Le Québec détient une faune diversifiée et des saisons qui permettent réellement de puiser une inspiration dans ce que la nature peut offrir.
Tandis que des chefs useront de créativité pour créer des formules uniques avec des ingrédients du marché, d'autres s'en tiendront à des recettes traditionnelles et réconfortantes.
La ville de Québec dispose d'un si bel éventail de restaurants du terroir avec des découvertes à faire en continu avec les menus changeant au gré des saisons.
Voici nos 10 restaurants du terroir préférés, préparez-vous à visiter les saveurs locales comme jamais auparavant.
La Traite
5 Place de la Rencontre, Québec, G0A 4V0
Découvrez la richesse des saveurs du terroir autochtone au Bistro La Traite à Wendake.
La brigade nous emmène dans leur univers en faisant découvrir de la viande de gibier, des herbes de la forêt boréale, des protéines fumées sur place et des sauces à base de baies indigènes. Le menu évolue au fil des saisons et de ce que la nature québécoise peut offrir.
Au déjeuner, on y découvre la carte « l'éveil du wendat » qui propose des aliments comme la saucisse de gibier, des boutons de marguerites, bacon de sanglier ou du sirop de bouleau.
Faites une pause dans votre journée avec la carte du midi « notre terre mère ». On y savoure du loup marin, des planches de dégustation (pêcheur ou chasseur) et de la poudre de sapin.
En soirée, on a le choix entre la merveilleuse carte « la faim de loup » ou des tables d'hôtes à 4 ou 6 services. Régalez-vous avec le médaillon de cerf, blanc de cabillaud poché au thé de la forêt ou encore le homard cuit au gin de bleuets sauvages.
N'hésitez pas à les contacter pour vos événements spéciaux, ils ont des salles privées.
Ambre Bistro Bar
4292, rue St-Félix, Québec, G1Y 1X5
Tout nouveau bistro de quartier qui s'est installé dans Cap-Rouge, Ambre vaut la peine d'être découvert par son originalité et les saveurs du terroir.
L'ambiance y est festive et conviviale, avec au menu, des plats à partager, des vins funky, des bières d'ici, des cocktails signature et cartes du soir.
Des options incluant des protéines de viande, de la mer et végétariennes sont au menu.
Un arrêt épicurien et festif à découvrir.
Chez Boulay - Bistro boréal
1110, rue St-Jean, Québec, G1R 1S4
Le bistro boréal du très réputé chef Jean-Luc Boulay et son complice Arnaud Marchand vous permettront de découvrir tout ce que la nature québécoise peut offrir. L'inspiration vient d'un mélange des produits nordiques et régionaux. Retrouvez des techniques de cuisine du savoir-faire français dans chacune des assiettes.
C'est en soirée que l'on découvre le menu haut en saveurs avec de parfaits accords mets en vins. Que vous soyez carnivores, flexitariens ou végétariens, vous y trouverez une carte raffinée et créative. Risotto d'épeautre au clos des roches, pétoncles des Îles-de-la-Madeleine saisis, duo de boudin noir et boudin de chou et carpaccio d'omble, sont des exemples de ce que vous pourrez y déguster.
Ne ratez surtout pas leurs merveilleux brunchs les samedis et les dimanches incluant une boisson chaude, rôties et confitures maison.
On vous conseille fortement d'essayer leur foie gras préparé maison et cuit sous vide, c'est un délice!
La Bûche
49, rue Saint-Louis, Québec, G1R 3Z2
Voici l'endroit idéal pour découvrir des plats typiquement québécois avec une touche moderne. Situé dans le Vieux-Québec, on se sent dans une vieille maison ou chalet dès notre entrée avec les essuie-tout et nappes carottées, les murs en bois, la brique originale et les cadres.
Retrouvez des plats retravaillés comme le pâté chinois décomposé, jambon laqué à la bière, tartare de cerf, la boisson caribou, croquette de pâte à la viande et de la tire à neige. Juste le fait de lire le menu vous fera sourire grâce aux annotations loufoques.
Que vous les visitiez pour le brunch, pour le lunch ou pour le souper, vous y trouverez des assiettes généreuses et très gourmandes.
Vivez l'expérience totale avec un menu dégustation à 60 $ par personne, tant que toute la table y adhère!
Légende
255, rue St-Paul, Québec, G1K 3W5
S'il y a un restaurant gastronomique à Québec qui représente l'héritage culinaire québécois d'une manière raffinée, c'est bien le Restaurant Légende.
