Bistro B fonctionne comme un espace culinaire intégrant des préparations de bistro professionnelles avec une composante de marché adjacente. Le menu privilégie les ingrédients frais, se concentrant sur des techniques classiques appliquées aux protéines saisonnières et aux légumes locaux. Les convives découvrent une approche transparente où la frontière entre l'espace de travail de la cuisine et la salle à manger demeure minimale. L'établissement met l'accent sur un engagement direct avec la nourriture, privilégiant la qualité des composants bruts sur les styles de dressage complexes. L'environnement reste fonctionnel et concentré, facilitant une connexion directe entre la production culinaire et l'assiette finale. Cette double identité permet une transition fluide de l'approvisionnement en ingrédients à l'exécution de plats précis conçus pour une livraison cohérente. Le résultat offre une expérience fiable centrée sur une rigueur culinaire fondamentale et des méthodes de préparation efficaces pour chaque visiteur.
Bistro B est largement considéré comme une destination culinaire incontournable à Québec, appréciée pour sa cuisine raffinée, ses ingrédients frais et saisonniers ainsi que la présentation artistique de ses plats. De nombreux convives soulignent le service chaleureux, professionnel et attentionné comme un élément central de leur expérience, le comptoir offrant une vue particulièrement intéressante sur le travail de la brigade en cuisine. Les visiteurs louent fréquemment les plats savoureux et créatifs ainsi que l'atmosphère accueillante et élégante qui fait du restaurant un choix de prédilection pour les célébrations et les repas mémorables. Bien que les avis sur le nouveau concept du menu soient variés, le consensus général souligne un haut niveau de qualité, une énergie urbaine vibrante et un environnement accueillant qui incite les habitués comme les voyageurs à y retourner régulièrement.
Nous avons été mangé en couple au Bistro B pour souper. Service excellent, nous avions une réservation pour 19h00 & nous y sommes rester jasés dépassé 23h00 sans jamais nous faire sentir pressés de partir (sans avoir à non plus consommer d'alcool jusqu'à la fin). L'ambiance & le service de même que l'hospitalité ont été très apprécié. Le petit bémol a été la nourriture. Disons que nous n'avons pas été charmé & nous attendions à plus. En entrée, nous avons pris les pétoncles & le poireau. Les pétoncles étaient bien cuit, la sauce très bonne, mais le morceau de pancetta mou sur le dessus n'avantageait pas le plat. Il manquait peut être un petit ajout dans l'assiette tel un légume. Pour ce qui est du poireau, la quantité incroyable de fromage de chèvre faisait malheureusement en sorte qu'on ne goûtait que ça. Le poireau & le crumble étaient difficiles à gouter... Pour les plats principaux, le coup de coeur va à l'omble chevalier avec aubergine & sauce romesco. Sauce délicieuse, poisson légèrement trop cuit mais avec les accompagnements c'était peu perceptible. La portion de poisson était belle mais je me serais attendue à une assiette complète (ex ajout d'un féculent...). En ce qui concerne l'autre plat, soit le magret de canard, il était malheureusement très dur & difficile à mâcher. Encore une fois, l'apparence d'une entrée & non d'un plat principale. Bref, l'expérience fut agréable, aucun regret de la soirée. Mais pour la nourriture & le prix, je n'y retournerais pas nécessairement si vous voulez une expérience bistronomique.
Les plats sont exquis. Vous osez des combinaisons originales & vous les réussissez. Le service était rapide & attentif. Ce qui m'énerve toujours dans les restaurants du Québec, c'est la petite machine qui force un pourboire de 17%. Un pourboire de 15% sur le prix des plats sans la taxe m'apparaît suffisant. Ça laisse une petite note moins plaisante à la fin. Je l'ai dit à Laurence. Je vais souvent en Europe, où la taxe & le service sont inclus. J'arrive justement de 6 semaines en France, où j'ai très bien mangé & eu un excellent service, sans cette petite pression abusive finale. Quand on pense que même Borderon veut un pourboire pour nous donner un pain de sur une tablette alors qu'il y a des mendiants qui crèvent de faim devant les Halles. Cela dit, nous avons été enchanté du repas!
Bien que les produits soient de qualité, le plat cuisiné (doré/palourdes)n'était pas à la hauteur de nos attentes: manque de saveurs, sauce trop longue/aqueuse, palourdes caoutchouteuses...
Portions pas généreuses...
Ambiance: très bruyante (insonorisation déficiente, comme dans bcp de restaurants). Prix élevé , du vin en particulier!
12 nov. 2023
🍽️
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Bel espace, mais décevant au niveau des saveurs & de l'explications du menu. Celui-ci n'est pas présenté d'emblée par le personnel & il faut s'enquérir sur chaque plat pour se le voir expliqué. La salade de betterave, choisie comme entrée, s'avère extrêmement amère, le fish cake ordinaire au niveau des goûts & pauvrement accompagné de quelques tomates & d'une sauce. Le dessert, également minimaliste & ordinaire au niveau des saveurs, nous a finalement laissé sur une note décevante. Ce menu ne fut donc pas d'un bon rapport qualité-prix & le service mériterait d'être peaufiné afin d'informer davantage la clientèle.
Il y avait plusieurs groupes Réf compétition de vélos, donc la 2eme partie de notre repas fut assez bruyante Nous étions 4 & on a trouvé vraiment bizarre qu'il n'y avait pas de prix sur les menus. Quelle est l'explication?
Bien sans plus. Je n'y retournerai pas bientôt. D'autres restaurants à Québec offrent une expérience plus agréable pour un prix relativement équivalent.
Très bon mais les portions sont petites & le prix très élevé... Le choix de vin à prix raisonnable est absent. Un Bourgogne aligoté à 72$.... exagéré :(
Service mémorable, ambiance agréable, côté cuisine je m'attendais à plus, je dois l'avouer; les prix sont un peu cher pour ce que l'on retrouve dans l'assiette même en ce temps de coût des produits plus élevés ! Produits hors saison, selon moi...C'est le printemps me semble-t-il...!
