A favorite place for a cuisine that reflects our heritage. The chef and his brigade bring a culinary reflection on the nature around us. History, art, architecture are here constant sources of inspiration. Nothing is left to chance.
Know that in this place, said gastronomic, everything is possible. Stay open and be ready, because your five senses will be solicited, in order to make you live an unforgettable experience. Let us surprise you...
Let us take care of you and guide you through this epicurean adventure!
Details
Our Specialties
Local products, Quebec terroir, menu adapted to the client, sensory experience
Dining at Restaurant Tanière³ is widely regarded as a transformative, once-in-a-lifetime culinary journey that transcends the standard restaurant experience. Guests are consistently captivated by the immersive atmosphere, which takes them through historic stone rooms, complemented by a thoughtful narrative that celebrates Quebecois terroir and locally sourced ingredients. The food is frequently described as a masterful display of creativity, precision, and flavor, with many patrons highlighting the exceptional quality of both the wine and non-alcoholic pairings. Furthermore, the service is consistently praised for being warm, professional, and deeply attentive, making every visitor feel truly welcomed. Whether celebrating a special occasion or seeking a unique gastronomic adventure, diners leave with lasting memories of a perfectly orchestrated evening that lives up to its prestigious reputation.
Notre expérience à La Tanière a été exceptionnelle. Si vous recherchez une expérience culinaire unique, c'est l'endroit tout indiqué. Vous y recevrez probablement l'un des meilleurs services de votre vie.
Nous avons opté pour l'expérience au comptoir du chef, ce qui nous a permis de rencontrer tous ces artistes de la cuisine. Nous avons pu constater toute la passion, le dévouement & la minutie présents dans nos assiettes, mais aussi dans les explications des chefs qui nous ont présenté chacun des plats.
Une mention spéciale pour la crème brûlée au caviar, qui était absolument extraordinaire.
Je tiens à remercier toute la magnifique brigade de chefs ainsi que l'équipe de service. Avant notre arrivée, je m'étais dit que ce serait probablement la seule occasion que nous aurions de manger à La Tanière. Maintenant, je pense déjà à la prochaine fois où nous aurons la chance d'y retourner.
Si vous êtes amateur de haute gastronomie, de découvertes culinaires & de savoir-faire, La Tanière est un incontournable.
Merci encore de représenter si fièrement le Québec & le Canada. Je suis très fier de voir ce que nous sommes capables de faire chez nous.
Oh wow, quelle expérience! Nous avons littéralement rencontré la perfection. Si je pouvais mettre une 6e étoile, je le ferais sans hésiter. La haute qualité du service a fait en sorte que nous nous sommes sentis comme des princesses & princes. L'accord mets-vins a sublimé notre repas qui était déjà de la haute voltige. L'endroit est magnifique. L'entrée semi-secrète a allumé notre excitation, ce qui a mis la table pour la suite qui a été plus qu'à la hauteur de nos attentes.
Apr 26, 2026
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Quelle belle expérience!
Les plats sont tous travaillés avec excellence, en mettant en valeur que des produits d'ici. L'endroit est magnifique & le service est chaleureux.
Nous avons pris l'accord mets & vins de la collection, & c'était wow.
Nous pouvons être fiers de ce que nous faisons chez nous, au Québec !
En 1941, Borges écrivait ceci à propos des labyrinthes :
« Je pensai à un labyrinthe de labyrinthes, à un sinueux labyrinthe croissant qui embrasserait le passé & l'avenir… »
La Tanière, à Québec, est peut-être, gastronomiquement, l'incarnation même de ce que Borges imaginait en 1941.
Sous terre, le repas commence comme un rite : des ingrédients du terroir québécois transformés avec une précision qui révèle autant l'histoire du territoire que l'obsession & l'affection de ceux qui les travaillent.
Les plats ne se contentent pas d'arriver.
Ils apparaissent.
Ils se dévoilent comme des scènes d'un récit qui avance en silence, avec des présentations magnifiques, raffinées, presque cérémonielles.
