Paillard fonctionne comme une boulangerie-café à fort volume spécialisée dans les techniques artisanales françaises traditionnelles. Le menu propose une vaste sélection de baguettes croustillantes, de croissants feuilletés et de pâtisseries beurrées cuites sur place tout au long de la journée. Les sandwichs substantiels sont élaborés à partir de pains maison, souvent accompagnés de soupes copieuses et de salades fraîches. L'aménagement intérieur met en avant une esthétique industrielle avec de hauts plafonds, des murs en briques apparentes et de longues tables communes conçues pour l'efficacité. Les clients commandent à un comptoir central où des vitrines présentent un éventail de macarons colorés, de tartes et de desserts au chocolat denses. Cet établissement privilégie la production rapide de produits céréaliers de qualité dans un cadre utilitaire. Il demeure une destination incontournable pour ceux qui recherchent des produits de boulangerie authentiques servis dans un environnement rationalisé.
Paillard est largement reconnu comme une destination prisée dans le Vieux-Québec pour sa grande variété de produits frais, notamment ses croissants réputés, ses sandwichs et ses nombreuses pâtisseries. De nombreux visiteurs apprécient l'ambiance animée, le vaste espace de sièges et la qualité constante de la nourriture, ce qui en fait un arrêt fréquent pour le déjeuner et le dîner. Bien que la boulangerie reçoive des éloges importants pour la saveur de ses produits et son emplacement pratique, les avis sur le café et le service sont partagés. Certains clients soulignent des interactions amicales et efficaces, tandis que d'autres rapportent des défis occasionnels liés aux longues attentes, à l'achalandage et à une attention variable du personnel. Malgré certaines préoccupations concernant les prix et la constance du service, de nombreux clients considèrent l'établissement comme un arrêt incontournable pour quiconque recherche une expérience de boulangerie authentique en ville.
La nourriture est excellente mais c'est l'anarchie : personne sait où se diriger pour commander, la jeune fille qui nous sert crie à travers la vitre par dessus les croissants… Si j'attends pour une viennoiserie je peux pas consulter le menu dîner…
bref tout est à revoir au niveau du service au comptoir, personne n'est impressionné.
J'avais précisé être enceinte lors de la commande. La salade de fruits était pétillante, très molle & translucide, signes évidents de fermentation, ce qui soulève des enjeux de base en hygiène & en contrôle de la fraîcheur des produits. J'ai cessé d'en manger après quelques morceaux.
Le croissant déjeuner contenait une sauce hollandaise aux jaunes d'oeufs; après l'avoir refusée, aucune substitution ne m'a été proposée. À noter aussi que la cannelle dans le chocolat chaud n'était pas mentionnée.
Pour une addition d'environ 43 $ pour deux combos déjeuner, je m'attendais à davantage de vigilance, de transparence & de service.
6 janv. 2026
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The croissant was actually good, but unfortunately the service completely ruined the experience. The staff were rude, shouting, & had a very bad attitude toward customers. If you are not speaking French, you are very likely to face rude behavior, which made the atmosphere feel uncomfortable & unwelcoming. Good food does not make up for poor service. I would not return unless the staff's attitude seriously improves.
Pour commencer, je ne suis pas du genre à laisser des avis, bons ou mauvais. Mais aujourd'hui, 31 décembre, je suis à Québec & on me conseille d'aller chez Paillard. Je m'y rends avec ma copine, on achète deux croissants jambon fromage, un petit morceau d'opéra & une tartelette aux citrons. 55$ plus tard…la conclusion… je dirais que IGA & Metro vendent de meilleurs produits, l'opéra était sec & vraiment pas frais, la tartelette au citron, j'ai dû recracher la première bouchée 🙄😖
Tellement décevant!
Pilliard is a charming little pastry shop right on Rue Saint-Jean in Old Quebec, easy to walk to from many restaurants & hotels. The atmosphere is warm & friendly, & they've thoughtfully arranged different kinds of seating that can comfortably fit groups of up to about 20 people, which is great if you're meeting friends or family.
The pastry selection is impressive - they offer a wide range of treats, some of which are more like a full breakfast than just a simple croissant or donut. The quality is good: flavors are solid, & you can tell care goes into the baking. That said, it's not quite'great' or exceptional - if you're looking for truly outstanding pastries, this might not be the top spot in the city.
On the downside, I did notice quite a few flies inside the pastry fridge, which is a bit off-putting, especially when choosing something to eat. The washroom is upstairs & wasn't very clean, which is a shame in an otherwise nice space. Service is friendly, but a bit slow, especially when it's busy.
Overall, Pilliard is a convenient & pleasant place to grab a coffee & a pastry in a great location, but the hygiene issues & average pastry quality keep it from being a must-visit. I'd stop in again for a quick bite, but I'd keep an eye on the fridge & maybe skip the restroom.
Everything was fine until I got to the cashier. I asked if she could warm my bread & croissant, & she touched my items without gloves which was a big disappointment. Based on the reviews, I expected much better. Unfortunately, both the tea & coffee were very basic, & overall it was not a pleasant experience.
we came here November, there's no line & it's already decorated for Christmas.
food is GOOD, especially the pastries chocolate twist. macarons were okay. their mushroom is the best.
they also let our dogs dine with us, they ate ham from the ham & cheese croissant.
