LES MORDUS - Brasserie du coin

Bonjour, et grand merci tant pour votre appréciation que pour vos remarques, que notre chef, M. Toutain, a lu avec attention, ce qui nous permet de bien vous répondre. Nous n'avons pas changé notre plat de bénédictines florentines : c'est la même béchamel aux épinards et lardon sur le pain puis sauce hollandaise sur le dessus, avec les mêmes recettes. Bien entendu, cependant, il peut arriver que la consistance ou la quantité de la béchamel ou de la hollandaise puisse être un peu différente. Au plaisir de vous revoir ! Les Mordus

C'est bien noté ! Nous vous remercions énormément de votre soutien 😊 Les Mordus

Bonjour et merci pour vos commentaires ! Il nous fait plaisir de répondre à votre question. Construit en 1858, le Clarendon devient un hôtel en 1870. Puisque nous sommes situés au coeur du coeur du Vieux-Québec, virtuellement tous les bâtiments du secteur ont cet âge, et souvent un ou deux siècles de plus. Vous comprendrez qu'on pourrait poser la question concernant tout restaurant asiatique, maghrébin, indien ou de fast-food, aux décors généralement assez typiques et pourtant nécessaires pour diversifier l'offre dans un quartier aux centaines de restos, mais parlons du nôtre. Pourquoi un thème maritime (en gros : couleurs blanche et bleue, avec touches de rouge, décoration maritime, jeux de mots marins sur nos murs) ? Soulignons que nous sommes un restaurant de type brasserie française (bleu, blanc, rouge...) au coeur du coeur de la ville fondatrice de l'Amérique française (1608). Principal port et point d'entrée pendant des siècles, Québec a été fondée et définie par des marins, qui en représentaient l'activité centrale, et la société québécoise a été durablement colorée par cette histoire. Vous trouverez à la fin de notre explication des références fort intéressantes sur l'impact fondamental de cette dimension sur les centaines d'expressions assez uniques toujours en usage au Québec et qui viennent directement du métier de marin. C'est pour cela que l'aspect maritime est représenté de nombreuses manières dans tout le Vieux-Québec et les berges du fleuve tout près, que ce soit artistiquement ou dans les bâtiments. Il nous apparaît donc parfaitement légitime qu'un restaurant à thème maritime, offrant poissons et fruits de mer, soit logé dans un bâtiment ayant 170 ans au Vieux-Québec. Il n'est pas question qu'on «vire de bord» ! ;) Au plaisir ! https://hispanophone.ca/2018/09/30/les-termes-nautiques-omnipresents-au-quebec-et-en-amerique-hispanique/ https://www.erudit.org/en/journals/rum/2006-v37-n2-rum1731/015837ar.pdf https://www.academia.edu/40016480/Les_mots_issus_du_vocabulaire_maritime_dans_la_formation_du_vocabulaire_fran%C3%A7ais_au_Qu%C3%A9bec_et_en_Acadie

Dear Mary, Thank you for your kind comments ! 😍 The Mordus