Si l'on pensait avoir déjà tout goûté dans la capitale, force est de constater que Québec continue de nous surprendre. Portée par la créativité de chefs passionnés et l'audace de nouveaux venus, la ville se réinvente à chaque saison, tissant une mosaïque de saveurs cosmopolites et de concepts inédits. Cette année et particulièrement ces derniers mois, les quartiers se sont animés au rythme de nouvelles adresses imprégnées d'histoire ou d'étonnantes maisons de quartier où l'on cultive autant l'art du détail que la convivialité. Des tables d'inspiration italienne aux sandwicheries qui déclenchent les files, en passant par les bistrots fusion ou les bars à tapas éclatés, chaque ouverture raconte à sa manière l'évolution de la scène gastronomique locale et l'appétit de ses habitants pour l'authenticité comme pour la surprise.
Cette sélection automnale met à l'honneur dix restaurants qui participent à cette effervescence, chacun avec sa couleur et son histoire, du coeur du Vieux-Québec jusqu'aux rives de Sainte-Anne-de-Beaupré. Des lieux à fréquenter pour le plaisir de bien manger, de partager ou simplement de se laisser surprendre par la vitalité de la scène culinaire de Québec.
Mora - Pasta e Prosecco
649 Grande Allée E, Québec, G1R 2K4
Derrière cette grande façade patrimoniale rénovée sur Grande Allée, Mora propose une véritable immersion dans le spectacle de la dolce vita. Ici, tout est pensé pour célébrer les plaisirs de la table, du décor soigné jusqu'aux éclats de prosecco qui accompagnent la soirée. Dès l'entrée, le bar central invite à s'attarder pour un cocktail avant le repas, qu'on soit de passage pour une célébration entre amis ou pour une soirée en tête-à-tête.
La carte met à l'honneur des pâtes fraîches façonnées chaque jour dans un atelier vitré qui suscite la curiosité autant que l'appétit. Tagliatelle aux crevettes géantes, raviolis au basilic, bucatini champignons et foie gras : à chaque service, le mariage des textures et des saveurs rappelle pourquoi les adresses italiennes gardent une place à part dans le coeur des gastronomes.
L'adresse prend tout son sens tard le soir, quand la salle s'anime de spectacles et de happenings inattendus au son des DJ, acrobates et showgirls : Mora n'est pas seulement un restaurant, c'est une promesse de fête élégante où le menu s'étire avec une sélection nocturne, pour que la gourmandise et l'effervescence se prolongent.
Café Buade
31 Rue de Buade, Québec, G1R 4A2
Dans le Vieux-Québec, le Café Buade renaît en offrant un pont unique entre passé et présent. À deux pas de la Basilique-Cathédrale Notre-Dame de Québec, l'adresse centenaire traverse les décennies, sans rien perdre de son âme. Pour le déjeuner, le pain doré au caramel au rhum évoque la douceur des matins d'antan, tandis que les dîners et soupers marient habilement recettes traditionnelles et inspirations actuelles.
Le menu reflète cette liberté d'inspiration : pizzas au poulet pesto, fettuccine aux fruits de mer, escargots à l'ail gratinés et soupes maison fumantes viennent réchauffer les plateaux et les coeurs. Ici, chaque repas raconte une nouvelle page, faite de respect pour l'histoire et d'audace culinaire. Le Café Buade demeure ce refuge gourmand où des générations de Québécois aiment se retrouver pour le plaisir simple de bien manger.
Jekyll & Hyde Bar à tapas
620 Rue Saint-Joseph E, Québec, G1K 3B8
Entre ombre et lumière, le Jekyll & Hyde joue la carte de la dualité à merveille. Ce bar à tapas de Saint-Roch déborde de caractère, entre ses murs teintés de mystère et ses plats aux associations audacieuses. À chaque visite, c'est une invitation à explorer des textures et saveurs variées, depuis l'arancini fondant au boeuf braisé jusqu'au raviollo au ris de veau, en passant par le crudo de flétan frais et les asperges relevées d'une crème de ricotta parfumée.
La carte, inventive sans jamais perdre en équilibre, se prête à la découverte ou à la convivialité partagée, accompagnée de cocktails classiques ou de nouvelles créations. Les soirées, parfois ponctuées d'ambiance DJ, renforcent ce sentiment d'un lieu vivant et inspiré, qui fait souffler un vent tout nouveau sur la gastronomie urbaine de Québec.
Coquette
10041 Avenue Royale, Sainte-Anne-de-Beaupré, G0A 3C0
Aux portes de la Côte-de-Beaupré, Coquette dévoile depuis cet été une buvette au charme désarmant, baignée d'une atmosphère chaleureuse qui invite à l'échange comme à la découverte. Le décor, inspiré des années folles, souffle une élégance décontractée où l'accueil se conjugue à la sincérité d'une cuisine ancrée dans les saisons.
Sous la baguette du chef Marc-Antoine Minot, les produits locaux et les trésors de la mer s'invitent dans des assiettes justes et généreuses. Huîtres fraîches ou garnies, gnocco fritto au canard, moules escabèches au fenouil, ou pétoncles délicats au maïs parfument la carte, tandis que le choix de cocktails et de vins au verre met en lumière le savoir-faire de David Desjardins.
Kimono Sushi Bar
20815 Boulevard Henri-Bourassa, Québec, G2N 1P6
Dans un décor épuré qui laisse toute la place à la fraîcheur, le Kimono Sushi Bar de Charlesbourg se pose en rendez-vous incontournable des amateurs de cuisine japonaise. Fort d'un succès consolidé à Sainte-Foy, ce nouveau point d'ancrage décline une carte généreuse et variée où se côtoient makis audacieux, nigiris délicats, tartares aux saveurs épicées et même pizzas sushi pour les plus curieux.
