ARVI bouscule les conventions pour revenir à l’essence de l’expérience humaine en restauration. S’y exprime une cuisine libre, forte en caractère, portée par la même équipe, des fourneaux jusqu’aux clients. Les produits de saisons s’y déclinent en deux menus dont les plats sont confectionnés sous vos yeux, dans un esprit de proximité et de convivialité aussi réjouissant qu’inhabituel.
ARVI propose une expérience culinaire exceptionnelle et immersive à Québec, marquée par un concept original de cuisine ouverte où l'équipe en cuisine assure également le service en salle. Les convives soulignent la grande qualité des menus dégustation créatifs qui mettent en valeur les produits du terroir québécois, avec une mention spéciale pour le foie gras signature et les accords vins particulièrement appréciés. L'atmosphère chaleureuse, intime et conviviale est portée par une équipe passionnée, professionnelle et attentionnée. Considéré par beaucoup comme une destination gastronomique de premier plan, le restaurant est vivement recommandé pour ceux qui recherchent un moment mémorable alliant raffinement et authenticité.
Sublime repas. Ambiance décontractée & paisible. Je déteste les endroits bruyants & ce n'est pas le cas au Arvi.
Nous avons pris l'accord mets & vins avec les extras huîtres, foie gras & pain. Les extras valent la peine à être partagés. Une explosion de saveurs & des mix d'ingrédients bien recherchés. À découvrir & redévouvrir.
Expérience excellente de l'accueil jusqu'à notre départ. Tout est fait avec passion, les goûts & assaisonnements sont justes, les associations d'ingrédients sont osés mais parfaitement exécutés. Une très belle soirée que je recommande à toutes & à tous
Our experience could not have been better. The food was outstanding, from the oysters to the bread to the protein courses. The flavours were sublime & the quality of ingredients was clear. We really enjoyed the Icelandic cod dish (especially the house-made hollandaise that came with it) & the duckling.
What distinguished Arvi was the service. All of the wait staff were very attentive & clearly cared about diners' well-being. Nothing was pushed onto us. The wine suggestions were spot on.
We learned about Arvi by reading an article a few days before we were going to be in Quebec. The article indicated that Arvi was named the best new restaurant in Canada. Generally, we are sceptical people who wonder how accurate as those kinds of lists. Well, in this case, Arvi came through in spades!
Many thanks to the fine staff at Arvi for the unforgettable meal!
Un excellent restaurant & une ambiance sympathique. La cuisine de fait dans la salle & chaque plat est servi par un cuisinier, qui s'assoit sur la banquette avec nous pour l'expliquer. On rencontre ainsi toute la joyeuse équipe. La cuisine est très raffinée & fait une belle place aux ingrédients locaux. Les vins sont bien choisis & expliqués. Enfin, le niveau sonore est bien contrôlé. Ne pas manquer.
Malgré le fait que j'habite le quartier, je n'étais toujours pas allé chez ARVI. Le concept d'achat de billets (pour éviter les annulations & les « no shows ») m'avait semblé un brin élitiste & snob. Or, ne vous en faites pas, ils prennent aussi les réservations « à l'ancienne ». Le local est très simple, mais chaleureux.
Les chefs, qui assument toutes les fonctions dans le restaurant sont très sympathiques. Le service en est affecté positivement : les quelques gouttes de vin renversées au service sont largement compensées par la passion avec lesquels ils présentent & discutent des plats hautement raffinés qu'ils ont concocté. & sur la qualité, on est en terrain d'exception : le menu se décline en 5 services, avec une option régulière & une végétarienne. On prend en bloc, c'est la maison qui nous guide. Tout est préparé avec précision & les goûts & saveurs sont variés dans chaque assiette & entre les assiettes. Chaque plat a été une aventure en soi. Les ingrédient locaux y sont travaillés sous des formes inédites (racines de poireau tempura, pommes jujubes) & tout est en tension. On est en zone funky, les goûts explosent & tout est en jeux de tension & continuité : on peut toujours ajouter une touche de saveur à la bouchée en bouche pour complètement changer l'expérience. Dans l'accord mets & vin, vus aurez probablement l'occasion de goûter des produits québécois très surprenants.
Profitez-en en semaine, le personnel ne sera peut-être pas surchargé. Nous avons eu la chance de discuter plusieurs minutes avec les trois chefs en place. En somme, ARVI est un secret bien gardé, & certainement une des meilleures tables de la ville de Québec. Ça en vaut largement le prix, qui sera pour la plupart assez élevé.
Quelle magnifique expérience culinaire! Non seulement le concept d'une cuisine ouverte au maximum est-il rafraîchissant (si vous aimez la proximité, & que vous êtes deux personnes, allez-y pour la table 1 - nous avons adoré), il permet également de constater la belle synergie qui règne entre les membres de la brigade, & le soin particulier dont bénéficie chaque plat qui sort de la cuisine. Chacune & chacun joue différents rôles & connaît à fond le produit - qu'il s'agisse des plats ou des vins. Nous avons été servi par littéralement chaque membre de la brigade de six (incluant le chef) & nous avons été frappé par le souci du détail & l'authenticité chaleureuse de tout ce beau monde. Puis, bien sûr, le repas... (sans aucune prétention d'expert), ce ménu dégustation se hisse parmi les meilleurs de la capitale &, compte tenu du concept & du prix, je suis prêt à dire qu'Arvi se mérite LA meilleure table en ce moment! Un menu avec une belle cohésion, une audace toujours respectueuse du produit, des saveurs complexes dans toute leur simplicité & des ingrédients de très haute qualité, souvent locaux &/ou bio. L'accord mets-vin était très réussi, avec de belles importations inhabituelles pour un prix plus que raisonnable. Nous avons été deux à absolument adorer notre soirée passée chez Arvi de A à Z, sans aucune fausse note. Ne reste qu'à décider quand nous y retournons.
MICHELIN
