ARVI is shaking conventions to return to the essence of human experience in restoration. It expresses a free kitchen, strong in character, carried by the same team, from the stove to the customers. The seasonal products are declined in two menus whose dishes are made before your eyes, in a spirit of proximity and friendliness as pleasant as unusual.
ARVI offers a unique and memorable fine dining experience in Quebec City, characterized by its innovative open kitchen concept where the culinary team manages both the cooking and the service. Guests frequently praise the warm, welcoming atmosphere and the professional, attentive staff who contribute to a relaxed, authentic environment. The tasting menus highlight creative, well-crafted dishes that showcase local ingredients, with the signature foie gras and thoughtful wine pairings frequently earning high acclaim. While some diners have noted individual preferences regarding wine styles or the unconventional service flow, the vast majority of visitors describe their time at the restaurant as an exceptional, high-quality journey that stands out as a must-visit destination for food lovers.
Malgré le fait que j'habite le quartier, je n'étais toujours pas allé chez ARVI. Le concept d'achat de billets (pour éviter les annulations & les « no shows ») m'avait semblé un brin élitiste & snob. Or, ne vous en faites pas, ils prennent aussi les réservations « à l'ancienne ». Le local est très simple, mais chaleureux.
Les chefs, qui assument toutes les fonctions dans le restaurant sont très sympathiques. Le service en est affecté positivement : les quelques gouttes de vin renversées au service sont largement compensées par la passion avec lesquels ils présentent & discutent des plats hautement raffinés qu'ils ont concocté. & sur la qualité, on est en terrain d'exception : le menu se décline en 5 services, avec une option régulière & une végétarienne. On prend en bloc, c'est la maison qui nous guide. Tout est préparé avec précision & les goûts & saveurs sont variés dans chaque assiette & entre les assiettes. Chaque plat a été une aventure en soi. Les ingrédient locaux y sont travaillés sous des formes inédites (racines de poireau tempura, pommes jujubes) & tout est en tension. On est en zone funky, les goûts explosent & tout est en jeux de tension & continuité : on peut toujours ajouter une touche de saveur à la bouchée en bouche pour complètement changer l'expérience. Dans l'accord mets & vin, vus aurez probablement l'occasion de goûter des produits québécois très surprenants.
Profitez-en en semaine, le personnel ne sera peut-être pas surchargé. Nous avons eu la chance de discuter plusieurs minutes avec les trois chefs en place. En somme, ARVI est un secret bien gardé, & certainement une des meilleures tables de la ville de Québec. Ça en vaut largement le prix, qui sera pour la plupart assez élevé.
Quelle magnifique expérience culinaire! Non seulement le concept d'une cuisine ouverte au maximum est-il rafraîchissant (si vous aimez la proximité, & que vous êtes deux personnes, allez-y pour la table 1 - nous avons adoré), il permet également de constater la belle synergie qui règne entre les membres de la brigade, & le soin particulier dont bénéficie chaque plat qui sort de la cuisine. Chacune & chacun joue différents rôles & connaît à fond le produit - qu'il s'agisse des plats ou des vins. Nous avons été servi par littéralement chaque membre de la brigade de six (incluant le chef) & nous avons été frappé par le souci du détail & l'authenticité chaleureuse de tout ce beau monde. Puis, bien sûr, le repas... (sans aucune prétention d'expert), ce ménu dégustation se hisse parmi les meilleurs de la capitale &, compte tenu du concept & du prix, je suis prêt à dire qu'Arvi se mérite LA meilleure table en ce moment! Un menu avec une belle cohésion, une audace toujours respectueuse du produit, des saveurs complexes dans toute leur simplicité & des ingrédients de très haute qualité, souvent locaux &/ou bio. L'accord mets-vin était très réussi, avec de belles importations inhabituelles pour un prix plus que raisonnable. Nous avons été deux à absolument adorer notre soirée passée chez Arvi de A à Z, sans aucune fausse note. Ne reste qu'à décider quand nous y retournons.
2ème visite c'était un régal à chaque fois, meilleur rapport qualité prix de la ville selon moi. Le service décontracté & la proximité sont de mise, & très apprécié. La qualité des produits, des saveurs & des vins est au rendez-vous. La question serai vous au rendez-vous d'un restaurant qui casse les codes de la restauration ? Moi oui...
Une superbe expérience autant gastronomique qu'au niveau du service. Des produits de qualité, frais & de saison avec une expérience unique ou la cuisine partage la salle à manger & les cuisiniers nous servent.
A refaire prochainement
Découvert le restaurant en Pré-ouverture. Superbe décor, petit resto intime de 30 places ou la cuisine se fond avec la salle à manger & le cellier est visible de partout. Le concept d'avoir le choix de 2 menus 5 services, dont un végétarien lors de notre visite, est excellent. Extras disponibles (fois gras) si le coeur vous en dit. La carte des vins est courte mais de très grande qualité.
Vous devez payer le repas en réservant, & sur place vous payez les consommations & extras que vous avez choisi. L'attention au détails est grande, & ce sont les cuisiners qui vous servent, donc le lien entre l'artiste & le client est direct. Super sympathique, à revoir bientôt!
MICHELIN
