L'équipe de Yanick Parent (Bello Ristorante, La Bûche, Don Vegan et Peppe) est fier de d'annoncer que leur famille se joint à celle de Stephane Modat, chef réputé et considéré par plusieurs comme étant une des sommités de la ville de Québec.
Entrez dans un lieu atypique, où vous vous attablerez aux côtés de bêtes mystérieuses. Un plaisir brut que vous réapprivoiserez à chaque visite.
Le Clan propose une expérience culinaire remarquable qui met en valeur les produits locaux du Québec à travers des menus dégustation créatifs et maîtrisés avec expertise. Les convives soulignent fréquemment la qualité du service, décrit comme impeccable et chaleureux, ainsi que l'atmosphère accueillante qui rend chaque visite mémorable, que ce soit pour le brunch ou le souper. Bien que les expériences soient globalement très positives, avec de nombreux clients qualifiant la nourriture d'exquise et les accords mets-vins de parfaits, quelques visiteurs ont mentionné des rythmes de service variés ou des préférences spécifiques concernant l'ambiance et la taille des portions. Dans l'ensemble, l'établissement est largement considéré comme une destination incontournable à Québec pour son souci de la qualité, ses saveurs régionales uniques et son hospitalité professionnelle et attentionnée.
Cuisine excellente & raffinée. La version 6 services avec le pain maison qui est lui aussi savoureux donne un repas copieux. Le personnel est accueillant, passionné & connaisseur. Le prix pour l'accord mets & vins m'a semblé élevé pour la quantité (5 vins pour un équivalent de 2 verres à 2 1/2 verres.) Toutefois l'accord était parfait.
Une expérience gustative de haut niveau dans un univers apaisant & décontracté. Des présentations de plats magnifiques & un accord vin recherché. Lucas, notre serveur, nous a traité comme si nous étions dans le confort de notre maison. Un grand merci au chef Stéphane Modat pour sa gentillesse & d'avoir pris le temps de nous recevoir dans sa cuisine. Pour nous, c'est une note parfaite qui englobe l'expérience du Clan. On a déjà hâte d'y retourner !!!
12 mars 2022
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Excellent repas sur toute la ligne! Le chef Stéphane Modat fait encore & toujours honneur à sa réputation. Le repas 6 services avec l'accord mets-vin est divin!
Service impeccable. Service de voiturier apprécié. Nourriture & vins, belle harmonie & belle recherche dans les plats. Nous avons beaucoup aimé.
Cela dit, la facture est vraiment très salée, 620 $ pour 2. Nous avons mangé au bar. C'était bien, mais il faut aimer une ambiance feutrée car c'est une petite pièce à part.
Les plats & les lieux sont très raffinés & impressionnants. Superbe carte des vins, grande attention aux détails, on se sent enveloppés dans des lieux où tout est pris en charge avec goût. On a simplement été étonnés qu'il n'y ait aucune femme dans l'équipe de service (peut-être seulement ce soir-là?) & par la pression mise par le serveur pour prendre des verres de champagne à 20$ en arrivant, prendre absolument le menu 6 services & l'accord des vins, un trou normand, un digestif, etc. Ça manquait un peu de subtilité. Malgré ces petits bémols, je recommande sans la moindre hésitation!
Très belle expérience culinaire qui met en vedette des produits de chez nous accompagnés d'excellents vins. Nous avons eu le privilège de voir travailler la brigade du chef Modat puisque on nous a gentiment offert la seule table près des cuisines. 6 services en 2h30, excellent service. Prévoyez un bon budget & vivez l'expérience
Nous sommes venus à trois début février avec l'idée de manger le Menu Découverte du Terroir à 85$ / personne (seul menu offert décliné en 4 ou 6 services).
L'ambiance est sympathique, la décoration agréable mais la musique est trop forte & couplé à l'acoustique, il était difficile de nous entendre autour de notre table ronde.
