L'équipe de Yanick Parent (Bello Ristorante, La Bûche, Don Vegan et Peppe) est fier de d'annoncer que leur famille se joint à celle de Stephane Modat, chef réputé et considéré par plusieurs comme étant une des sommités de la ville de Québec.
Entrez dans un lieu atypique, où vous vous attablerez aux côtés de bêtes mystérieuses. Un plaisir brut que vous réapprivoiserez à chaque visite.
Le Clan propose une expérience culinaire remarquable qui met en valeur les produits locaux du Québec à travers des menus dégustation créatifs et maîtrisés avec expertise. Les convives soulignent fréquemment la qualité du service, décrit comme impeccable et chaleureux, ainsi que l'atmosphère accueillante qui rend chaque visite mémorable, que ce soit pour le brunch ou le souper. Bien que les expériences soient globalement très positives, avec de nombreux clients qualifiant la nourriture d'exquise et les accords mets-vins de parfaits, quelques visiteurs ont mentionné des rythmes de service variés ou des préférences spécifiques concernant l'ambiance et la taille des portions. Dans l'ensemble, l'établissement est largement considéré comme une destination incontournable à Québec pour son souci de la qualité, ses saveurs régionales uniques et son hospitalité professionnelle et attentionnée.
C'était notre première visite au Clan & certainement pas la dernière. Dès l'entrée au restaurant, la cuisine donne le ton: vaste, lumineuse & on y sent la fébrilité de l'équipe qui commence à recevoir les premiers invités de la soirée qui s'annonce prometteuse. Le personnel est joyeux, accueillant & on ressent leur plaisir à nous présenter & expliquer le menu & nous suggérer les conseils du sommelier qui s'avèrent tout à fait juste en fonction de notre choix de menu. Les assiettes sont aussi belles pour la vue que pour les délices du palais. Ça goûte divinement bon & tout est en harmonie & que dire de leur pain qui est exquis, sinon qu'il faut absolument y goûter. Merci à toute cette belle équipe & au chef Stéphane Modat pour ce beau moment.
Qu'elle est l'idée principale derrière Le Clan? Quelle clientèle recherchez-vous?
Est-ce un resto plaisir ou il fait bon discuter & manger avec musique d'ambiance très forte & omni présente?
Nous étions bien heureux d'être dans un salon privé car ce n'est pas le type de restaurant ou il est facile de s'entendre & de discuter. Tout le monde doit parler fort pour se faire comprendre car c'est bruyant. Il n'y a rien pour absorber le son. Donc dans les salles à manger au deuxième, la musique est trop forte & le choix très discutable. Résultat ce n'est pas du tout un restaurant pour un tête à tête.
Nous avons eu un excellent service par toute l'équipe & félicitations à la brigade.
Votre carte des vins est impeccable mais nous aurions eu besoin des services du sommelier car notre serveur ne connaissait pas la carte des vins. À revoir.
Côté menu... c'est un très petit menu avec quelques entrées (4), quelques plats principaux (4) (boeuf, canard & 2 poissons) & quelques desserts (4). Toutes les personnes à table ont aimé la présentation & le goût raffiné de leurs plats. Les entrées étaient très bonnes mais ce sont des petites portions. Les plats principaux... les pièces de boeufs étaient généreuses, les poissons & les canards étaient cuits à la perfection, d'excellentes qualités & de tendretés. Les desserts... je devais partager mon gâteau Reine Élizabeth... impossible car la portion était beaucoup trop petite tout comme la tarte à la ferlouche (raisins). Les portions sont définitivement à revoir...
Lors de la réservation nous avions avisé qu'il y avait un végétarien. C'est quand même surprenant de nos jours qu'il n'y a aucun plat végétarien sur le menu. Les serveurs nous promettent toujours que le chef va s'adapter... sérieusement souvent c'est très décevant car il n'a pas été pensé.
