Notre « Bistro évolutif », dont le nom est inspiré par le fondateur de Québec, Samuel de Champlain, met en vedette les plus récentes tendances culinaires dans un cadre informel avec une cuisine à aire ouverte et un concept de mixologie créative. La verrière du Sam offre une vue exceptionnelle sur le fleuve Saint-Laurent.
Détails
Nos Spécialités
Notre Bistro met en vedette les plus récentes tendances culinaires dans un cadre informel avec une cuisine à aire ouverte et un concept de mixologie créative.
Le SAM Bistro Évolutif est largement reconnu pour son emplacement exceptionnel au sein du Fairmont Le Château Frontenac, offrant aux convives une vue imprenable sur le fleuve Saint-Laurent ainsi qu'une atmosphère élégante et raffinée. De nombreux clients louent la qualité gastronomique des plats, soulignant particulièrement la guédille au homard, le filet mignon et la célèbre soupe à l'oignon comme des incontournables. Le service est souvent décrit comme attentionné, professionnel et chaleureux, plusieurs visiteurs notant que le personnel déploie des efforts considérables pour rendre les occasions spéciales mémorables. Bien que certains clients estiment que les prix reflètent le caractère prestigieux des lieux et relèvent parfois des variations dans la rapidité du service ou la cuisson des plats, le consensus général présente cet établissement comme une destination culinaire remarquable, vivement recommandée pour son cadre unique et son souci constant du détail.
This was our second time visiting this restaurant. The first time, during Christmas, we had a wonderful experience & were seated by the window. That's why this time, on an important family occasion, we brought our parents here for dinner.
However, to our surprise, we were told that all the window seats had to be pre-reserved, likely due to the fireworks. As visitors from out of town, we felt this was a bit unfair, since OpenTable did not mention any paid option or special reservation note for window seating. We had no way of knowing that window seats were already pre-ordered & unavailable.
Our reservation was at 8:15, but we were only seated at 8:35-& the seating was a very small, makeshift arrangement of three tiny round tables pushed together near the entrance. For a family of five, it was extremely uncomfortable. The hanging lights above each table also became a problem once the tables were combined-two of our family members accidentally hit their heads on the metal lamps, which was unpleasant & even dangerous.
The food was very good, but unfortunately we didn't get to enjoy the view, we waited 20 minutes past our reservation time only to be given cramped temporary seating, two people got hurt by the lights, & the waiting time for dishes was also long. Overall, this visit left us with a disappointing memory compared to our first experience.
Assez déçue, je pense que ce resto a changé de chef cuisinier. Nous y sommes allés à quelques reprises & l'expérience avait été satisfaisante. Aujourd'hui, pour l'assiette de Fish & Chips, les frites semblaient avoir été réchauffées. Tièdes, pas croustillantes & pas très bonnes finalement . La panure du poisson était très épaisse, & encore une fois, la pièce semblait réchauffée. Les arancini de l'apéro aussi ont peut être fait 2 bains d'huile… dans l'ensemble, pas un très bon rapport qualité prix & décevant d'un grand hôtel Fairmont. Le temps entre les entrées & le plat principal, extrêmement lent.
Un premier dîner dans la verrière du Bistro le Sam, notre serveur Gautier nous a donné un service hors pair de par son professionnalisme, sa connaissance du menu & sa gentillesse. Je vous recommande le Sam dans la section de Gautier & vous aurez envie de faire comme moi, y retourner avec des amis.
11 août 2025
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The hype about the French onion soup is real! & the seafood casserole! I hadn't read the reviews before ordering, but glad we ordered these two dishes. We also enjoyed the flank steak! The fish & chips that my son ordered from the kids menu was high quality & delicious (which is very rare), & the piece of cod was bigger than his face!
I had made a note on the reservation for my husband's birthday, & they sat us right by the window with an amazing view overlooking the St. Lawrence River & the Dufferin Terrace. They also treated us with a delicious & beautifully decorated dessert for my husband's bday, which was a pleasant surprise.
Our server was attentive & friendly, & he even found a special'fancy cup' for my son's lemonade which made his day! Thank you for making this a lovely evening to remember!
While there are fine servers at this hotel, the last two times the service was subpar. Rushed, seemingly uncaring. Forgot items & barley an appoligy. Totally checked out attitude. Food was very good & up to usual standards. Recommend better hiring practice & training.
Well.. They unfortunately changed their menu 2 weeks ago. So sorry to see that they reduced size of the cheese on their French onion soup. That soup was the best in Quebec but not any more. Still I'll give an okay score but I am very much disappointed by the change of the menu. :(
