A favorite place for a cuisine that reflects our heritage. The chef and his brigade bring a culinary reflection on the nature around us. History, art, architecture are here constant sources of inspiration. Nothing is left to chance.
Know that in this place, said gastronomic, everything is possible. Stay open and be ready, because your five senses will be solicited, in order to make you live an unforgettable experience. Let us surprise you...
Let us take care of you and guide you through this epicurean adventure!
Details
Our Specialties
Local products, Quebec terroir, menu adapted to the client, sensory experience
Dining at Restaurant Tanière³ is widely regarded as a transformative, once-in-a-lifetime culinary journey that transcends the standard restaurant experience. Guests are consistently captivated by the immersive atmosphere, which takes them through historic stone rooms, complemented by a thoughtful narrative that celebrates Quebecois terroir and locally sourced ingredients. The food is frequently described as a masterful display of creativity, precision, and flavor, with many patrons highlighting the exceptional quality of both the wine and non-alcoholic pairings. Furthermore, the service is consistently praised for being warm, professional, and deeply attentive, making every visitor feel truly welcomed. Whether celebrating a special occasion or seeking a unique gastronomic adventure, diners leave with lasting memories of a perfectly orchestrated evening that lives up to its prestigious reputation.
J'ai eu la chance de découvrir La Tanière cet été, & je suis encore sous le charme ! Dès l'entrée, le cadre historique, les voûtes, l'ambiance feutrée - tout invite à un moment spécial. Le service était irréprochable ; le personnel chaleureux, attentionné, présent sans jamais être intrusif.
Chaque plat était une surprise de saveurs, un véritable voyage dans le terroir québécois. Les ingrédients sont de qualité, les présentations soignées, & on sent que tout est choisi avec goût. L'accord mets?vins m'a particulièrement impressionné : ça complète parfaitement l'expérience.
Bref, c'est une table que je recommande sans hésiter pour une occasion spéciale ou juste pour se faire plaisir. Merci à toute l'équipe pour ce repas mémorable - j'ai vraiment adoré !
Expérience incroyable du début jusqu'à la fin! La visite des cuisines, le service de Thomas, les saveurs, les odeurs & l'endroit est magique. J'ai adoré les explications de chaque plats & le chef qui vient parler de ses inspirations. Gros coup de coeur pour le plat signature🩷 J'ai choisi les moktails & c'était délicieux 🍸
Il est des lieux rares où le temps semble s'arrêter,
Où chaque assiette raconte un bout de vérité.
Ce soir-là, j'ai eu la chance, l'immense privilège,
De m'asseoir à cette table comme on ouvre un livre sacré.
La cuisine, hommage vibrant au terroir québécois,
Sublime les saveurs, sans artifice, sans faux pas.
Le goût du vrai, du beau, du juste, en parfaite harmonie,
Un ballet de textures, d'arômes, une douce alchimie.
& que dire du service… digne des grandes maisons,
Présent, discret, attentif, sans jamais de façons.
Un regard, un sourire, un geste mesuré,
Tout y est pour se sentir attendu, aimé, honoré.
Je repars le coeur léger, l'âme encore émue,
Avec le sentiment rare d'avoir vraiment vécu
Un moment d'exception, sincère & généreux,
Où la gastronomie touche au merveilleux.
Merci au Chef Francois Emmanuel & à cette équipe passionnée, talentueuse,
Pour cette parenthèse belle, presque précieuse.
Je reviendrai, c'est promis, guidé par la mémoire
De ce soir unique gravé dans mon histoire.
Jul 10, 2025
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Il s'agit de notre plus belle expérience gastronomique jusqu'à présent. Chaque plat nous offrent des saveurs délicieuses & à la fois surprenantes. Le tout accompagnées de cocktails raffinés fait sur mesure pour accompagner les plats. Au total nous avons reçus 17 services & les 17 étant un véritable chef-d'oeuvre. L'expérience est immersive, les décors sont magnifiques & le service est impeccable. Vous retrouvez tout au long de votre soirée des détails minutieux réfléchis afin de vous offrir une expérience UNIQUE!
À La Tanière³, nous avons vécu une véritable expérience gastronomique où le goût, l'odorat & l'ambiance sont soigneusement orchestrés.
