With their rigorous climate marked by a distinct seasonal cycle, northern territories are gifted with unique fauna and flora adapted to their extreme reality: game, fresh water fish, wild fruit, forest mushrooms, lichen… inspired by these unique elements, a rising number of chefs are exploring this once neglected exceptional culinary legacy.
In Quebec, Jean-Luc Boulay and Arnaud Marchand, supported by a passionate team, have been standing up to the challenge of inventing quebec inspired northern cuisine since 2012. Connecting the abundant proximity of boreal forests and the exceptional quality of local products, they salvage amidst french techniques to favour a true encounter of flavours. Local, healthy and inventive, the Northern cuisine from Quebec expresses within each bite the very best of our emerging culinary tradition.
Chez Boulay - Bistro boréal offers a memorable dining experience characterized by its creative, high-quality boreal cuisine that highlights fresh and local ingredients. Guests frequently praise the exceptional service, noting that the staff is knowledgeable, friendly, and attentive, often providing helpful recommendations that elevate the meal. While the atmosphere is vibrant, stylish, and welcoming, it can occasionally become busy and lively. Many visitors consider it a must-visit destination in Quebec City, highlighting signature dishes like the onion soup and beef cheek as true standouts. Overall, the restaurant consistently delivers a refined culinary experience that earns strong recommendations for anyone seeking an authentic yet modern taste of local northern cuisine.
Le restaurant au menu Boréal, niché au coeur d'un quartier historique pittoresque du vieux Québec, est une véritable perle rare. Dès que l'on franchit le seuil de cet établissement, on est transporté dans un univers où chaque détail est soigneusement pensé pour éveiller les sens. La cuisine fine, d'inspiration boréale, est un véritable voyage culinaire. Les plats, alliant tradition & innovation, sont une ode à la nature & aux saveurs du terroir, tout en offrant une expérience gustative raffinée & unique. Chaque bouchée est un véritable enchantement, avec des textures sublimes & des associations de saveurs étonnantes.
Mais ce qui rend l'expérience encore plus mémorable, c'est sans doute le service exceptionnel. Mylène, la serveuse, incarne la perfection en matière d'accueil. Son sourire chaleureux & son professionnalisme créent une atmosphère accueillante & intime, rendant chaque moment passé dans ce restaurant encore plus agréable. Elle connaît parfaitement le menu & n'hésite pas à conseiller des accords mets-vins avec une grande expertise.
L'endroit, avec son charme historique & son ambiance à la fois chic & décontractée, est l'endroit idéal pour un dîner inoubliable. Ce restaurant ne se contente pas de satisfaire vos papilles, il vous fait vivre une véritable expérience sensorielle, & avec le service impeccable de Mylène, il est impossible de ne pas y revenir. Il faut absolument essayer la soupe à l'oignon ainsi que la joue de boeuf même s'il fait +38°C à l'extérieur! Un lieu à recommander sans hésitation!
Pour une X ième fois un accueil & service formidable. Que dire de la nourriture !! Toujours exquise, goûteuse , pleins de saveurs un délice pour les papilles gustatives. Bon conseil pour le vin également une belle découverte à ce niveau là.
Toujours une expérience culinaire à découvrir & re découvrir & surtout à apprécier!!
Merci pour la soirée de Dimanche. Merci à toute l'équipe, Merci Jean Michel & à celui à l'accueil dont le nom m'échappe.
À bientôt.
Pour nous 5 étoiles & plus.....un incontournable...
L'un des meilleurs restaurant à Québec !! Notre serveur Antoine a su mettre l'ambiance, sa connaissance de la carte des vins & des plats montrent son professionnalisme. La qualité des produits servis est top! Malgré son emplacement dans un lieu touristique, le chef change son menu pour se démarquer & servir des plats de qualités. Le service est de super & rapide. Je recommande ce restaurant à 100%.
