared some stories that made the whole meal feel special. He also prepared an incredible non-alcoholic cocktail, like a daiquiri, that my mom truly enjoyed.
For the main course, we had the BBQ whisky pork ribs, which were absolutely delicious & perfect for sharing. We ended the meal with a cheesecake that was the perfect sweet finish.
Everything about this experience was A+ from the food to the drinks to the outstanding service. Bistro Le Sam exceeded all our expectations, & it made my mom's birthday unforgettable. Truly the best experience we've had at the Fairmont Château Frontenac. Highly recommended!