L'équipe prodigue autant d'attention au menu midi qu'aux plats à emporter, garantissant une qualité constante et un respect des matières premières. Ici, la maîtrise rencontre la créativité dans des préparations qui explorent la richesse des saveurs japonaises, dans une ambiance détendue où le souci du détail et la fraîcheur priment sur tout.
Savini
32 Rue Sainte-Anne, Québec, G1R 3X3
C'est au coeur du Vieux-Québec que Savini fait rayonner la tradition italienne en alliant générosité et raffinement dans un cadre à la fois convivial et sophistiqué. Outre les incontournables pizza et pâtes fraîches, la maison déploie une sélection fine d'antipasti et de tartares, où la fraîcheur des ingrédients est mise en lumière par des dressages soignés et une palette de saveurs équilibrée.
On se délecte d'un carpaccio de boeuf agrémenté de roquette et de copeaux de parmesan, ou d'une salade croquante qui marie crevettes, mangue et vinaigrette aux agrumes. La pizza burrata, toute en fraîcheur, s'impose comme une star incontestée, accompagnée de frites croustillantes pour un duo classique et toujours apprécié. Savini s'affirme ainsi comme une adresse où l'Italie se raconte, à savourer du premier toast au dernier espresso.
Papa Sandwich
1032 Avenue Cartier, Québec, G1R 2S4
Sur l'avenue Cartier, Papa Sandwich a rapidement imposé son aura, devenant le repère des amateurs de sandwichs généreux et goûteux. Ici, le pain ciabatta du jour accueille des combinaisons audacieuses, comme le Poulet Buffalo croustillant relevé par une sauce ranch, ou le Steak BBQ nappé d'une mayo maison.
Des créations comme le Spicy Parmi ou le Hot Honey Baby dévoilent l'attention portée à chaque détail, avec une combinaison de marinades et de garnitures fraîches qui réinventent le classique sandwich. Le succès fulgurant, alimenté par une frénésie sur les réseaux sociaux, témoigne de cette adresse devenue incontournable dans le quartier, là où la gourmandise se déguste à emporter et sans artifice, mais avec une maîtrise certaine.
THI CAM BISTRO
725 Boulevard Lebourgneuf, Québec, G2J 1S1
Thi Cam Bistro s'inscrit dans la tendance actuelle qui célèbre la diversité culinaire avec finesse et passion. Ce bistro de Lebourgneuf mêle habilement influences asiatiques, autant japonaises, vietnamiennes, thaïlandaises que coréennes, avec des inspirations méditerranéennes ou occidentales.
Dans un intérieur moderne et épuré, les plats racontent un voyage des sens, entre woks légèrement relevés, soupes réconfortantes et entrées délicates telles que les dumplings vapeur ou le tartare croquant. Les desserts, comme le profiterole chocolat-fleur de sel ou les subtils beignets tempura aux fruits, mêlent textures et saveurs inattendues et témoignent du soin porté jusque dans les moindres détails. L'accueil, engagé et chaleureux, ajoute à cette expérience une touche humaine précieuse et rare et on y ressent fermement l'envie de faire plaisir à chaque convive.
Saison
1380 Ch Ste-Foy, Québec, G1S 2N6
Depuis le mois de juin, Saison s'impose comme l'expérience culinaire immersive à ne pas manquer. Situé dans le quartier Saint-Sacrement, ce restaurant joue sur la richesse des produits locaux dans une scénographie gastronomique où la terre et la mer dialoguent avec élégance.
L'expérience repose sur trois menus dégustations qui dévoilent des accords précis : Terre, Mer, ou un savant mélange des deux. Chacun débute par une mise en bouche, suivi de deux plats emblématiques du territoire, pour finir sur un dessert qui célèbre la saison. L'ouverture de la salle sur la terrasse par une grande porte de garage module la lumière et l'ambiance, donnant l'impression de manger en plein air. L'approche sans pourboire réaffirme l'intention d'un service sincère et à l'écoute, pour une expérience globale qui célèbre avant tout la simplicité du bien-manger et du partage.
Crédit photo : @saisonsaison__
Courtbouillon
823 Rue Saint-Joseph Est, Québec, G1K 8H8
Courtbouillon, c'est d'abord une invitation à prolonger ce mariage entre le terroir québécois et l'héritage cajun. Inspiré de la Louisiane mais pleinement enraciné ici, ce bistrot contemporain est situé dans l'ancienne bâtisse du Ashton de la basse-ville. L'enseigne peinte à la main qui orne fièrement la façade ne passe pas inaperçue, un véritable chef-d'oeuvre artisanal qui invite à la découverte.
La cuisine joue la carte des saveurs franches et typées : queue de boeuf en sauce piquante, tartare popcorn aux arachides et maïs soufflé ou le fameux "blackened fish" aux épices torréfiées. Le court-bouillon de fruits de mer, relevé de saucisse fumée, trouve un parfait écho dans ce menu. L'univers de la Nouvelle-Orléans rayonne jusque dans les cocktails, domiciliés ici entre savoir-faire et personnalisation. On y vient pour une cuisine généreuse, joyeuse, qui parle autant au coeur qu'au palais, avec l'envie irrésistible d'y revenir, encore et encore.
Crédit photo : @courtbouillonqc
Ces nouvelles adresses témoignent encore une fois du dynamisme gastronomique de Québec, alliant qualité, diversité et originalité. Pour les amateurs de bonnes tables, l'appel est clair : paradez dans les différents quartiers, explorez ces nouvelles saveurs, et savourez pleinement l'effervescence culinaire de la Vieille Capitale.
Pour prolonger vos découvertes et trouver encore plus d'adresses inspirantes, n'hésitez pas à consulter la liste complète des ouvertures récentes à Québec.