Préparez-vous à vivre une expérience unique à chaque service tant la recherche visuelle, olfactive et gustative est magnifique. On vous suggère fortement d'opter pour le menu dégustation qui se veut un repas basé sur le partage et la découverte avec les produits de saison. Le menu change selon la disponibilité des ingrédients et des saisons, ce qui permet de renouveler maintes fois l'expérience sans s'ennuyer!
Le repas est divisé en 6 services et se compose uniquement de plats de format « entrée à partager ». 3 différentes gammes d'accords mets et vins sont disponibles pour accompagner toutes ses créations.
Chez Rioux & Pettigrew
160, rue St-Paul, Québec, G1K 3W1
C'est depuis 2017 que Chez Rioux & Pettigrew s'est installé sur la rue Saint-Paul dans le Vieux-Québec afin d'offrir une cuisine du marché exceptionnelle.
On y découvre un mélange judicieux entre les saveurs d'ici et d'ailleurs. La table d'hôte du chef demeure secrète jusqu'au moment où vous recevez les créations ce qui permet un élément de surprise tout au long de la soirée.
La belle sélection de bouteilles de vin et de cocktails créatifs ira à merveille avec votre repas. N'hésitez pas à consulter le personnel qui se fera un plaisir de vous conseiller.
Quai 1635
4155, chemin de la Plage-Jacques-Cartier, Québec, G1Y 1W3
Et si on mangeait un menu saisonnier frais avec des bières artisanales du Québec avec une vue spectaculaire du fleuve Saint-Laurent et de la baie de Cap-Rouge ?! Le Quai 1635 propose un cadre décontracté pour le brunch, le lunch et le souper.
Si c'est au menu du moment, on vous recommande particulièrement le lobster roll, les churros ou encore l'assiette de cerf.
En semaine, profitez du spécial du 5 à 7 sur les pintes de bière et verres de vin sélectionnés à 5,50 $.
En été, la terrasse vous permettra de déconnecter et de vous sentir ailleurs le temps d'un repas.
Restaurant Tanière³
Plusieurs emplacements
C'est depuis 1977 que ce restaurant pousse les limites de la restauration et de l'héritage québécois. Laissez-vous transporter dans une expérience à l'aveugle par le chef expérimenté François-Emmanuel Nicol avec soit le comptoir-chef ou la voûte de la salle à manger.
Les 2 expériences valent la peine d'être vécues, la voûte offre un moment intime où l'emphase est mise sur l'expérience sensorielle, tandis que le comptoir vous met aux premières loges pour voir la brigade en action.
Préparez vos estomacs, car ce sont des expériences entre 15 et 20 services selon les saisons et durent en moyenne 3 heures. Il est primordial de mentionner toutes intolérances ou restrictions alimentaires lors de la réservation afin de pouvoir vivre le tout à son plein potentiel.
Un moment dont vous vous souviendrez longtemps…
Chez Muffy
10, rue St-Antoine, Québec, G1K 4C9
Avec un concept de la ferme à la fourchette, Chez Muffy vous accueille dans un entrepôt maritime historique datant de 1822. La vue sur le fleuve Saint-Laurent ajoute un élément magique à l'expérience.
Ils sont réputés pour leur savoir-faire avec la cuisson lente de la viande, du poisson et des légumes du moment. La ferme et la ruche derrière l'hôtel donnent une belle fraîcheur aux plats.
La cave à vin est plus qu'impressionnante, l'équipe de sommelier saura vous aider à naviguer parmi la grande variété proposée.
Le petit-déjeuner comprend un buffet froid et un choix de repas. Au souper, c'est un menu 4 services qui sont offerts.
Il est impératif de réserver pour manger à ce restaurant, aucun client sans réservation n'est accepté.
Buffet de L'Antiquaire
95, rue St-Paul, Québec, G1K 3V8
Pour une expérience québécoise authentique et traditionnelle, on se dirige vers le Buffet de l'Antiquaire dans le Vieux-Québec.
C'est plus de 900 repas par jour qui sont servis dès 6 heures le matin, et ce, depuis près de 40 ans!
On y va pour savourer un déjeuner typiquement québécois avec oeufs, fèves aux lards, pâtés à la viande, patates, jambon, saucisse et bacon. Gourmet et si réconfortant à la fois.
Le reste de la journée, on se laisse tenter par le savoureux pâté chinois, le ragoût de boulettes, la poutine, hot chicken, club sandwich ou encore le fameux pouding chômeur en dessert.
Cliquez ici afin de connaître toutes les belles adresses du terroir à Québec.
