Chez Saint-Pierre privilégie les ingrédients régionaux préparés en mettant l'accent sur les produits frais du marché et les techniques de grillade au feu. Le menu met en avant des produits saisonniers reflétant la production agricole locale grâce à des méthodes de préparation précises. Chaque plat souligne les textures naturelles et les saveurs franches issues d'une cuisson directe. L'atmosphère demeure fonctionnelle et centrée sur la préparation de protéines grillées et de légumes frais. La carte privilégie l'intégrité des produits plutôt que des compositions culinaires élaborées. Cet établissement maintient un accent sur les spécialités régionales tirant parti de la disponibilité de viandes et de végétaux de grande qualité. Le résultat est une approche directe de la cuisine qui demeure conforme aux normes de la préparation traditionnelle basée sur le marché.
Chez Saint-Pierre propose une expérience culinaire qui divise, car si de nombreux convives louent la générosité des portions et la réinvention créative des saveurs traditionnelles québécoises, d'autres expriment leur déception face à un manque de finesse et à un déséquilibre dans certains plats. L'ambiance est souvent qualifiée de vivante et singulière, bien que certains clients soulignent une incohérence dans le service, notant que le niveau de prix élevé suscite des attentes en matière d'attention personnalisée et de gestion professionnelle des réservations. Alors que certains considèrent leurs repas comme des moments gastronomiques inoubliables mettant en vedette des produits locaux remarquables, d'autres relèvent des problèmes d'assaisonnement, un environnement sonore parfois bruyant et des lacunes administratives qui nuisent à la perception globale de la valeur du restaurant.
Je vous explique ma note de 3/5 sur Google versus mon 5/5 sur Trip Advisor. J'y suis allé pour un souper en compagnie de ma mère , notre repas était délicieux & portions plus que généreuse, le service était bon rien à redire. Toutefois, j'avais prévu y retourner avec mon conjoint pour sa fête, le dépôt était effectué, la chambre d'hôtel réservé & oups je reçois un courriel me disant que suites à des événements imprévus ma réservation était annulée & que mon dépôt serait remboursé ....rien d'autre...aucune offre pour d'autres dates ou quelque chose pour compenser le désagrément. Je leur ai ré-écris car j'avais vu d'autres date dispo en octobre, on m'a repondu qu'il y avait de la place au bar & que si je voulais je devais refaire le processus de réservation, aucune mention à savoir si d'autres dates étaient disponible aux tables. Après avoir dépensé près de 800$ lors de notre dernier souper à ce resto & sachant que j'allais en dépenser tout autant pour le prochain, me semble que le minimum aurait été de se voir offrir quelque chose en compensation pour un éventuel repas. Donc, mon 3/5 est pour le service clientèle qui selon moi n'est pas à la hauteur d'un restaurant aussi dispendieux. De plus, lors de notre passage, des invités se sont présenté au resto avec leur propre bouteilles de vins en parlant fort pour dire qu'au nombre de fois qu'ils vont à ce resto ils ont'le droit' & le personnel a laisser faire même qu'ils ont ouvert les bouteilles...eeee, perso je trouve ça inacceptable pour les autres clients qui doivent déboursé le gros prix pour le vin du resto. Un examen de conscience des proprios seraient de mise.
Inégale. Nous avions réservé des mois d'avance avec beaucoup d'attente. Une fois sur place, petite table dans le resto près de la cuisine. Tout le monde mange la même chose , ce qui est une bonne idée pour optimiser le travail. Le service est efficace malgré le fait que le resto soit plein. À ce prix, je m'attend à ne pas avoir d'erreur, mais on dirait que j'étais dans l'expérimentation des recettes. Les mises en bouches de fleurs de courgettes étaient légères , non grasse, le faux caviar de moutarde à l'encre de seiche génial. Ensuite, le thon à inspiration asiatique était bon, mais pas wow, beaucoup trop d'éléments pour rien & très grosse portion. Le risotto n'avait que l'apparence. Très joli & surprenant dans sa présentation, mais juste un jus vert insipide avec une brunoise de chou-rave cru. Ce dernier aurait eu intérêt à être blanchi. Le plat de pâte était le pire de la soirée, une présentation plutôt « plate », une sauce tomate lacto-fermentée tellement acide, que même le fromage crémeux de la farce n'arrivait pas à balancer. Le poulet aux morilles & vin jaune fut le clou de la soirée, servi en une croûte de sel pour l'ensemble des convives, une très belle maîtrise de cuisson & de goût, bravo! Portion énorme. Nous avons goûté un dessert sur deux, car nous n'avions plus faim. La ganache au chocolat était sublime, du velours savamment exécutée. L'ambiance était très bruyante & avait l'air d'un party du jour de l'an à la fin de la soirée. C'était une bonne idée d'expliquer les plats & la provenance des produits, mais peut-être pas de sortir les les lunettes, perruques, pianiste de jazz progressif, shooters, champagne...c'était la confusion. Je suis heureux d'y avoir été, mais je ne crois pas y retourner.
