Si vous cherchez une expérience gastronomique à Québec qui sort de l'ordinaire, une adresse s'impose sans hésitation : BE Club.
Dans le cadre de la Table gourmande, j'y ai vécu une soirée où chaque détail était maîtrisé, du premier service jusqu'à la toute dernière gorgée.
Dès l'arrivée, on sent une cuisine assumée, raffinée, mais surtout profondément ancrée dans le terroir. La soirée débute avec une crème de champignons & foie gras absolument somptueuse. Riche sans être lourde, elle est rehaussée par des armillaires marinées au vinaigre à l'ail noir, qui viennent apportez une complexité aromatique remarquable. C'est le genre d'entrée qui vous fait fermer les yeux un instant pour savourer pleinement chaque bouchée.
Le plat principal, une côte levée de sanglier au cassis, confirme immédiatement le niveau d'exécution en cuisine. La viande est tendre, savoureuse, parfaitement cuite. Le cassis apporte une profondeur fruitée qui enveloppe le tout avec élégance. La purée de panais, d'une texture soyeuse, vient équilibrer les saveurs avec une douceur réconfortante, tandis que les pommes de terre rattes ajoutent une touche plus rustique, parfaitement dosée.
& que dire du dessert… Un gâteau au fromage de chèvre qui sort des sentiers battus, accompagné d'un crémeux à l'argousier & d'un sorbet aux baies de sureau. Une finale audacieuse, fraîche, légèrement acidulée, qui vient nettoyer le palais tout en laissant une impression durable. C'est maîtrisé, original, & franchement délicieux.
Mais au-delà de l'assiette, il faut parler du service. Rarement voit-on une telle précision. Le serveur a su proposer des accords mets-vins d'une justesse remarquable, sans jamais être imposant. Chaque suggestion venait amplifier les plats, comme une extension naturelle de la cuisine.
& pour conclure cette expérience sur une note parfaite, une grappa signée Marolo (Milla Marolo), intense, élégante, & parfaitement choisie pour prolonger le plaisir.
Le BE Club, ce n'est pas simplement un restaurant. C'est une expérience complète. Une cuisine maîtrisée, des produits de qualité, un service impeccable & une ambiance qui invite à prendre son temps.
Une chose est certaine : c'est le genre d'endroit où l'on va une première fois… & où l'on planifie déjà son retour avant même de quitter la table.
Pour les impatients amateurs de 3 étoiles …. Si vous critiquez un resto qui offre un repas aussi gastronomique pour aussi peu que 65$ vous êtes malhonnêtes!
