École Hoteliere de la Capitale functions as a professional training environment where students refine techniques in French culinary arts and café operations. The menu emphasizes fundamental preparations including traditional sauces, precise pastry work, and classic bistro fare crafted under instructional supervision. Patrons observe an academic setting where the focus remains entirely on the practical application of hospitality standards and consistent execution of recipes. The interior layout mirrors a functional instructional space designed to prioritize learning outcomes over commercial ambiance. Ingredients are selected to facilitate the teaching of essential techniques while maintaining a standard output typical of rigorous culinary education programs. This establishment serves as a vital bridge between theoretical instruction and professional industry expectations by emphasizing disciplined preparation and technical accuracy in every served plate.
Visitors at École Hoteliere de la Capitale generally appreciate the high quality of the food and the excellent service provided by students, often noting that it offers a high-gastronomy experience at an affordable price. While many enjoy the variety of products, including the cakes and prepared dishes, some guests have encountered occasional inconsistencies with salt levels in specific items or limited menu options during certain hours. Despite minor frustrations regarding crowd behavior or inventory availability, the overall sentiment remains positive, with many patrons expressing loyalty and praise for the professional development opportunities offered at the establishment.
Bonjour, notez que mes commentaires sont constructifs & que nous sommes des passionnés de restauration & anciens élèves de ce cours.
Tout d'abord, notre réservation à 12:15, nous sommes arrivés à 12:10 & sommes sorti pour revenir à 12:15 à la demande de l'enseignante,
À notre retour, une dame nous mène à notre table, sans mot de bienvenue, aucun sourire, pas de bonjour.
25 minutes plus tard, la serveuse vient enfin nous offrir 1/3 de verre d'eau. Plusieurs serveurs tournent autour de notre table sans même nous regarder. Un autre 10 minutes s'écoule & elle vient nous parler des offres de boissons du jour. Le pain arrive, des mises en bouches arrivent mais nous n'avons pas encore nos cocktails. Cela fait près d'une heure que nous sommes là & encore aucun menu à notre table. Les verres de vins qui sont déposés sur le coin de la table.
Nous avons mangé notre pain pour combler l'attente interminable. Plus, nous avons du en redemander à 2 reprises, un autre serveur arrive à notre table en nous disant qu'il n'y en a plus & nous offre un panier ramassé sur une autre table devant nous avec 2 morceaux dedans. La dame cliente de la table voisine s'est levé pour se verser de l'eau avec les pichets sur les consoles & est venu nous servir à notre table. C'est du jamais vu. Le troisième verre de vin on nous a servi une bouteille différente sans même nous le dire & le verre moitié plus petit que les autres.
Les entrées absolument parfaite
Potage, extraordinaire
Nous étions 3, les 2 potages ont été débarrassés & le troisième 35 minutes plus tard.
Plat principal très bon!
Dessert extraordinaire,
(étagé 3 mousse chocolat congelé dans notre assiette)
& pour finir, la serveuse nous offre des cafés 37 minutes après le dessert. On aurait apprécié un encadrement plus soutenu par l'enseignante.
Mocktail pina colada goûtait l'eau. Service un peu difficile. Nous devions rappeler à notre serveur quoi faire ( avoir du pain avec notre potage, avoir de l'eau, nos desserts. Service également très long. Nous commentons dans un but de critique constructive. Nous y retournerons, la nourriture servi était excellente. Merci
Malheureusement, bien que ce soit des étudiants & que nous sommes totalement compréhensifs face à cela, notre serveur a manqué sur plusieurs aspects.
1. La proposition des cocktails n'a pas été fait. Lorsque nous avons demandé la carte des vins, il n'y en avait pas. Première fois que ça m'arrive à EHC.
2. De plus, notre serveur nous a jamais proposé le choix des plats, il a pris pour acquis ce que nous voulions manger pour la soupe/potage, repas principal & dessert. Seulement le choix d'entrée nous a été proposé. Quand les serveurs arrivaient avec nos plats & qu'on nous servait en nous mentionnant le nom du plat. On a mentionné à 3 reprises que nous n'avions pas fait notre choix, les serveurs semblaient surpris mais au service suivant c'était tout de même la même procédure. C'était la première fois que je voyais cela, avoir un menu avec des choix, mais ne pas pouvoir choisir....
& quand est venu le temps du dessert, nous avons dû le demander, car après une heure d'attente, nous l'avions toujours pas, & notre serveur était assis confortablement au bar.
Nous avons dû demander pain & café, car on nous les a pas apporté.
& pour mon steak, je n'ai jamais eu de couteau à steak, j'avais mon couteau à beurre. . .
Ça fait des centaines de fois que je viens, toujours aussi empathique envers les étudiants & patiente. Mais cette fois, je n'ai pas compris comment on pouvait servir de cette façon les clients & d'autant plus qu'il y avait une barrière de la langue.
Jan 16, 2024
🍽️
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Serveur sympathique. Mais pas suffisamment préparé. Nous avons dû demandé le cocktail après un long moment d'attente. Plutôt que de déguster notre cocktail en consultant le menu, il nous a été servi après la soupe. Idem pour le vin. Aucune offre. Nous l'avons demandé. Heureusement le superviseur s'est impliqué & le vin nous a été servi avant le dessert. Toutefois, le serveur était sympathique & souriant. Le cocktail délicieux. Qualité de la nourriture excellente.
Notre serveuse était attentionnée mais ne parlait pas assez fort. Ne nous a pas expliqué le menu. L'attente était plutôt longue entre les plats. La directrice n'a pas porté attention à notre table (supervisée) contrairement aux autres tables. Plusieurs erreurs lorsqu'ils nous ont livré les plats, erreurs de plats & de clients. La mise en bouche était excellente. Il a fallu trop de temps pour desservir nos plats & les couverts. Il y a place à amélioration dans le service. On nous a offert le dessert flambée beaucoup trop tard à la fin du repas, nous avions déjà reçu nos factures. Mais la nourriture était excellente.
Je mets 2 pour le service parce que ce fut très lent & on voyait les gens être servis alors que nous, on attendait en vain notre serveuse était disparue & n'avait pas commandé nos plats. Lorsque Raphael a pris la place de notre serveuse attitrée, ce fut un vrai bonheur, il est très professionnel même s'il était très occupé, il a pris le temps avec nous. Pour Raphael, je mettrais un 5 étoiles. Il y avait beaucoup trop de beurre dans les pâtes, dommage car les pâtes étaient très bonnes. On aurait aimé avoir des croutons avec le tartare (très bon) au lieu du pain que nous avions avec l'entrée. Dessert aux fruits, j'aurais aimé savoir que c'était de la courge en purée, je n'aime pas vraiment. Gâteau au chocolat, c'était plutôt un pouding au chocolat. Somme toute, on a bien aimé observé & voir que les élèves étaient, en général, à leur affaire. Pas facile de gérer & voir à tout. Bravo aux enseignants & enseignantes. Merci !
j'avais indiqué des allergies aux noisettes & on a servi une entrée avec noisettes & après l'avoir retournée ,il n'y a pas eu d'autres entrées remises. Le choix des desserts était faible ,on ne pouvait pas prendre le dessert au chocolat que pour 2 personnes sinon c'était des fruits.
Même si c'était le premier service qu'ils effectuaient le tout fut très bien, les jeunes étaient très souriants & avaient de entre gens. La nourriture était bien, le potage excellent ,le plat principale délicieux sauf le dessert un peu trop cuit la croute était très dure.
