La grande nouvelle de cette cuvée 2026, c'est Le Clan : le restaurant du Vieux-Québec a fait officiellement son entrée dans le club select des étoilés. Quelques mois plus tard, on en profite pour revenir sur les six tables couronnées cette année - toutes membres RestoQuebec, et toujours aussi méritantes.
Deux Étoiles MICHELIN
Restaurant Tanière³
36 1/2 Rue Saint-Pierre, Québec, G1K 3Z6
C'est la seule table de la province (et l'une des deux seules au Canada) à porter deux macarons. Niché sous les voûtes historiques du Petit-Champlain, Tanière³ continue d'explorer toutes les nuances du terroir boréal québécois sous la direction du chef François-Emmanuel Nicol. Le menu dégustation, servi à l'aveugle et jamais dévoilé à l'avance, mise entièrement sur des produits sauvages et de petits producteurs triés sur le volet. Le sommelier Jonathan Ross et le barman Simon Faucher complètent une expérience qu'on ne se lasse pas de saluer, année après année.
Une Étoile MICHELIN
Le Clan
44 Rue des Jardins, Québec, G1R 3Z1
Après des années à écumer le fleuve et les forêts boréales à la recherche des meilleurs produits, le chef Stéphane Modat voit enfin son travail récompensé d'une première Étoile. Installé dans les murs chargés d'histoire de l'ancien Café de la Paix, Le Clan pousse le souci du détail jusqu'à indiquer sur la carte les coordonnées géographiques précises d'où proviennent le flétan de l'Atlantique, les mactres de Stimpson ou le veau de grain. On peut y vivre l'expérience complète en formule dégustation le soir, ou plus simplement s'y arrêter le midi ou pour le brunch du week-end.
ARVI
519 3e Avenue, Québec, G1L 2W4
Dans Limoilou, le chef lyonnais Julien Masia efface carrément la frontière entre cuisine et salle : lui et sa brigade viennent présenter eux-mêmes les plats aux tables. Le menu unique, offert en version régulière ou végétarienne, mise sur des associations simples et justes, comme le crabe et céleri-rave ou la morue et yukon gold, pour laisser toute la place à la précision du geste.
Kebec Club Privé
767 Rue Saint-Joseph E, Québec, G1K 3C6
Ici, tout se passe autour d'une seule et unique table communale. Les chefs copropriétaires Cassandre Osterroth et Pierre-Olivier Pelletier y reçoivent onze convives pour un menu à l'aveugle entièrement bâti sur les produits de la région - oeuf de caille, esturgeon, omble chevalier, argousier, rose sauvage. Une expérience qui sort vraiment de l'ordinaire, où les ingrédients ont toute la place pour parler d'eux-mêmes.
Laurie Raphaël
117 Rue Dalhousie, Québec, G1K 9C8
Véritable institution fondée en 1991 dans le Vieux-Port, Laurie Raphaël est un peu à Québec ce que Toqué! est à Montréal. Daniel Vézina a passé le flambeau à ses héritiers Laurie et Raphaël, qui continuent de mettre en valeur les artisans du terroir québécois, entre chaudrée de palourdes des Îles-de-la-Madeleine et asperges blanches couronnées de truffe noire.
Légende
255 Rue St-Paul, Québec, G1K 3W5
Piloté par le chef propriétaire Elliot Beaudoin, ancien partenaire de Tanière3, Légende propose un vrai voyage à travers les traditions culinaires ancestrales du Québec. Chaque plat (truite marinée au whisky et à l'érable, cuisse de cerf confite au beurre clarifié) raconte une histoire, portée par des saveurs sauvages et une toute nouvelle Tablée du chef installée aux abords des cuisines.