Bistro B fonctionne comme un espace culinaire intégrant des préparations de bistro professionnelles avec une composante de marché adjacente. Le menu privilégie les ingrédients frais, se concentrant sur des techniques classiques appliquées aux protéines saisonnières et aux légumes locaux. Les convives découvrent une approche transparente où la frontière entre l'espace de travail de la cuisine et la salle à manger demeure minimale. L'établissement met l'accent sur un engagement direct avec la nourriture, privilégiant la qualité des composants bruts sur les styles de dressage complexes. L'environnement reste fonctionnel et concentré, facilitant une connexion directe entre la production culinaire et l'assiette finale. Cette double identité permet une transition fluide de l'approvisionnement en ingrédients à l'exécution de plats précis conçus pour une livraison cohérente. Le résultat offre une expérience fiable centrée sur une rigueur culinaire fondamentale et des méthodes de préparation efficaces pour chaque visiteur.
Bistro B propose une expérience culinaire polarisée suite à ses récentes rénovations et à sa transition vers une formule de type tapas. De nombreux clients louent l'établissement pour la fraîcheur et la qualité de ses ingrédients, son service professionnel et son atmosphère accueillante, soulignant souvent le menu créatif et les excellents accords mets et vins comme des éléments marquants. À l'inverse, certains habitués estiment que le nouveau concept manque de la cohérence et de la profondeur de l'ancienne carte, exprimant leur déception face à la taille des portions et à une baisse perçue de l'effet wow. Alors que certains convives apprécient l'aspect social de partager divers plats dans un espace moderne et bien conçu, d'autres signalent des préoccupations concernant le niveau sonore, le rythme parfois irrégulier et les défis logistiques liés au menu sur tablette. Malgré ces avis mitigés, l'établissement continue d'attirer des clients qui apprécient son ambition culinaire et son hospitalité chaleureuse.
Une cuisine d'exception ! Même lorsque l'on se gâte souvent en découvrant des restaurants qui offrent plus que la moyenne, le Bistro B nous fait comprendre ce que signifie être dans le guide Michelin. Déguster des plats que l'on n'avait jamais aimé jusqu'à ce jour, & en redemander parce que la saveur est incomparable à tout ce que l'on a jamais mangé, c'est ça le Bistro B!
Profitez du service personnalisé & de la vue sur la cuisine.
Les autres endroits que je découvrirai risquent de souffrir de la comparaison!
Laurie was an excellent host. The food was beyond expectations: rich, savory & delicious. My applause to the chefs & staff. Wow, an overall amazing experience. Merci beaucoup de votre professionnalisme, & de nous accueillir dans votre resto de manière très chaleureuse. Merci à Laurie & son équipe, 5 étoiles A+!!
We visited Bistro B for lunch following their Michelin recommendation. The option of a two or three course prix fixe was very reasonable considering the quality & creativity of the dishes. Everything we tasted was absolutely delicious! We started by sharing the mussels over a parsley risotto followed by the halibut for me & the prawns for my daughter. Everything was perfectly prepared, accompanied with savory sauces & served at the optimal temperature. We finished with the financier. Arturo was so wonderful & patient, despite my terrible French. He provided a tasting of their 3 Chardonnays by the glass, all of which were delicious. I ended up with the Bourgogne which was an exceptional pairing with the seafood dishes. He also offered recommendations for other restaurants & speak easies in Quebec for us to try. Thank you to him & the entire staff for making this such a memorable experience. I hope to visit again soon. Merci!
27 mars 2026
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ATTENTION, depuis sa réouverture à la suite de rénovations, ce restaurant a changé de concept !
Bistro B était une référence, tant par la qualité que la créativité des plats offerts. Le ris de veau, l'une de leurs spécialités, était un plat incontournable. Depuis les rénovations, celui-ci n'est plus au menu ! Quelle déception !
Avant, Bistro B offrait un menu réfléchi, équilibré avec une ligne directrice. Maintenant, c'est une offre cacogastronomique sans direction précise. Une multitude de plats qui, offerts sans accompagnement, ne sont pas complets. La qualité des aliments & leurs préparations est correcte mais sans aucune surprise & sans WOW.
Quand la soupe à l'oignon devient votre plat signature, ça résume tout !
Une mauvaise copie du concept que l'on retrouve au Cendrillon, par exemple, mais avec moins de saveur & d'audace.
Une série de mises en bouche trop grosses ou trop petites pour être offertes en plat principal, un concept déjà vu & dépassé selon moi.
Je suis extrêmement mitigé.
Quand un restaurant change le concept de son offre, le compteur de satisfaction (nombre d'étoiles) devrait repartir à zéro. Je crois sincèrement que Bistro B perdrait sa cote.
Seule la carte des vins demeure intéressante.
Chose certaine, ce restaurant qui était un incontournable à chaque visite de la capitale nationale vient d'être relayé au fond du tiroir & ne fait plus partie de nos recommandations!
Somme toute, une belle adresse, mais qui manque un petit WOW pour un bib gourmand. Par rapport, le prix est excellent pour les quantités!
Nous avons été déçus par la nourriture qui était bonne, mais sans éclat, plutôt simple pour la réputation qu'on en fait.
J'ai pris les moules & on devait y retrouver des croutons, mais tout était mou par la sauce.
Quant aux betteraves, la présentation était originale, mais il manquait un'oumph'.
Idem pour le dessert.
Rien n'était décevant comme tel, mais c'est le côté'wow' manquant qui nous a déçues pour un bib gourmand.
Le service était vraiment très courtois & souriant, mais ça manquait un peu de coordination (ne savait pas le nom des plats, etc.). Peut-être était-elle nouvelle, ce qui s'explique & se pardonne à 100%, tant que l'amabilité est là! :)
L'ambiance est bonne & les chaises confo! Belle luminosité où on peut se voir sans pénombre, niveau de bruit agréable & beau design.
Nous avons pris le menu dégustation avec accord mets & vins. Les plats étaient délicieux (gros coup de coeur pour la terrine de foie gras & les ris de veau). Le service était impeccable!
On a été vraiment déçus ! La cuisine était bonne mais les quantités dans l'assiette parlons-en! Une Entrée à 22$ avec deux petites pétoncles ... on a roulé des yeux quand on nous a servi !!! C'est plus une mise en bouche qu'une entrée ! Le magret de canard très bon mais on devait avoir un quart d'un magret , avec deux cuillère de betterave en « accompagnement » 39$ l'assiette 😂 Le pain & le beurre est facturé Donc un verre d'alcool avec une soit disante entrée & le canard , 85 $ . Croyez moi on a rit jaune ....
Moi & ma conjointe adorons le Bistro b, toutefois pour la première fois nous avons fait une indigestion après y être mangé. Nous avons tous deux prit des riz de veaux & le boeuf braisé
