La Réserve Bistro propose une carte concentrée sur les techniques françaises traditionnelles et les coutumes culinaires locales. La cuisine prépare des tartares de bœuf et de saumon avec précision, assurant des textures constantes et des assaisonnements équilibrés dans chaque portion. Les plateaux de charcuteries artisanales présentent une sélection de viandes séchées et d'accompagnements locaux choisis pour leur profondeur gustative. Ces plats soulignent l'engagement de l'établissement envers la qualité des ingrédients et les méthodes de cuisson fondamentales. Les clients découvrent un environnement direct où l'accent demeure entièrement sur la préparation des classiques de bistro. L'établissement maintient une attention constante sur ces piliers culinaires, offrant une expérience fiable pour ceux recherchant des préparations authentiques de plats français. L'atmosphère soutient ce dévouement aux plats principaux, privilégiant l'intégrité des produits plutôt qu'une présentation élaborée ou des styles de service complexes.
La Réserve Bistro est largement reconnu comme une destination culinaire incontournable à Rimouski, souvent salué pour ses plats créatifs et savoureux mettant en valeur des produits locaux de haute qualité. La plupart des clients décrivent la nourriture comme exquise, soulignant des favoris tels que le bœuf braisé, les huîtres fraîches et des assiettes inventives qui témoignent d'un mariage sophistiqué de textures et de saveurs. Bien que la majorité des visiteurs apprécient un service impeccable et une atmosphère chaleureuse, certains commentaires font état d'incohérences occasionnelles concernant la taille des portions, le rythme du service et, parfois, un manque d'assaisonnement ou l'absence d'ingrédients précis dans certains plats. Dans l'ensemble, l'endroit est considéré comme une adresse à découvrir où le personnel attentionné et une carte des vins bien élaborée contribuent à une expérience gastronomique mémorable.
Très bon resto mais certaines choses échappent au contrôle de qualité. Les huîtres étaient excellentes, très fraîches. Le boeuf braisé aussi, délicieux.
Là où ça se gâte c'est le potage du jour aux topinambours & champignons qui était excellent aussi, mais il y avait des noix sur le dessus & les noix étaient rances.
Nous avons aussi pris 2 bières sans alcool (une blonde & une ipa) & elles goûtaient très fortement le houblon oxidé, ce qui signifie qu'elles ont soit été conservées dans des conditions inappropriées ou elles ont définitivement passé la date de péremption.
One of those cold nights in Rimouski & we had no reservations ... walked into La Reserve & got a seat in the back for three with no wait, although this seemed like luck for us as the place was full.
The walk to my table had me drooling as I passed table after table with beautiful dishes that smelled delicious. The menu, while simple, had really nice options, & soon enough when my plate arrived I was not disappointed. The meal was exquisite. Food, service & atmosphere were all top notch & perfect.
I had the calamari & braised beef that evening & while I usually share my plate with others, it was hard to do on this night as each bite was so delicious.
On my next visit to Rimouski, I will make sure to make reservations as to not miss out on this gem.
Excellent service, merci au serveur & à la serveuse de ce soir-là.
Bonne ambiance.
Bouffe excellente quoi que pourrait être améliorer. Braisé de boeuf excellent goût & bonne quantité mais servi avec purée de pomme de terre seulement, aucun légume. Ça aurait été parfait s'il y avait eu quelques légumes.
L'assiette de tartare au saumon manquait d'assaisonnement, & sa salade était nue avec un filet d'huile, aucune vinaigrette ni rien.
Quoi qu'il en soit, je recommande.
L'entrée & le dessert étaient succulents.
Merci pour la belle soirée.
20 août 2025
sur Google
🍽️
Sachez où manger à Québec avant tout le monde.
Découvrez en primeur les ouvertures les plus branchées, des menus secrets et les coups de cœur de RestoQuebec.ca. Rejoignez plus de 50 000 foodies.
Booked a reservation & was able to sit outside which made me & my partner happy. However... things went downhill.
It took 20 minutes for a waiter to ask what we would like to drink which is a long time & I noticed the restaurant was not busy at the time. Partner wanted wine & I wanted beer however they didn't seem to have until I asked. I found it surprising that they had it but didn't put it on the drink menu. Took another 20 minutes to receive the drinks. Should not take 40+ minutes to get drinks for a table of two.
My partner had the beef tar tar. She found it lacking taste although a decent portion.
I had the braised beef which left me disappointed. I did not realize the portion would be so small. It felt more of a snack than a meal. The beef was served with mashed potato in a smooth format served together in a bowl drowning in the broth. Although tasty... This could have been served with a side for the price. Left me feeling hungry. For the prices on the menu, I was not ready to order more.
Unfortunately, this was not worth the price. 113 after tx & tip.
Every bite was absolutely delicious. A highlight was the braised beef, which melted in our mouths & had an almost caramelized feel to it. The lamb also melted in our mouths & the flavours were lovely. To start, we had the porc & crab dumplings, which came with a generous portion & was full of flavour. We also had the scallop carpaccio & the scallops had a buttery mouth feel & melted in our mouths (theme of the night). The somelier was also able to pair a light & flavourful Quebec red wine which we will buy again. Highly recommend! The prices were also quite reasonable for the quality & quantity. We left feeling very full & very happy.
Très bon restaurant.
Les plats sont tous très raffinés, en particulier le bœuf braisé.
Les fromages locaux sont aussi une bonne découverte.
Les vins sont un peu trop chers quand même.
Quels succulents repas!! L'entrée de pieuvre, le braisé de boeuf, le tartare de saumon & en dessert la crème brûlée chocolat à l'estragon!!! Comme nous n'étions pas certain du choix de notre vin, un sommelier est venu nous en faire la description, quel bon choix!!! Ce bistro est dans ma liste des meilleurs restos. Merci à notre serveuse dont je n'ai pas pris note de son nom mais quel service & gentillesse !!
Nous avons pris les calmars en croûte de polenta avec mayonnaise au garam masala, le braisé de boeuf à la Ste-Ambroise noire avec purée de pomme de terre au vieux cheddar & le tartare de saumon & croûtons crémeux, le tout accompagné par une bonne bière artisanale. Nous avons adoré. Le service était impeccable.
