Bistro B fonctionne comme un espace culinaire intégrant des préparations de bistro professionnelles avec une composante de marché adjacente. Le menu privilégie les ingrédients frais, se concentrant sur des techniques classiques appliquées aux protéines saisonnières et aux légumes locaux. Les convives découvrent une approche transparente où la frontière entre l'espace de travail de la cuisine et la salle à manger demeure minimale. L'établissement met l'accent sur un engagement direct avec la nourriture, privilégiant la qualité des composants bruts sur les styles de dressage complexes. L'environnement reste fonctionnel et concentré, facilitant une connexion directe entre la production culinaire et l'assiette finale. Cette double identité permet une transition fluide de l'approvisionnement en ingrédients à l'exécution de plats précis conçus pour une livraison cohérente. Le résultat offre une expérience fiable centrée sur une rigueur culinaire fondamentale et des méthodes de préparation efficaces pour chaque visiteur.
Bistro B est largement considéré comme une destination culinaire incontournable à Québec, appréciée pour sa cuisine raffinée, ses ingrédients frais et saisonniers ainsi que la présentation artistique de ses plats. De nombreux convives soulignent le service chaleureux, professionnel et attentionné comme un élément central de leur expérience, le comptoir offrant une vue particulièrement intéressante sur le travail de la brigade en cuisine. Les visiteurs louent fréquemment les plats savoureux et créatifs ainsi que l'atmosphère accueillante et élégante qui fait du restaurant un choix de prédilection pour les célébrations et les repas mémorables. Bien que les avis sur le nouveau concept du menu soient variés, le consensus général souligne un haut niveau de qualité, une énergie urbaine vibrante et un environnement accueillant qui incite les habitués comme les voyageurs à y retourner régulièrement.
I don't write a lot of reviews of restaurants but felt compelled to write one for Bistro B. We visited it on a recent trip to Quebec. It was recommended to us by some friends of ours in the U.S. It's located outside of the Old Quebec walls, but it's well worth the trip. You could walk from Old Quebec, but we took an Uber. This was without exception the best meal we had in Quebec City. Hip but relaxed city vibe. Delicious food, but unpretentious presentaion. Our waiter, Simon, was awesome. He spoke perfect English & helped us with our food selections. After dinner, he introduced us to Ratafia Champenois, a delicious sweet liqueur from France. No one at our table had ever even heard of it. I highly recommend this place!
Ce fut, le 23 juillet 2026, notre première expérience au Bisto B, à l'occasion de notre 43e anniversaire de mariage.
Plats succulents, belle recherche de texture & de goût, présentation soignée. Un grand merci au chef & à son équipe. Un merci également à Simon pour son excellent & attentionné service.
Nous y retournerons, c'est assuré lors d'un prochain séjour à Québec. Nous avons déjà commencé à vous recommander auprès de nos proches & amis.
Nous avons eu la chance de souper au comptoir, une formidable expérience. Nous avons eu le plaisir d'échanger avec le chef & le directeur de l'établissement sur les plats que nous avons goûtés, des oreilles attentives avec une vraie envie de satisfaire tous les palais. Un personnel très agréable, attentionné & soigneux de ses invités. Nous avons passé un moment fantastique, recommanderons ce lieu & y retournerons avec plaisir !
PS : mention spéciale pour le pétoncle de Gaspésie, travaillé d'une façon très originale offrant une explosion de saveurs en bouche, ainsi que pour le nougat qui permet de finir le souper avec légèreté & finesse. Si on me demandait d'imaginer de ce que serait de manger un nuage, ceci en serait la description !
Bravo à toute l'équipe pour cette belle énergie & synergie.
18 juil. 2026
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After dining at three Michelin-recognized restaurants in Quebec City, Bistro B was our favorite overall experience. Standout dishes included the foie gras terrine with stroopwafel, the perfectly cooked Gaspé scallop (our favorite dish), the rich oyster mushroom with mushroom cream, the well prepared lightly smoked duck breast, & the grilled beef fillet. The almond, white chocolate, & sourdough biscuit dessert was absolutely delicious. Warm, attentive service & fun ambiance made Bistro B the meal we'll remember most & highly recommend.
C'est vraiment un excellent restaurant que ça soit le midi ou le soir. La carte change souvent avec des produits de saison & de qualité. Il y a beaucoup de travail dans les assiettes, c'est délicieux & le service est impeccable! Je recommande vivement, niveau qualité prix aussi!
ATTENTION, depuis sa réouverture à la suite de rénovations, ce restaurant a changé de concept !