Le concept de parcourir trois salles différentes au fil du repas rend l'expérience encore plus immersive. Nous avions choisi l'option de la Voûte - Comptoir-Chef, qui permet d'observer la brigade à l'oeuvre en cuisine. Un choix que nous avons adoré !
Lors de notre visite en avril, le menu mettait en valeur les tourbières de la Gaspésie ainsi que les champignons. Chaque service était présenté avec un soin remarquable, accompagné d'explications détaillées sur la provenance des aliments & les techniques de préparation.
Nous avons opté pour l'accord expérience, & l'accord sans alcool. L'accord sans alcool fut une véritable révélation : chaque mocktail était soigneusement pensé pour sublimer les plats, avec des saveurs équilibrées & inventives. L'accord avec alcool, également de grande qualité, nous a semblé un peu trop généreux ; je recommanderais de le partager à deux pour mieux profiter de l'ensemble du repas.
Côté assiettes, plusieurs coups de coeur :
Le plat signature aux pétoncles, caviar & pomme de terre, une explosion de textures & de saveurs délicates.
Le canard accompagné de morilles & de foie gras, servi dans un consommé riche & savoureux.
Nous avons également eu la chance de déguster un plat mettant à l'honneur le crabe des neiges, en pleine saison, magnifiquement travaillé.
Les desserts, eux aussi, nous ont offert un voyage gustatif remarquable & qui recontrent toute une histoire.
Le service a été impeccable du début à la fin, alliant professionnalisme, attention & passion pour offrir une expérience véritablement unique.
Seul petit bémol : le dernier mocktail, à base de chicorée, changa & espuma de merisier, nous a moins convaincus.
En résumé : un service irréprochable, une cuisine créative & maîtrisée, & une expérience gastronomique inoubliable. Un incontournable pour tout amateur de haute gastronomie.
Un incontournable de Québec😍 Une expérience gastronomique unique où chaque bouchée offre des saveurs surprenantes, accompagnées de cocktails raffinés & d'un excellent choix de vins. Le repas se déroule en plusieurs services… tellement que j'en ai perdu le compte. Chaque plat est un véritable chef-d'oeuvre, tant en goût qu'en présentation.
L'expérience est immersive, vous changez de section à trois reprises, chaque décor étant soigneusement pensé pour s'harmoniser avec le mets servi. Le service est impeccable, & l'attention aux détails fait toute la différence.
Plusieurs « surprises » que je ne peux vous dévoiler. De belles attentions comme votre nom sur le mot de bienvenue sur le poème.
Une soirée inoubliable! Pensez à réserver à l'avance en ligne, car ce n'est pas un restaurant où l'on peut entrer spontanément. Un « code secret » vous sera envoyé pour accéder à la Tanière… Une touche mystérieuse qui ajoute à la magie du lieu. J'ai adoré! Merci pour tout 🥰
Merci pour cette ode majestueuse à la boréalité, à la fois en finesse & en explosion de saveurs. Une expérience magistrale, dans un lieu d'exception & guidée par une équipe alliant élégance & efficacité dans son service.
La Tanière est sans aucun doute le meilleur restaurant où j'ai eu la chance de manger. C'est réellement ce qu'on appelle vivre une expérience gastronomique unique. En prime, tout est local, ce qui rend la découverte des produits & ingrédients encore plus fascinante, même pour nous qui venons de la ville de Québec. Les accords mets-vins étaient tout simplement sublimes, & l'option sans alcool était tout aussi impressionnante. Ce n'est pas une expérience qu'on vit une seule fois dans sa vie : nous devons absolument y retourner ! Le personnel était incroyable : un service impeccable, proactif, & avec une connaissance approfondie de chaque plat. Les portions étaient parfaitement équilibrées, permettant d'apprécier chaque service sans que le précédent domine les saveurs. Le rythme des plats était parfaitement géré : nous sommes arrivés à 17h & sommes repartis vers 20h, enchantés de cette expérience. Nous avons maintenant hâte de découvrir d'autres restaurants du Groupe La Tanière. Un immense bravo à toute l'équipe pour ce moment d'exception !
MICHELIN
