L'équipe de Yanick Parent (Bello Ristorante, La Bûche, Don Vegan et Peppe) est fier de d'annoncer que leur famille se joint à celle de Stephane Modat, chef réputé et considéré par plusieurs comme étant une des sommités de la ville de Québec.
Entrez dans un lieu atypique, où vous vous attablerez aux côtés de bêtes mystérieuses. Un plaisir brut que vous réapprivoiserez à chaque visite.
Le Clan propose une expérience culinaire remarquable qui met en valeur les produits locaux du Québec à travers des menus dégustation créatifs et maîtrisés avec expertise. Les convives soulignent fréquemment la qualité du service, décrit comme impeccable et chaleureux, ainsi que l'atmosphère accueillante qui rend chaque visite mémorable, que ce soit pour le brunch ou le souper. Bien que les expériences soient globalement très positives, avec de nombreux clients qualifiant la nourriture d'exquise et les accords mets-vins de parfaits, quelques visiteurs ont mentionné des rythmes de service variés ou des préférences spécifiques concernant l'ambiance et la taille des portions. Dans l'ensemble, l'établissement est largement considéré comme une destination incontournable à Québec pour son souci de la qualité, ses saveurs régionales uniques et son hospitalité professionnelle et attentionnée.
Accueil chaleureux directement dans la cuisine par le chef & sa brigade.
Décor feutré & très confortable.
Expérience culinaire à la hauteur de nos attentes; digne des grandes tables. Vraiment agréable de ne pas avoir de décision à prendre. Carte des vins complète & impressionnante. Honneur aux produits locaux.
Seul bémol; un dessert un peu trop relevé à l'alcool, mais c'est un goût bien personnel.
Jamais mangé de boeuf aussi tendre & l'esturgeon était absolument délicieux.
Dans l'ensemble le personnel était très sympathique. Par contre, notre serveuse manquait un peu de discrétion.
Nous y retournerons avec plaisir!
Cuisine exceptionnelle, service remarquable. Les plats sont délicieux mais ce qui surprend le plus est le choix des ingrédients (de l'eau de mer puisée pour la réalisation du pain au maïs de Neuville pour la conception du dessert). Menu "découverte" remarquable d'élégance, de raffinement & d'équilibre. Le Clan est l'une des meilleures tables du Canada.
17 sept. 2022
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An interesting food adventure intimate tasteful dining room. Excellent staff. Ordered the chef's 6 dish tasting menu. Enjoyed red deer tartare for the first time. A number of seafood plates, a very very rare white fish, & a chard that was particularly good. Most memorable plate was the fried Chantelle on top of duck in mayonnaise wrapped in an artisian pasta. One of the desserts was a creme corn topped with blueberry- much better then it sounds. You don't taste kernels, something like a rich sweet ice creme texture. Beautiful plating & good timing.
Une expérience culinaire hors du commun où la créativité, la beauté & la finesse des présentation rivalisent avec l'harmonie des saveurs.
Nous avons opté pour le menu quatre services avec accord des vins. Accords parfaits dans chaque cas! Notre note de 4/5 qui s'explique par le déséquilibre observé quant à la quantité de vin accompagnant le plat de résistance (veau) & au moment du dessert (Variations sur le thème du cassis). Le sangiovese de Toscane était tout aussi sublime que le porto qui a suivi mais nous aurions souhaité quelques onces de plus pour le premier & accepté facilement quelques onces de moins pour le second. Une suggestion : servir le vin qui accompagne le plat de résistance dans « ballon » plutôt qu'un verre à dégustation & utiliser un véritable verre à porto (plus petit qu'un verre à dégustation) pour le dernier service.
Bravo à toute l'équipe & longue vie au restaurant Le Clan!
Excellent! Nous avons choisi le menu 6 services. Les portions sont assez généreuses pour pouvoir les appréciées sans l'être trop & nous empêcher de savourer le dessert. Belle soirée!