Chaque étape est un détour inattendu.
Chaque saveur, un nouveau couloir dans ce labyrinthe patiemment construit.
&, au bout du parcours, on comprend qu'on n'est pas venu ici pour manger…
mais pour se perdre.
& que dans cet égarement, on découvre quelque chose qu'on ne savait même pas qu'on cherchait.
Experience unique & memorable. Tout était parfait. Original & raffiné, produits locaux mis en évidence de façon magnifique !
Du personnel souriant & professionnel. Merci pour le cadeau d'anniversaire
La Tanière, c'est l'histoire du Québec , des magnifiques produits de nos maraîchers mises en grande valeur par des humains passionnés de cuisine, de l'art du beau & qui travaillent de toutes leurs forces pour nous faire vivre des heures de plaisirs gustatives, émotionnels, visuels & j'en passe ! BRAVO nous avons eu droit au sourire de toute l'équipe.
Avec La tanière , on a pas eu besoin de prendre l'avion pour vivre l'expérience gastronomique de 2 étoiles 🌟
Michelin & o yo c'est ICI CHEZ NOUS que ça se passe.
Tout le long de notre séjour de 3 heures de plaisir , on voyage dans plusieurs salles à la découverte des beaux trésors .
par contre être patient pour avoir une réservation .
À la fin , on nous offre un beau cadeau de la carte d'un menu de haut niveau professionnelle.
Je vous le recommande avec mon Coeur ❤?, c'est l'expérience d'une vie 🙏
Il s'agit de notre plus belle expérience gastronomique jusqu'à présent. Chaque plat nous offrent des saveurs délicieuses & à la fois surprenantes. Le tout accompagnées de cocktails raffinés fait sur mesure pour accompagner les plats. Au total nous avons reçus 17 services & les 17 étant un véritable chef-d'oeuvre. L'expérience est immersive, les décors sont magnifiques & le service est impeccable. Vous retrouvez tout au long de votre soirée des détails minutieux réfléchis afin de vous offrir une expérience UNIQUE!
À La Tanière³, nous avons vécu une véritable expérience gastronomique où le goût, l'odorat & l'ambiance sont soigneusement orchestrés.
Le concept de parcourir trois salles différentes au fil du repas rend l'expérience encore plus immersive. Nous avions choisi l'option de la Voûte - Comptoir-Chef, qui permet d'observer la brigade à l'oeuvre en cuisine. Un choix que nous avons adoré !
Lors de notre visite en avril, le menu mettait en valeur les tourbières de la Gaspésie ainsi que les champignons. Chaque service était présenté avec un soin remarquable, accompagné d'explications détaillées sur la provenance des aliments & les techniques de préparation.
Nous avons opté pour l'accord expérience, & l'accord sans alcool. L'accord sans alcool fut une véritable révélation : chaque mocktail était soigneusement pensé pour sublimer les plats, avec des saveurs équilibrées & inventives. L'accord avec alcool, également de grande qualité, nous a semblé un peu trop généreux ; je recommanderais de le partager à deux pour mieux profiter de l'ensemble du repas.
Côté assiettes, plusieurs coups de coeur :
Le plat signature aux pétoncles, caviar & pomme de terre, une explosion de textures & de saveurs délicates.
Le canard accompagné de morilles & de foie gras, servi dans un consommé riche & savoureux.
Nous avons également eu la chance de déguster un plat mettant à l'honneur le crabe des neiges, en pleine saison, magnifiquement travaillé.
Les desserts, eux aussi, nous ont offert un voyage gustatif remarquable & qui recontrent toute une histoire.
Le service a été impeccable du début à la fin, alliant professionnalisme, attention & passion pour offrir une expérience véritablement unique.
Seul petit bémol : le dernier mocktail, à base de chicorée, changa & espuma de merisier, nous a moins convaincus.
En résumé : un service irréprochable, une cuisine créative & maîtrisée, & une expérience gastronomique inoubliable. Un incontournable pour tout amateur de haute gastronomie.
MICHELIN
