École Hoteliere de la Capitale functions as a professional training environment where students refine techniques in French culinary arts and café operations. The menu emphasizes fundamental preparations including traditional sauces, precise pastry work, and classic bistro fare crafted under instructional supervision. Patrons observe an academic setting where the focus remains entirely on the practical application of hospitality standards and consistent execution of recipes. The interior layout mirrors a functional instructional space designed to prioritize learning outcomes over commercial ambiance. Ingredients are selected to facilitate the teaching of essential techniques while maintaining a standard output typical of rigorous culinary education programs. This establishment serves as a vital bridge between theoretical instruction and professional industry expectations by emphasizing disciplined preparation and technical accuracy in every served plate.
Visitors at École Hoteliere de la Capitale generally appreciate the high quality of the food and the excellent service provided by students, often noting that it offers a high-gastronomy experience at an affordable price. While many enjoy the variety of products, including the cakes and prepared dishes, some guests have encountered occasional inconsistencies with salt levels in specific items or limited menu options during certain hours. Despite minor frustrations regarding crowd behavior or inventory availability, the overall sentiment remains positive, with many patrons expressing loyalty and praise for the professional development opportunities offered at the establishment.
Un petit commentaire au niveau de l'entrée : manquait d'assaisonnement pour la mayonnaise & le tataki également. Sinon très bon & gouteux pour les autres plats.
Au niveau du service c'était bien, mais un petit problème de compréhension concernant les explications en ce qui concerne les vins.
Tout était parfait sauf que mon conjoint avait commandé la joue de veau mais il a eu le risotto aux fruits de mer. Mais ce dernier était délicieux. & le vin blanc de remplacement était succulent !
Vous devriez avoir un menu de boissons, cocktail tout comme celle des vins. J'ai trouvé dommage de recevoir la bouteille de vin avant l'apéro, j'ai annulé l'apéro
Jan 27, 2024
🍽️
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Le 24 janvier dernier, l'excellence de la nourriture était à son meilleur, les plats chauds par contre auraient bénéficié d'être plus chauds.
Pour le service du vin, le serveur laisse la bouteille dans le seau de glace pendant qu'il peine à la décapsuler alors que normalement cette opération se fait en appui sur la table, je pense. Une fois le plat principal terminé on nous apporte le dessert sans dégarnir la table de ce qui a servi aux services précédents. Considérez ces remarques en tant que critiques constructives.
La qualité de la nourriture est excellente & tout était très bon, heureusement.
Par contre, il y a eu plusieurs ratées au niveau du service qui était très désorganisé & peu profesionnel, ce qui a rendu notre expérience peu agréable:
1) le serveur ne connaissait pas son menu & n'a pas pu répondre à nos questions qu'on a répétées plusieurs fois.
2)nos entrées ont été oubliées & on nous a servi le potage en premier. On a dû expliquer à 3 personnes différentes que nous n'avions pas reçu nos entrées & on a attendu plus de 45 minutes avant de les avoir puisque que le serveur est venu avec un 2ième potage & qu'on a encore une fois dû expliquer que nous n'avions pas encore reçu les entrées. On a oublié notre coupe de vin demandée par 2 fois & quand nous l'avons reçu les verres étaient tachés de vin.
3)on nous apporté les desserts après nos entrées, on a encore dû expliquer que nous n'avions pas eu le plat principal. Une heure d'attente pour le plat principal. & tout à coup, tous les serveurs avaient disparus. On était plusieurs tables à se demandrer ce qui se passait. Je suis allé leur demander si cela s'en venait. Aucune réponse, les serveurs semblaient complètement désorganisés.
& finalement, on a reçu le plat principal a 2 hres 45 & le dessert en même temps.
4) 3 hres pour dîner, ce fut vraiment trop long. & aucun mot d'excuse n'a été fait par les responsables pour toutes ces ratées. On comprend que ce sont des étudiants en entraînement mais il y avait un manque flagrant de support de la part de leur responsable. & nous n'étions pas la seule table qui ont eu ces ratées. C'est malheureux parce que la nourriture était excellente.
En espérant que mon commentaire soit pris à titre constructif car nous sommes venus quelques fois déjà (au domaine cataraqui surtout) & tout était parfait.
Nous reviendrons probablement en espérant ne plus avoir à vivre une telle situation.
