Bistro B fonctionne comme un espace culinaire intégrant des préparations de bistro professionnelles avec une composante de marché adjacente. Le menu privilégie les ingrédients frais, se concentrant sur des techniques classiques appliquées aux protéines saisonnières et aux légumes locaux. Les convives découvrent une approche transparente où la frontière entre l'espace de travail de la cuisine et la salle à manger demeure minimale. L'établissement met l'accent sur un engagement direct avec la nourriture, privilégiant la qualité des composants bruts sur les styles de dressage complexes. L'environnement reste fonctionnel et concentré, facilitant une connexion directe entre la production culinaire et l'assiette finale. Cette double identité permet une transition fluide de l'approvisionnement en ingrédients à l'exécution de plats précis conçus pour une livraison cohérente. Le résultat offre une expérience fiable centrée sur une rigueur culinaire fondamentale et des méthodes de préparation efficaces pour chaque visiteur.
Bistro B est largement considéré comme une destination culinaire incontournable à Québec, appréciée pour sa cuisine raffinée, ses ingrédients frais et saisonniers ainsi que la présentation artistique de ses plats. De nombreux convives soulignent le service chaleureux, professionnel et attentionné comme un élément central de leur expérience, le comptoir offrant une vue particulièrement intéressante sur le travail de la brigade en cuisine. Les visiteurs louent fréquemment les plats savoureux et créatifs ainsi que l'atmosphère accueillante et élégante qui fait du restaurant un choix de prédilection pour les célébrations et les repas mémorables. Bien que les avis sur le nouveau concept du menu soient variés, le consensus général souligne un haut niveau de qualité, une énergie urbaine vibrante et un environnement accueillant qui incite les habitués comme les voyageurs à y retourner régulièrement.
Bel espace, mais décevant au niveau des saveurs & de l'explications du menu. Celui-ci n'est pas présenté d'emblée par le personnel & il faut s'enquérir sur chaque plat pour se le voir expliqué. La salade de betterave, choisie comme entrée, s'avère extrêmement amère, le fish cake ordinaire au niveau des goûts & pauvrement accompagné de quelques tomates & d'une sauce. Le dessert, également minimaliste & ordinaire au niveau des saveurs, nous a finalement laissé sur une note décevante. Ce menu ne fut donc pas d'un bon rapport qualité-prix & le service mériterait d'être peaufiné afin d'informer davantage la clientèle.
27 oct. 2023
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Excellent service sur toute la ligne. Les cocktails sont vraiment un pur délice. Belles options pour les choix de vins également. Par contre, la nourriture fut un peu trop grasse pour nous. La tartelette pour le dessert fut un pur délice!
If we could give the restaurant 10 stars, we would!!
Our waiter was spot on for every course! He was attentive, super friendly & wicked efficient.
Chef Francois prepared our meal with great attention to detail. We enjoyed our appetizers.
The salmon tartare & cold seafood soup were a superb start to an incredible meal.
Our entrees -
Veal from Rang 6 Farm & Surf & Turf were prepared to perfection.
The grand finale for dessert-
Clementine Salad & the Big Bis baked with pecans & sourdough are highly recommended!
Our evening rates a 10 & we will return to Bistro B on our next visit to Quebec City
We had an entree, main meal & dessert - all shared. We have a recommended glass of red & white wine. Everything was just superb. "B" stands for "best"!!!!
Première visite plus que parfaite. L'ambiance est vraiment intéressante avec la cuisine ouverte. Nous nous sommes régalés, de l'entrée au dessert, en passant par les cocktails. Un des restaurants à essayer à Québec .
J'ai déjà hâte d'y retourner. Super service, plat principal délicieux cuisiné avec attention & que dire du dessert! Carrément le meilleur dessert que j'ai eu l'occasion de manger.
Service parfait,
Avions pris os à la moelle en entrée & salade de concombre = aux dires de celui qui a choisi l'os, c'était le meilleur qu'il avait mangé de toute sa vie. Pour le plat principal, une magnifique assiette de pétoncles des îles de la madeleine.....sublime. En terminant, pour dessert, 6 délicieuses huitres.
We requested to sit over-looking the enthusiastically humming cooking staff as they orchestrated their magic. We chose specialties, 1) Artic Char with roasted cauliflower & celery leaves, in beurre blanc with fish eggs, 2) Beets, miso, sabayon, & roasted pumpkin seeds, & 3) Homemade ricotta drizzled with spiced maple syrup, atop multigrain toast. Dessert you ask? 4) Tangerine iced nougat, geranium english cream, delicately tangerine-topped. The experience was entertaining, a sight to behold, & DELICIOUS. The staff was attentive yet relaxed, friendly & knowledgeable. Bistro B IS NOT TO BE MISSED! Open Wed. thru Sat. Away from the crowds & tourists, stroll up & down av Cartier at sunset & then again after dinner as the lovely large laterns illuminate the street. An evening of relaxation.
