Ambre Buvette

Anthony

5.0

Très belle découverte que le restaurant Ambre. Nous avons choisi le menu dégustation à 100 $, sans accord mets-vins, & avons été franchement impressionnés par la qualité & la générosité de l'expérience. À ce prix, le rapport qualité-prix est tout simplement invraisemblable.

Le menu met admirablement en valeur les produits d'ici & propose un très bel équilibre entre la terre & la mer. Nous avons particulièrement apprécié la délicatesse de la truite gravlax, servie avec concombre, daikon & huile de cresson, ainsi que les magnifiques pétoncles des Îles-de-la-Madeleine, accompagnés de topinambour & d'un beurre blanc au mélilot. Le passage autour de la tomate & du basilic apportait ensuite une fraîcheur & une simplicité parfaitement maîtrisées. Le filet mignon, associé aux morilles, aux pleurotes, aux asperges & à une sauce au Caribou, était à la fois gourmand & profondément ancré dans le terroir québécois. Même fil conducteur du côté des fromages, avec le Jeune coeur de la Fromagerie Pied-de-Vent, avant de terminer sur une pavlova à la rhubarbe & au sumac vinaigrier, fraîche & élégante.

Les ingrédients sont d'une grande fraîcheur & l'ensemble du repas témoigne d'une réelle recherche, sans jamais tomber dans la complication inutile. Nous avons aussi beaucoup aimé la très belle carte de cocktails, qui nous a permis de découvrir plusieurs alcools & saveurs locales.

Mention toute particulière au service, attentionné, chaleureux & remarquablement bien cadencé. L'équipe a répondu avec précision & enthousiasme à toutes nos questions, contribuant pleinement au plaisir de la soirée.

& petit détail qui ajoute au charme de l'endroit : la trame musicale, ponctuée de quelques délicieux classiques un peu kitsch des années 90, nous a beaucoup amusés & a contribué à l'ambiance décontractée & sympathique de la soirée.

Une expérience gastronomique québécoise moderne, accessible & remarquablement exécutée. À 100 $ pour un tel menu dégustation, Ambre est une adresse que nous recommandons sans hésitation & où nous retournerons assurément.

Sylvain

5.0

Très belle soirée, ambiance confortable, excellent service, menu dégustation 7 services avec accords vins, absolument délicieux !

Jean-Philippe

5.0

Ma conjointe & moi sommes allés au Ambre.
Il est difficile de rendre justice à la qualité & la complexité des plats! À chacun des services, la dégustation individuelle des éléments nous fait déjà dire wow! Alors imaginez le mélange de toutes ces saveurs dans votre bouche. L'umami a été comblée sept fois & plus!
Un énorme merci à toute l'équipe du Ambre mais encore plus à Alexandra qui a su nous rendre à l'aise & nous faire rire tout au long de la soirée.
Mention spéciale aussi pour la déco! La sobriété & le luxe qui dissimule un brin de folie, d'authenticité & un Furby!

Dominique

5.0

Belle progression des saveurs & variétés des produits du menu dégustation, avec accord mets-vin impeccable. S'asseoir au bar est un plus pour voir la mécanique du montage des services. Rarement vu autant de fluidité & de calme dans une brigade, autant en cuisine qu'au service. Bonne playlist variée! J'y retournerai assurément quand je reviendrai à Québec!

Louis

4.0

Excellent repas dégustation. Un peu déçu pour le supplément accord mets & vins, côté valeur. Mais super belle soirée malgré ça.

Gabryel

5.0

Belle expérience qui vaut la peine. Le menu dégustation fixe avec pourboire inclus était une super idée.

Les plats sont tous visuellement sublimes.

Pour les saveurs, ça été mitigé pour nous, & on est de grands amateurs de découvertes.

Certains plats étaient de grands succès. On a moins aimé le plats de champignons & celui mettant en vedette les échalotes.

Par contre, les bourgault étaient divins.

Pour nous, les plats ont été hit or miss, mais c'est une question de goût.

Clairement, la qualité est là & la technique aussi. Une belle découverte !

Jean-François

5.0

Chaque plat est une dégustation! Les vins québécois d'accompagnement sont de belles découvertes fort appropriés à chaque met!

Amélie

5.0

Une soirée sans faute! Service impeccable, très pro mais zéro guindé, bouffe exceptionnelle, accord de vins québécois délicieux, super ambiance. On a adoré le menu dégustation débordant de créativité & de générosité. Déjà hâte d'y retourner!

David

4.0

Formidable menu dégustation. Belle diversité & exécution impeccable. Service comme j'aime très convivial. En misant sur une carte de vins & d'alcools exclusivement québécois, il y aurait avantage à approfondir l'offre.

Alicia

5.0

Splendide expérience! Dégustation très complète avec plusieurs assiettes variées. Nos compliments aux chefs.