Le service était impeccable. Notre serveur a été attentionné & agréable toute la soirée. Il a pris le temps de bien nous conseiller & de s'assurer qu'on passait un bon moment. Très belle carte des vins & que dire des plats! Des entrées aux desserts, tout était délicieux. ❤️
Arrivé en fin de soirée, nous avons été accueilli par quelqu'un en fin de service, cela n'a posé aucun soucis. Les soucis on commencé au moment ou nous avons voulu commander du vin. Celle-ci faisait des aller-retour pour chaque question & est finalement revenu avec un papier avec des descriptions. Pour un restaurant de se niveau, je ne croyais pas qu'il était si compliqué d'avoir la présence du sommelier à notre table le temps de faire notre choix. S'en est suivie l'arrière des plats à grande vitesse. Pas le temps de déposer ma fourchette après ma dernière bouché que la prochaine assiette me fut apporté. Pas de description du plat, digne d'un déjeuner deux oeufs Normandin. Conclusion : c'est trop d'argent pour être autant déçu. Aller chez leur restaurant frère les botaniste à la place !
Questo è uno di quei posti che va provato per capire. Sono venuta qui perché raccomandato dalla Lonely Planet ed è stata un'esperienza PERFETTA dall'inizio alla fine, un ristorante a cui manca la stella Michelin a mio avviso. Il cameriere, di cui ora non ricordo il nome purtroppo (ma se mi sovviene aggiornerò la recensione), è stato MERAVIGLIOSO: gentile, attento, simpatico, ha compreso tutte le nostre necessità e ci ha aiutato nella scelta del menù. VOTO 10 e lode. Le pietanze, impossibile da spiegare. Noi abbiamo preso le seguenti pietanze: - Bison tartare with red currants, caribou shallots, cattail hearts, hemp oil & maple lichen by m. pinette - Foie gras terrine with boreal anise & birch syrup galette, roasted île d'orléans strawberries with cicely condiment - Braised beef cheek, ratatouille of élisabeth's vegetables with sweet woodruff, choron sauce & crispy vegetables - Black pudding & cabbage pudding from marcel & robert, crispy potato layers, broccoli from beauce & poultry jus with apple & spikenard - Seabuckthorn meringue pie, spikenard english cream - Maple mousse, tenebrio cookie & maple wood smoked core Forse, tra tutte, la tartare è il piatto che cambierei con qualcos'altro. Noi, in Italia, siamo abituati alla tartare senza nulla, dove la carne da sola ha molto sapore. Qui la carne era prelibatissima e squisita, ma insaporita da salse (come è d'altronde consuetudine all'estero). Non mi metto a descrivere gli altri piatti: TUTTO da 10 e lode, TUTTO. Il piatto preferito? Il "Boudin noir" (sanguinaccio) e "boudin de chou" (una salsiccia di cavolo), il 4° della lista sopra. Servito con patate croccanti a strati, broccoli della Beauce, e una salsa di carne alla mela e nardo (una pianta aromatica). ASSOLUTAMENTE FANTASTICO. Ci tornerei SUBITO per provare tutto il menù! ESPERIENZA UNICA. Ah, prezzo: se vieni qui, non è per risparmiare ma per MANGIARE BENISSIMO e fare un'esperienza culinaria UNICA, senza lamentele sul prezzo (abbiamo speso più di $310CAD in due, compresa una bottiglia di vino).
Les plats que propose ce restaurant sont originaux & excellents. Ils sont très travaillés & fins. Je vous recommande de prendre l'assiette de fromages avec le pain maison (que je n'ai pas eu le temps de prendre en photo, tellement les fromages étaient bons). Le plat sur la photo est la pièce du boucher (ici, du boeuf, mais ils proposent aussi de bison normalement). Les prix sont assez élevés mais la qualité se paye! (165$ à deux pour plats, desserts & verre de vin).
Nous avons été tres bien servis, le serveur était tres accueillant & souriant! La nourriture était excellente avec du bon vin! Merci pour votre excellent service!
Très belle soirée sauf que...! Déçue de pas avoir eu de la bière domestique en bouteille ou en canette, intolérance à la bière artisanale. Déçue aussi de ne pas avoir pu obtenir un Bloody Mary, bar restreint pour les non buveurs de vins...