Pour commencer, nous avons été accueilli par notre serveur principal qui après nous avoir installé a assez vite disparu durant tout le souper. Tout au long de la soirée nous avons été servis par beaucoup trop de personnel : au moins 6 personnes différentes se sont occupées de notre table. Les apparitions discrètes du premier serveur (notre serveur principal j'imagine ?) n'ont clairement pas suffit à tisser un "lien" durant la soirée. Ce "manège" & cette dynamique auraient pu jouer positivement mais à la place, nous étions dérangés toutes les minutes par une personne différente, à quelques secondes d'intervalles parfois. Je me suis fait remplir mon verre d'eau à deux reprises en moins d'une minute alors que je n'avais pris qu'une gorgée entre les deux ! Laissez-nous respirer, profiter du restaurant & du souper !
Ensuite. Le sommelier est venu prendre nos commandes d'alcool ainsi que notre choix de menu... (4 ou 6 services) moins de 5 min après le départ du premier serveur. Pas vraiment d'explications, pas de carte des cocktails... mais une carte des vins immenses & du coup pas de suggestion de cocktails pour commencer la soirée. Un vin au verre donc ce sera, dommage. Le menu reste flou malgré les maigres indications sur la carte. Notre choix s'est donc porté sur le 4 services à 85$.
Premier amuse-bouche, un tartare dans une feuille de radis Daikon. Une mise en bouche correcte, néanmoins oubliable. L'entrée froide (ou tiède?) après était d'une portion tout aussi petite, à peine une bouchée & demi. La sauce était bonne mais le tout ensemble rendait le goût un poil trop salé. Après cela, la 2ème entrée, encore dans les produits de la mer (donc 3 services de suite en comptant l'amuse bouche), froide (encore). La cuisson du poisson basse température était parfaite & la texture exceptionnelle ! Toutefois, la "déclinaison de champignon" n'avait rien de surprenant & le goût du poisson non plus malheureusement.
Arrive ensuite le plat principal, de la viande (enfin !). Une cuisson tout aussi parfaite mais encore une fois .. encore un champignon en accompagnement (par contre là, juste un seul) & une petite quenelle de purée de celeri-rave (je fais la même à la maison).
Le concept du dessert est intéressant & cool mais le Gateau Reine Elisabeth est ordinaire, la plaquette de chocolat blanc par dessus trop salée & la mousse en forme de reine sans goût particulier non plus.
Le service est tout de même très rapide.
Des cafés ont été pris en commande par un serveur que nous n'avons jamais revu ... ni les cafés d'ailleurs. Une chance qu'ils ne sont pas réapparu sur l'addition mais tout de même ...
Ajoutons à cela une ribambelle de serveurs venant aux 30 secondes nous demander si tout est bon alors que le plat vient d'arriver, que les portions sont si petites que nous avons du nous backer sur le pain (Borderon d'ailleurs, très bon pain ! Une chance ! ).... La chorégraphie de la soirée était raté.
Donc 85$ pour 4 formats entre le tapas & l'entrée c'est très cher, beaucoup trop de personnel, beaucoup trop présent, trop souvent, ça n'aide pas pour profiter du lieu, de l'établissement, de la nourriture.
Les idées de base sont bonnes, les concepts aussi, mais ça manque de rodage, de finitions, d'entraînement.
C'est dommage parce qu'au final tous ces petits accrocs rendent l'expérience très désagréable.
Le CLan s élève comme l un des meilleurs restaurants du Quebec, la recherche de produits , la créativité de Stephane Modat , le choix des vins de PA Souliere , le service en salle spécialement de Roxanne
Une expérience exceptionnelle! Tout était parfait, de l'accueil au départ! La nourriture était absolument délicieuse, la présentation à couper le souffle, le service chaleureux (merci à Jean-François & toute l'équipe!). Nous avons fait des découvertes autant dans les plats que dans les vins, les accords étaient irréprochables! Merci pour la soirée parfaite!
MICHELIN