Plutot déçu de mon expérience. Ambiance +/- réussie, concept ou la chef explique le menu dans le milieu du resto avec un micro. Pas très personnalisé, oublie de nous parler entre les services, un peu chaotique. Les plats sont bons, mais pas une expérience culinaire hors de l'ordinaire. Le prix, lui, l'est toutefois... 1116$ pour 3 personnes pour l'accord mets-vins. Service peu attentionné, j'ai demandé un latté en fin de soirée & on m'a répondu que leur machiné etait fermée, elle m'a donc offert un café filtre... café que je n'ai jamais reçu parce que le personnel était occupé à prendre des shots au bar en fin de quart (& on n'était plus pas les derniers clients du resto, il etait 23h). On n'a pas pris la peine de nous demander comme avait été notre expérience, ça ne les intéressait pas. Je suis parti amer avec l'impression de m'être fait avoir. C'est triste je trouve, il s'agissait d'une fierté locale qui malheureusement est victime de sa réputation & ils ont gonflé les prix de façon déraisonnable. Je n'y retournerai malheuresement pas.
4 août 2024
sur Google
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Quelle soirée incroyable 🤩 ! Chef-gastronomie-services-ambiance où les papilles gustatives sont vraiment exploitées avec les produits du terroir Qc où la présentation des plats, le descriptif des aliments, la créativité & la composition de ceux-ci émerveille, l'énergie déployée pour harmoniser & nous faire découvrir les produits de la région alimente une curiosité, les plats tout en couleurs, les textures, la présentation... Harmonie de l'accord-vin est offert à 3 ou 5 verres. C'est quand même un bon bout de route un voyage de Mtl qui vaut le déplacement. Essentiel de planifier un budget $$$$ pour apprécier l'offre. Générosité de Colombe, accessibilité. C'est vraiment 😮 je recommande !
Souper chez St-Pierre fut une expérience fort agréable & fort déroutante ! La cheffe a su nous amener ailleurs, mettre en valeur les produits du terroir, nous sensibiliser au gaspillage alimentaire & partager son parcours professionnel. Les produits du Québec ont été à l'honneur : la superbe Bine à l'émulsion du sapin baumier, le risotto compostable à la belle couleur chlorophyllée, le dessert sanguin bien flambé, wow quel délice ! Par ailleurs, aucun vin canadien ou cidre québécois ne figurait sur la carte des vins, seulement des vins de l'étranger. Pourtant, avec le réchauffement climatique, l'ouest canadien & même certains vignobles québécois produisent d'excellents produits ! & si ta santé ne te permet pas de prendre de l'alcool, aucune alternative n'était suggérée. Malgré ce bémol, si nous en avons l'occasion, probablement que nous y retournerons. Bonne continuité.
Magnifique expérience chez Saint-Pierre ! La qualité des plats, la multitude de saveurs, l'originalité & la créativité derrière chaque service était renversante ! Les accords mets-vin étaient plus que réussis, le spritz rhubarbe était un réel délice ! Mentions spéciales au sébaste en escabèche, au plat de flétan dans toute son oeuvre avec sa purée de maïs, ses chanterelles, trompettes de la mort, etc, etc. Définitivement notre plat coup de coeur de la soirée!
Un souper mémorable! Du début à la fin, un plaisir renouvelé. Nos papilles ont été charmées. Nous avons opté pour l'accord mets-vins & nous n'avons pas été déçus!
Colombe a pris le micro le temps de nous présenter le menu, les produits de la région au menu du soir ainsi que l'équipe qui l'accompagne.
Superbe repas. Inoubliable. Généreux. Délicieux. Les accords avec les vins étaient parfaits. Le personnel est compétent, courtois & sympathique. & merci à Colombe St-Pierre pour sa présence enthousiaste & attentionnée.
