Melba propose une approche raffinée de la cuisine française contemporaine, caractérisée par une précision technique et l'utilisation de produits locaux de saison. Le menu reflète une sensibilité moderne où les recettes traditionnelles reçoivent des mises à jour réfléchies grâce à des méthodes de préparation innovantes et des accords de saveurs distincts. La clientèle découvre un environnement culinaire défini par des lignes épurées et un accent mis sur la qualité intrinsèque de chaque ingrédient issu de producteurs régionaux. Chaque plat démontre un engagement envers l'équilibre, car les textures et les profils sont composés pour offrir une expérience cohérente au palais. La préparation demeure axée sur la clarté et l'intention, évitant toute complexité inutile pour souligner l'essence des composants principaux. Cet établissement privilégie une norme de savoir-faire rigoureuse, assurant une constance élevée pour ceux recherchant une expression délibérée et authentique des tendances culinaires actuelles.
Le restaurant Melba est largement reconnu comme une destination gastronomique exceptionnelle à Québec, offrant une atmosphère raffinée et intime ainsi qu'une cuisine fusion d'inspiration française créative et de haute qualité. Les convives apprécient fréquemment les petites assiettes innovantes conçues pour être partagées, soulignant que les menus saisonniers et les saveurs fraîches et équilibrées impressionnent constamment. Le personnel est régulièrement décrit comme étant professionnel, compétent et passionné, prenant souvent le temps de guider les clients à travers le menu. Bien que quelques visiteurs aient mentionné que l'espace intime peut devenir bruyant et qu'il soit essentiel de réserver longtemps à l'avance, la grande majorité des avis qualifient l'établissement de perle rare mémorable et incontournable qui propose une expérience culinaire sophistiquée sans prétention.
Depuis 10 ans que nous sommes au Québec, notre meilleur expérience au restaurant & de très très loin. Lieu discret & feutré, service impeccable & professionnel, superbe carte des vins offrant variété & qualité à tous les prix, & cuisine créative & goûteuse d'inspiration française parfaitement équilibrée dans les saveurs, sans artifice inutile & très bien portionnée - De la très belle gastronomie. qui (re)donne envie d'aller au restaurant.
Prix pour 2 avec taxes mais avant service, 365$ incluant apéritif avec bulles, 4 entrées à partager, 2 plats, 2 desserts, 2 digestifs, une belle bouteille de vin à 125$ - Ici aussi un sans faute.
Merci à toute l'équipe, pour cette magnifique expérience, où l'on ressent votre goût & votre passion pour votre métier (aussi bien en cuisine qu'en salle ce qui est rarissime). Bravo & à bientôt.
On comprend que la dégustation exceptionnelle de mets savamment & délicatement apprêtés au MELBA a son prix.
On redemanderait d'un tel restaurant à toutes les semaines mais le portefeuille en souffrirait quelque peu.
Nous avons commencé par des cocktails qui manquaient de complexité après un bon 40 minutes d'attente. Lorsque le serveur nous a demandé notre avis sur les cocktails, plutôt que d'accepter la critique, il a fait le choix de défendre le cocktail en question & de rejeter nos commentaires. Dans la continuité, lors du choix du vin, après le refus de sa recommandation à un prix un peu trop élevé pour nous, il s'est tout simplement barré & nous a laissé la carte. La soirée commençait à peine & il semblait déjà ennuyé de nous servir... ou trop dans le jus, dur à dire. Mais dans tous les cas le résultat est le même.
Nous avons commandé des entrées; les frites de pois chiche étaient pâteuses, & la mayonnaise pas assez relevée. Les haricots PFK étaient "molasses" mais les finger sandwichs étaient très intéressants.
Pour ce qui est des plats à partager, l'omble était tout simplement délicieuse. Petite déception au niveau des ravioles où le poivron rôti noyait les autres saveurs. Les petites fesses au beurre fermier étaient parfaites (& merci au sommelier qui nous en a apporté une rapidement au début de la soirée pour nous calmer la faim).
En conclusion, l'expérience fut quand même décevante - principalement en raison du service - mais également au vue des critiques que nous avons lues. À ce prix-là, ben oui, on s'attendait à plus.
Enfin, être assis sur la table de service semblait être une bonne idée, mais finalement on a passé la soirée à avoir des serveurs autour de nous déposant des bouteilles d'eau à grand fracas sur le comptoir en marbre (?). Pas super agréable.
C'était délicieux mais rien d'exceptionnel comme nous nous attendions. La musique était vraiment trop forte, il faudrait également revoir les prix qui sont très élevés pour la quantité dans nos assiettes, même si vous suggérez des assiettes à partager.
Certainement dans mon top 3 de restos à Québec! L'équipe en cuisine a préparé un repas plusieurs services entièrement végane (j'avais appelé d'avance). C'était délicieux & original. Le service est amical & exceptionnel. Les prix sont raisonnables.
