Bistro B fonctionne comme un espace culinaire intégrant des préparations de bistro professionnelles avec une composante de marché adjacente. Le menu privilégie les ingrédients frais, se concentrant sur des techniques classiques appliquées aux protéines saisonnières et aux légumes locaux. Les convives découvrent une approche transparente où la frontière entre l'espace de travail de la cuisine et la salle à manger demeure minimale. L'établissement met l'accent sur un engagement direct avec la nourriture, privilégiant la qualité des composants bruts sur les styles de dressage complexes. L'environnement reste fonctionnel et concentré, facilitant une connexion directe entre la production culinaire et l'assiette finale. Cette double identité permet une transition fluide de l'approvisionnement en ingrédients à l'exécution de plats précis conçus pour une livraison cohérente. Le résultat offre une expérience fiable centrée sur une rigueur culinaire fondamentale et des méthodes de préparation efficaces pour chaque visiteur.
Bistro B propose une expérience culinaire polarisée suite à ses récentes rénovations et à sa transition vers une formule de type tapas. De nombreux clients louent l'établissement pour la fraîcheur et la qualité de ses ingrédients, son service professionnel et son atmosphère accueillante, soulignant souvent le menu créatif et les excellents accords mets et vins comme des éléments marquants. À l'inverse, certains habitués estiment que le nouveau concept manque de la cohérence et de la profondeur de l'ancienne carte, exprimant leur déception face à la taille des portions et à une baisse perçue de l'effet wow. Alors que certains convives apprécient l'aspect social de partager divers plats dans un espace moderne et bien conçu, d'autres signalent des préoccupations concernant le niveau sonore, le rythme parfois irrégulier et les défis logistiques liés au menu sur tablette. Malgré ces avis mitigés, l'établissement continue d'attirer des clients qui apprécient son ambition culinaire et son hospitalité chaleureuse.
Je suis allée très souvent à ce restaurant & j'ai été déçue par le choix des plats offerts le midi. Le risotto était quelconque & la tarte aux champignons n'était pas très goûteuse.
J'adore votre resto. Toutefois jeudi midi, l'expérience fut un peu moins agréable, alors que j'amenais quelqu'un pour qui c'était la première expérience à votre restaurant. Nous avions réservé pour 12h30, nous sommes arrivées à l'heure. Nous avons commandé & il s'est avéré que nos deux choix n'étaient plus disponibles (déception). Nous avons vite trouvé une alternative, la description faite nous plaisait. L'entrée de truite était parfaite, rien à dire (bien que nous aurions préféré les accras de morue); l'omble chevalier était bien apprêtée (bien que nous aurions aimé essayer le fish cake), mais le morceau était bien mince, & que dire de l'accompagnement: quelques feuilles de laitue, pas de féculents, pas de légumes autres. Heureusement, il y avait le dessert (délicieux), mais là encore, il ne devait plus y en avoir de prêt, nous avons dû attendre au moins 15 minutes le dessert & le café, & le serveur n'avait pas compris que nous en voulions chacune un. Bref, heureusement que nous ne sommes pas de gros mangeurs, sinon nous serions définitivement restées sur notre faim.
Cela ne m'empêchera pas de revenir, mais disons que cette fois n'était pas la meilleure!
Petit service un mercredi soir donc normal moins d'ambiance !
Un peu froid le long de la fenêtre !
Nourriture de bonne qualité préparée avec soin , merci , un peu de fleurs de sel & quelques pousses ou herbes fraîches aurait été appréciées ( sur le haut de côté & le ris de veau qui étaient excellents) , la chair à saucisse manquait de finesse pour assurer une belle symbiose avec la chair délicate de la caille mais bien équilibrée grâce à la sauce montée au foie gras !
Gros bémol sur les desserts trop sucrés qui alourdissait & tombait hélas sur le coeurs !
Bon goût toutefois mais après ris de veau & boeuf braisé un dessert rafiné & gourmand moins sucré aurait bien terminé cette belle expérience!
Merci beaucoup
Suggestion, la table vide aurait mérité un peu de décors raffiné mais dans l'esprit bistrot
7 déc. 2023
🍽️
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Pour la qualité de la nourriture, rien à redire, tout est bon & bien exécuté! L'omble chevalier est probablement l'un des meilleurs que j'ai mangé, idem pour les ris de veau. Par contre, la quantité laisse à désirer....quelle déception de voir seulement 4-5 agnolottis trempés dans un bouillon trop liquide en guise de plat principal?! On a le double, sinon le triple de la portion au il matto ou au tonino & c'est tout aussi bon!
....Mais le goût était là & somme toute, nous avons passé une belle soirée,merci!
Soirée très agréable . Le service était particulièrement bon : sympathique & compétent & de bon conseil . Le restaurant est beau . Mon seul bémol , le plat végé manquait un peu de saveur & la courge était un peu pâteuse . Rien pour m'empêcher d'y retourner toutefois