1. Étrange sensation que trop de personnel gravitait autour de nous. 2. Nous avions réservé au bar en croyant qu'on serait au coeur de l'action. Le bar est plutôt dans une sorte d'alcôve sombre & exiguë. 3. Le menu manquait d'équilibre. Le choix se limitait au 4 ou 6 services. Sur 6, 5 plats comportaient de la viande ou du poisson & aucune place au légumes. Tout était de la protéine. La glace à l'épinette noire du dessert & le tartare de boeuf étaient excellents. Mais bon, je voulais essayé, c'est fait.
Nous sommes venus à trois début février avec l'idée de manger le Menu Découverte du Terroir à 85$ / personne (seul menu offert décliné en 4 ou 6 services).
L'ambiance est sympathique, la décoration agréable mais la musique est trop forte & couplé à l'acoustique, il était difficile de nous entendre autour de notre table ronde.
Pour commencer, nous avons été accueilli par notre serveur principal qui après nous avoir installé a assez vite disparu durant tout le souper. Tout au long de la soirée nous avons été servis par beaucoup trop de personnel : au moins 6 personnes différentes se sont occupées de notre table. Les apparitions discrètes du premier serveur (notre serveur principal j'imagine ?) n'ont clairement pas suffit à tisser un "lien" durant la soirée. Ce "manège" & cette dynamique auraient pu jouer positivement mais à la place, nous étions dérangés toutes les minutes par une personne différente, à quelques secondes d'intervalles parfois. Je me suis fait remplir mon verre d'eau à deux reprises en moins d'une minute alors que je n'avais pris qu'une gorgée entre les deux ! Laissez-nous respirer, profiter du restaurant & du souper !
Ensuite. Le sommelier est venu prendre nos commandes d'alcool ainsi que notre choix de menu... (4 ou 6 services) moins de 5 min après le départ du premier serveur. Pas vraiment d'explications, pas de carte des cocktails... mais une carte des vins immenses & du coup pas de suggestion de cocktails pour commencer la soirée. Un vin au verre donc ce sera, dommage. Le menu reste flou malgré les maigres indications sur la carte. Notre choix s'est donc porté sur le 4 services à 85$.
Premier amuse-bouche, un tartare dans une feuille de radis Daikon. Une mise en bouche correcte, néanmoins oubliable. L'entrée froide (ou tiède?) après était d'une portion tout aussi petite, à peine une bouchée & demi. La sauce était bonne mais le tout ensemble rendait le goût un poil trop salé. Après cela, la 2ème entrée, encore dans les produits de la mer (donc 3 services de suite en comptant l'amuse bouche), froide (encore). La cuisson du poisson basse température était parfaite & la texture exceptionnelle ! Toutefois, la "déclinaison de champignon" n'avait rien de surprenant & le goût du poisson non plus malheureusement.
Arrive ensuite le plat principal, de la viande (enfin !). Une cuisson tout aussi parfaite mais encore une fois .. encore un champignon en accompagnement (par contre là, juste un seul) & une petite quenelle de purée de celeri-rave (je fais la même à la maison).
Le concept du dessert est intéressant & cool mais le Gateau Reine Elisabeth est ordinaire, la plaquette de chocolat blanc par dessus trop salée & la mousse en forme de reine sans goût particulier non plus.
Le service est tout de même très rapide.
Des cafés ont été pris en commande par un serveur que nous n'avons jamais revu ... ni les cafés d'ailleurs. Une chance qu'ils ne sont pas réapparu sur l'addition mais tout de même ...
Ajoutons à cela une ribambelle de serveurs venant aux 30 secondes nous demander si tout est bon alors que le plat vient d'arriver, que les portions sont si petites que nous avons du nous backer sur le pain (Borderon d'ailleurs, très bon pain ! Une chance ! ).... La chorégraphie de la soirée était raté.
Donc 85$ pour 4 formats entre le tapas & l'entrée c'est très cher, beaucoup trop de personnel, beaucoup trop présent, trop souvent, ça n'aide pas pour profiter du lieu, de l'établissement, de la nourriture.
Les idées de base sont bonnes, les concepts aussi, mais ça manque de rodage, de finitions, d'entraînement.
C'est dommage parce qu'au final tous ces petits accrocs rendent l'expérience très désagréable.
MICHELIN
