Notre « Bistro évolutif », dont le nom est inspiré par le fondateur de Québec, Samuel de Champlain, met en vedette les plus récentes tendances culinaires dans un cadre informel avec une cuisine à aire ouverte et un concept de mixologie créative. La verrière du Sam offre une vue exceptionnelle sur le fleuve Saint-Laurent.
Détails
Nos Spécialités
Notre Bistro met en vedette les plus récentes tendances culinaires dans un cadre informel avec une cuisine à aire ouverte et un concept de mixologie créative.
Le SAM Bistro Évolutif propose une expérience gastronomique élégante et mémorable au cœur du majestueux Fairmont Le Château Frontenac. Les visiteurs soulignent régulièrement la vue panoramique imprenable sur le fleuve Saint-Laurent ainsi que l'atmosphère sophistiquée et chaleureuse qui rend l'endroit idéal pour les occasions spéciales comme pour les moments de détente. Bien que les prix soient élevés, de nombreux clients apprécient la qualité des ingrédients, notamment avec la célèbre soupe à l'oignon, la guédille au homard et les pièces de viande parfaitement exécutées. Le service est souvent décrit comme professionnel, attentionné et accueillant, bien que les expériences puissent varier. Dans l'ensemble, l'alliance d'un cadre exceptionnel, d'une cuisine soignée et d'une ambiance raffinée en fait une adresse incontournable que les clients prennent plaisir à redécouvrir.
Pas une bonne expérience- entre 4 personnes nous avons eu 2 spécialités signatures, « cassolette de fruits de mer » (affreux, trop crémeux & j'ai demandé pourquoi les deux assiettes non pas été pareil une avec salade roquette; vinaigrette oignons & radis, l'autre seulement qqs feuilles de la roquette. Mais en plus, quand j'ai demandé si je pouvais avoir des oignons & des tranches de radis, l'assiette & revenue avec une montagne d'oignons vengeresses!)
Le tartare de boeuf ressemblait à la viande hachée en conserve, mais c'était le meilleur (entre tous nos 4 assiettes)
le'smash burger' n'était que de la viande décongelée, sans saveur, sèche, trop cuite & noyée sous un fromage industriel tout plat... ni cheddar, ni américain, juste quelconque.
Il n'y a aucune excuse pour un tel échec : même si nous étions un samedi, le restaurant n'était pas complet, la pointe du midi était passée. L'endroit ne manquait pas de personnel... nous avons vu de nombreux serveurs, mais cette agressive'bombe d'oignons' jetée sur la spécialité de la maison (58 $) était le signe que les cuisiniers sont surmenés & bout du rouleau... nous nous sommes sentis mal, & c'était une honte pour le Fairmont. Le Fairmont Le Château Frontenac est-il incapable de trouver du personnel qualifié ? Quelle honte, Fairmont ! »
Excellente expérience. Une petite bouchée & un bon verre de vin en vaut le détour. Menu intéressant. Cuisine réputée. & service hors pair par Thomas, accueillant, stylé & très professionnel. Nous recommandons sans hésitation.
The food is always excellent, but what truly stands out is the service. A sincere thank you to Roxanne, the manager, & Laurent, our waiter, for making our last visit - a special occasion - truly memorable. They genuinely go out of their way to accommodate us, & it never goes unnoticed.
They know we'll be back.
14 févr. 2026
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While the service by the hostesses was good & my food was good, there were several other issues that make a visit to this restaurant not worth it in my opinion.
The food is very overpriced for what it is, & my husbands steak was over cooked.
We had a reservation & it took 25 minutes to seat us.
The table they sat us at was wobbly & small. When they brought the food, they had trouble to fit it all & blamed the small table. Why, as a restaurant, would you have tables too small for your plates?? When asked to move they told us there was no room, despite seeing several other empty tables. Also, the chairs were huge so that when you lie back, you cant hear the person across from you! So we had to lean forward all night, giving me a back ache.
The server was clumsy, which wasnt a huge deal, but when the server's station is right next to your table & he keeps dropping water & salt, its a little disturbing.
Overall, paid a large amount for mediocre experience.
Came for a late lunch & was able to get seated at the counter bar which is actually what we prefer. Lovely bar decor with a good selection of drinks.
The charcuterie board was tasty & well worth it. Portion is actually enough to share between 2-3 people. Was told all the ingredients on the board are sourced locally.
Well worth a visit especially if you can get a table on the balcony as the view is astounding.
Enjoyed lunch here after the chills & thrills of the Dufferin Terrace toboggan. It's a mere less than 5 minute walk between the two.
The Chateau is beautifully decorated for Christmas this time of year & is bustling & hustling with people.
I highly recommend the French onion soup which is a hearty serving of delicious soup that stands as a main on its own. The soup to onion & cheese ratio was perfect which is a feat that few restaurants seem to achieve & makes the $25 price a bit more palatable (no pun intended).
We also ordered the club sandwich &, while good, it didn't stand up to the French onion soup & truly wasn't worthy of the $35 price.
Dining at Bistro Le Same comes with a significant price tag because of its location inside the Chateau & the prestige that comes along with it.
I cannot express my joy in my experience. From the moment we checked in, the hostess was inviting, & asking us about how trip & our experience in the city so far. Our waiter was prompt, present, & continuously asking us if we needed anything. My'Garden Mule' was very ginger-spicy, but delicious. My partner enjoyed her flank steak. I cannot put into words the elation upon eating my pork ribs. Succulent, fall off the bone, flavorful, & extraordinary do not scratch the surface. By far some of the best pork ribs I've eaten, period. My best meal of our trip so far. Their fries were nicely seasoned & cooked & we enjoyed everything. Clean plate. The warm caramel chocolate pudding was also a great way to end off our meal. Stellar experience.
Si je pouvais, je donnerais une sixième étoile au service. Nous y allons au moins une fois par année & chaque fois nous sommes comblés. La cassolette de fruits de mer est un incontournable.
We had such a wonderful experience at Fairmont's Bistro Le Sam during our first visit to Quebec. The food was absolutely delicious!!! The lobster roll & caviar was a standout & easily one of the best we've had. Every bite was fresh, flavorful & perfectly prepared.
What truly made the experience unforgettable though, was Sherri, who took such great care of our table. She was incredibly warm, attentive & welcoming. She made our first time in Quebec feel extra special. Her kindness & recommendations added so much to the overall experience.
Between the amazing food, beautiful atmosphere & exceptional service, Bistro Le Sam will always be a memorable part of our trip. We can't wait to come back!!