Merci de votre attention
Bonjour, notez que mes commentaires sont constructifs & que nous sommes des passionnés de restauration & anciens élèves de ce cours.
Tout d'abord, notre réservation à 12:15, nous sommes arrivés à 12:10 & sommes sorti pour revenir à 12:15 à la demande de l'enseignante,
À notre retour, une dame nous mène à notre table, sans mot de bienvenue, aucun sourire, pas de bonjour.
25 minutes plus tard, la serveuse vient enfin nous offrir 1/3 de verre d'eau. Plusieurs serveurs tournent autour de notre table sans même nous regarder. Un autre 10 minutes s'écoule & elle vient nous parler des offres de boissons du jour. Le pain arrive, des mises en bouches arrivent mais nous n'avons pas encore nos cocktails. Cela fait près d'une heure que nous sommes là & encore aucun menu à notre table. Les verres de vins qui sont déposés sur le coin de la table.
Nous avons mangé notre pain pour combler l'attente interminable. Plus, nous avons du en redemander à 2 reprises, un autre serveur arrive à notre table en nous disant qu'il n'y en a plus & nous offre un panier ramassé sur une autre table devant nous avec 2 morceaux dedans. La dame cliente de la table voisine s'est levé pour se verser de l'eau avec les pichets sur les consoles & est venu nous servir à notre table. C'est du jamais vu. Le troisième verre de vin on nous a servi une bouteille différente sans même nous le dire & le verre moitié plus petit que les autres.
Les entrées absolument parfaite
Potage, extraordinaire
Nous étions 3, les 2 potages ont été débarrassés & le troisième 35 minutes plus tard.
Plat principal très bon!
Dessert extraordinaire,
(étagé 3 mousse chocolat congelé dans notre assiette)
& pour finir, la serveuse nous offre des cafés 37 minutes après le dessert. On aurait apprécié un encadrement plus soutenu par l'enseignante.
Malheureusement, bien que ce soit des étudiants & que nous sommes totalement compréhensifs face à cela, notre serveur a manqué sur plusieurs aspects.
1. La proposition des cocktails n'a pas été fait. Lorsque nous avons demandé la carte des vins, il n'y en avait pas. Première fois que ça m'arrive à EHC.
2. De plus, notre serveur nous a jamais proposé le choix des plats, il a pris pour acquis ce que nous voulions manger pour la soupe/potage, repas principal & dessert. Seulement le choix d'entrée nous a été proposé. Quand les serveurs arrivaient avec nos plats & qu'on nous servait en nous mentionnant le nom du plat. On a mentionné à 3 reprises que nous n'avions pas fait notre choix, les serveurs semblaient surpris mais au service suivant c'était tout de même la même procédure. C'était la première fois que je voyais cela, avoir un menu avec des choix, mais ne pas pouvoir choisir....
& quand est venu le temps du dessert, nous avons dû le demander, car après une heure d'attente, nous l'avions toujours pas, & notre serveur était assis confortablement au bar.
Nous avons dû demander pain & café, car on nous les a pas apporté.
& pour mon steak, je n'ai jamais eu de couteau à steak, j'avais mon couteau à beurre. . .
Ça fait des centaines de fois que je viens, toujours aussi empathique envers les étudiants & patiente. Mais cette fois, je n'ai pas compris comment on pouvait servir de cette façon les clients & d'autant plus qu'il y avait une barrière de la langue.
Serveur sympathique. Mais pas suffisamment préparé. Nous avons dû demandé le cocktail après un long moment d'attente. Plutôt que de déguster notre cocktail en consultant le menu, il nous a été servi après la soupe. Idem pour le vin. Aucune offre. Nous l'avons demandé. Heureusement le superviseur s'est impliqué & le vin nous a été servi avant le dessert. Toutefois, le serveur était sympathique & souriant. Le cocktail délicieux. Qualité de la nourriture excellente.
Les jeunes sont en apprentissage alors c'est normal qu'il y ait place à l'amélioration mais ils veulent tellement bien faire, c'est beau à voir. Globalement une superbe expérience. Dommage que la carte des vins n'était pas disponible.
Nous avons commandé du vin rouge & nous avons eu du vin blanc (il était excellent). Aussi les serveurs nous ont offert des plats qui n'étaient pas à nous, par contre tous étaient courtois polis & gentils.
