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Le SAM Bistro Évolutif Cover Image
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Le SAM Bistro Évolutif

Located in the Fairmont Le Château Frontenac Hotel
Old-Quebec
4.3$$ & $$$
CLOSEDOpens Today at 11:30 am
Monday
Tuesday
Wednesday
Thursday
Friday
Saturday
Sunday
BistroBurgersSeafood/FishFish & ChipsEclecticPub FoodTartareCreativeVegetarianGreat selection of cocktailsPrepared MealsResto-Bar
Menu Reserve

About

Our “evolutionary Bistro”, whose name is inspired by the founder of Quebec, Samuel de Champlain, highlights the most recent culinary trends in an informal setting with an open concept kitchen and a creative mixology concept. Le Sam's glass roof offers an exceptional view of the St. Lawrence River.

Details

Our Specialties

Our Bistro features the latest culinary trends in an informal setting with an open kitchen and a creative mixology concept.

Amenities, services & more

Capacity: 152 We accept:  Master Card, Visa, Interac
Located in the Fairmont Le Château Frontenac Hotel
Gratuit
Gratuit

Affiliated Restaurants (2)

Menus (1) QR Code

Menu
4.3450 ratings
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Reviews for Le SAM Bistro Évolutif

Food
Service
on Google4.3 (900+)
*as of 2026-07-04
4.3450 ratings
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Reviews often mention

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Review Summary

Le SAM Bistro Évolutif is widely recognized for its stunning location within the Fairmont Le Château Frontenac, offering guests breathtaking views of the St. Lawrence River and an elegant, sophisticated atmosphere. Many diners praise the gourmet quality of the food, highlighting dishes such as the lobster roll, filet mignon, and the iconic French onion soup as standout menu items. The service is frequently described as attentive, professional, and welcoming, with many guests noting that the staff goes out of their way to ensure a memorable experience for special occasions. While some visitors find the pricing reflective of its premium setting and occasionally experience inconsistencies in service speed or food preparation, the overall consensus points to a memorable dining destination that is highly recommended for its unique ambiance and consistent attention to detail.
Page 33 of 33 - 327 Reviews
via Other
1 Review
5.0

Excellent service & très bon repas!

Feb 5, 2021
via Other
1 Review
4.5

Très bonne votre Poutine week! J'aurais aimé la déguster sur place car je n'ai jamais été à votre resto.À bientôt sûrement!

Feb 4, 2021
via Other
1 Review
5.0

Excellent processus & service de A à Z. Merci !

Feb 4, 2021
via Other
1 Review
5.0

Habituellement, je ne suis pas un fervent des poutines en take out. Contenue du contexte nous n'avions que cette option pour y gouter & nous avons été charmer! EXCELLENT!!

Feb 4, 2021
via Other
1 Review
5.0

Ce fut succulent! La poutine est un régale & le service au volant hors pair.
Merci pour ce plaisir gustatif ;)

Feb 3, 2021
via Other
1 Review
5.0

Sera incroyable & wow la bouffe !

Feb 2, 2021
EstelleG-M-3927
2 Reviews
3.5

Visite ce Vendredi 20 septembre soir,

Une déception totale !
Malgré un excellent Service agréable, une serveuse très sympatique & disponible...
Le menu est triste, sans grand intérêt.. affichant pourtant des tarifs relativement haut,

Nous choisirons un plateau dégustation d'entrée proposé par le Chef..
Les minutes défilent, nous observons l'un des cuisiniers "brasser de l'air" ! Puis Sortir son sac de légumes congelé de type bonduel ! L'ouvrir les mains quasiment en l'air pour être sûr d'être bien vu faut croire.

Pour finir avec sa caisse verte en plastique pas des plus esthétique qu'il déposera sur le comptoir à la vue des clients !

Le serveur accoté contre le mur à discuter avec le chef ..

Les minutes défilent toujours!

Quelle deception de voir notre plat arriver après plus d'une quarantaine de minutes d'attente ! .. présentation ordinaire, tartare de Saumon plate, pas d'assaisonnement, fade, heureusement que nous l'avions demandé épicé, 😂😂 tartare de boeuf correct mais pas extraordinaire, crabcake, posé sur un "nid de sriracha" histoire de couper complètement le goût du crabe, mais la cerise sur le Sunday, revient au parfait de fois gras ! Mémorable !

Nous demandons à la serveuse la composition de cette sorte de petit flan,
Le cuisinier lui annonce une composition simple qu'elle nous répète.
Nous découvrons qu'aucun fromage (type fromage de chèvre) ne compose se parfait !

Ce goût fort en fromage finalement n'est que la conséquence d'une crème ayant tournée !!!!!!!!!!

Nous quitterons le restaurant sans aller plus loin dans le menu ! déçu de cette expérience !

Sep 20, 2019
www.restoquebec.ca