Mes déceptions sont sur le menu, l'ambiance & le sommelier. Je m'attendais à beaucoup plus d'imagination sur le choix des aliments. Le chef nous parle de ces rencontres avec les autochtones, la chasse & la pêche. Pour moi boeuf, canard, morue, omble de chevalier, truite & flétan sont des aliments réguliers dans la cuisine du Québec d'aujourd'hui. Nous aurions aimé manger des aliments plus en harmonie avec le chef.
Bonne chance...
4 déc. 2021
🍽️
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Une soirée merveilleuse & remplie de belle attention, de l'appel pour valider si nous avons des allergies dans l'après-midi, au petit échange avec le chef avant le départ. & il va s'en dire que le repas & l'accord met-vin est tout simplement une ballade au 4 coin du Québec pour le palais.
Le restaurant est compartimenté ce qui nuit a l ambiance & on a une impression d étouffer en plus le son des autres tables est réverbéré par la petitesse des pieces donc c est difficile de se parler & même de comprendre le serveur en plus les murs sont peinturé gris foncé ce qui rapetisse encore plus l'espace il fait beaucoup trop sombre. De plus je ne comprend pas pkoi avoir fait une cuisine vitré si c est pour qu une seule table puisse voir le chef & son équipe en action la nourriture & le service sont excellent mais pour tout le reste ils ont manqué leur coup
Un restaurant à découvrir absolument ! Le chef Monat & sa brigade nous font connaître les produits du terroir de notre région! Nous avons discuté vin avec le sommelier Pier-Alexis qui est extrêmement passionné par son travail! Merci encore pour cette soirée découverte ! Un gros merci aussi à Pierre notre serveur & toute l'équipe derrière le service! À bientôt !
Excellent! La qualité de la nourriture présentée dans de la vaisselle exceptionnelle nous a comblés. Le premier plat de pétoncles est à mourir de bonheur, & l'attention portée à chaque plat est remarquable. Les produits d'ici sont mis à l'honneur avec beaucoup d'affection, ça se sent & ça se goûte. Le service est très sympathique: attentionné & simple. Nous y retournerons, c'est certain! Merci au chef Modat de partager autant de talent!
Un repas sublime, un voyage au pays des saveurs, c'était vraiment à la hauteur de mes attentes. L'atmosphère, la déco sont très bien & le service est excellant. Quel plaisir de retrouver le talent du chef Stéphane Modat. Je recommande à tous de découvrir ce restaurant qui se classe parmi les meilleurs au Quebec.
La meilleure expérience culinaire de Québec ! Bravo au chef Stéphane Modat, à sa brigade
& à toute l'équipe car nous avons été servi avec convivialité & professionnalisme;
L'endroit est à taille humaine, le décor chaleureux, & plus rien ne reste dans les assiettes après l'explosion de saveurs que nous avons dégusté.
A ne pas manquer !
Une note parfaite pour la decoration & l'accueil , la cuisine c'est juste wow en arrivant ! Par contre je n'ai pas reussi a avoir de wow avec le repas , on a pris le 5 services les portions étaient très petite en particulier les entrées, ce sont plus des boucher qu'une entrée raisonnable . C'est sur qu'avec 5 services on s'attend pas a avoir de grosse assiette mais au moins il serait plaisant dans avoir assez pour gouter comme il faut ! Le repas principal un gros zero , le boeuf raide & dur , difficile de bien mâcher . Le dessert était très bon par contre . Grosse deception pour le prix payé , ca revient a environ 25$ l'assiette pour le 5 services , pas de wow & tu as encore faim après , le prix payer n'est pas digne de la qualité du repas . On m'a venter souvent au long du repas le nom du chef , dommage que le repas n'ai pas suivi la reputation , je vais passer par dessus cette petite erreur de parcours de ma par & juste ne plus y retourner . Nous sommes chanceux nous vivons dans une ville avec plein de restaurant & d'excellent chef moin connus qui on su me faire vivre de merveilleuse expérience culinaire , je vais continuer a rechercher ceux-ci & a les encourager . Avec le montant dérisoire payer pour un repas ( 470$ ) j'aime autant mieux encourager les jeunes chef qui fond preuve d'imagination & qui me fond vivre une experience !
MICHELIN