Bistro B était une référence, tant par la qualité que la créativité des plats offerts. Le ris de veau, l'une de leurs spécialités, était un plat incontournable. Depuis les rénovations, celui-ci n'est plus au menu ! Quelle déception !
Avant, Bistro B offrait un menu réfléchi, équilibré avec une ligne directrice. Maintenant, c'est une offre cacogastronomique sans direction précise. Une multitude de plats qui, offerts sans accompagnement, ne sont pas complets. La qualité des aliments & leurs préparations est correcte mais sans aucune surprise & sans WOW.
Quand la soupe à l'oignon devient votre plat signature, ça résume tout !
Une mauvaise copie du concept que l'on retrouve au Cendrillon, par exemple, mais avec moins de saveur & d'audace.
Une série de mises en bouche trop grosses ou trop petites pour être offertes en plat principal, un concept déjà vu & dépassé selon moi.
Je suis extrêmement mitigé.
Quand un restaurant change le concept de son offre, le compteur de satisfaction (nombre d'étoiles) devrait repartir à zéro. Je crois sincèrement que Bistro B perdrait sa cote.
Seule la carte des vins demeure intéressante.
Chose certaine, ce restaurant qui était un incontournable à chaque visite de la capitale nationale vient d'être relayé au fond du tiroir & ne fait plus partie de nos recommandations!
Bistro B provided us with an interesting & pleasurable experience, but had some flaws too.
The first thing I noticed about the restaurant was just how noisy it was. Through much of our meal, it was a struggle to hear each other & I had to consistently raise my voice to be heard. Fortunately, our reservations were on the later side, & as the restaurant cleared out, the noise became much better.
The restaurant is quite popular. Even though we had reservations, we had to wait 15 minutes for our table, & the restaurant doesn't have a comfortable waiting area. We just had to stand against the wall of the exitway, trying to keep out of the way of patrons entering & leaving.
The menu is divided into two sections: very small plates to accompany an aperitif, & then appetizer-sized plates where the menu says you should order two to three per guest. The menu doesn't explain if the dishes are intended to be shared or are for individuals, or how things should be coursed out. Perhaps it's because we don't speak French, but our server didn't make things clear either. What we learned:
1. The very small dishes are designed to be shared, & should all come together as a first course. The menu lists how many pieces are in each dish. For a full meal, I recommend ordering enough so that every diner gets one piece from two or three dishes.
2. The appetizer-sized dishes are not intended to be shared. For a full meal, I recommend each diner ordering two dishes for themselves, & have those dishes served separately as second & third courses. You should think about which dish you want first -- for example, fish -- followed by the next -- say, meat.
3. For the second & third courses, if it's on the menu, I recommend ordering the bread with chicken skin butter. The bread easily serves four people. The chicken skin butter is deliciously decadent.
Bistro B doesn't print menus, but instead provides each table a small tablet that loads up the menu on the Web site. The Web site is a bit clunky, & it's difficult for an entire table to share a single tablet. I recommend everyone arrive with a fully-charged phone & use your own phone to look at the menu.
For our first course for our table of four, we got two orders of the gougères, two orders of the shrimp spring rolls, & two orders of the foie gras terrine. Each order of those dishes has two pieces, so that gave every diner a single bite from each dish. All were delightful. The foie gras was very interesting -- served like a'taco' with a stroopwafel serving as the tortilla, with a noticeable punch of chili spice.
For our second & third courses, diners at our table enjoyed the oak leaf lettuce with pink peppercorn, zucchini flowers, albacore tuna crudo, steamed halibut, pork croquette, beef sirloin. All dishes were very good, though none gave us a'wow' moment. I have to say, the steak was cooked perfectly & was well seasoned.
For dessert, I got the rhubarb tartlet, which was a nice balance of sweet & acid. Others at my table had the strawberry sorbet cup with panettone toast & chocolate mousse. The strawberry sorbet was tasty, but something in the dish smelled very strongly vegetal -- almost like broccoli or wet vegetables that had started to go bad. We passed the dish around the table, & each diner detected the strong aroma & found it rather off-putting. If we spoke French, I would have inquired as to what went into the dish to give it that aroma.
Overall, a good, but mixed experience at Bistro B. Two kilometers nearby in Québec City is restaurant Melba, which has a similar dining format & cuisine design, & it was so much better. Melba had a much quieter & more pleasant atmosphere, the menu was easier to navigate, the service was more helpful, & a few dishes there blew our socks off.
My wife & I had an excellent meal here. Service was top notch! Alexandre was our server & he was very attentive & knowledgeable. I would absolutely recommend Bistro B & we will eat there again next time we're in Quebec City!
