Ateliers & Saveurs

Alexandre

2.0

➕ Peu ➖ Risques pour la santé Je vais tenter d'être concis, mais l'atelier de ce soir sur la cuisine japonaise a été loin d'être une réussite. Organisation décevante L'activité s'est déroulée avec 14 participants, laissés à eux-mêmes sans instructions claires. Chaque personne disposait d'une planche en plastique & de deux couteaux, mais ces outils n'ont servi qu'une seule fois pour des tâches minimes. Par exemple, en deux heures, j'ai seulement coupé une gousse d'ail, & ma voisine, un piment fort. C'était similaire pour tout le groupe : un champignon par-ci, une échalote par-là. Manque de supervision Certaines tâches collectives étaient lancées sans aucune organisation : le chef posait un bol sur la table, donnait une brève consigne, puis partait faire quelque chose d'autre. Dans un groupe de 14, il serait bien de s'assurer que les participants plus gênés puissent participer ; malheureusement, c'est les mêmes qui faisaient la plupart des tâches. De plus, le chef ne revenait presque jamais vérifier ou encadrer ces tâches. Résultat : chacun improvisait sans savoir si le travail était bien fait. Risques pour la santé L'une des tâches consistait à préparer du poulet frit. Dès que le plat est arrivé à table, j'ai remarqué que mon morceau était totalement cru au milieu. Lorsque j'ai alerté le chef, il a confirmé qu'il était « un peu rosé » & m'a proposé de le cuire davantage. Plusieurs participants lui ont aussi demandé. Le poulet qui est revenu -du moins le mien- était surcuit. À la fin du repas, le chef s'est excusé pour la cuisson du poulet. Problèmes d'hygiène Lorsqu'il s'agissait de pétrir la pâte pour les nouilles, les deux participants à la tâche portaient des bagues (cinq au total, pour être plus précis), ce qui est inconcevable en cuisine. De plus, après un lavage des mains au début de l'atelier, aucune autre précaution n'a été prise. Certains manipulaient la nourriture après s'être touché le visage, utilisé leur téléphone ou mis les mains dans leurs poches. Manque de professionnalisme Le chef nous partageait des informations qui me semblaient fausses. Par exemple, en justifiant que le poulet pouvait être « un peu rosé », il a affirmé : « Si c'est pour une femme enceinte, on peut le cuire plus, mais peu importe, l'enfant ne va pas naître avec trois bras! » Ce genre de remarque est non seulement maladroite, mais montre une ignorance des véritables enjeux de sécurité alimentaire. Enfin, le chef lançait des « faits amusants » déconnectés de la réalité, comme prétendre qu'il y a du sucre dans l'eau de source Eska ou qu'il n'y a pas de différence de poids entre les petits & les gros oeufs vendus en épicerie. Qualité de la nourriture Le repas final était décevant : • Le poulet recuit était trop cuit & accompagné d'une sauce insipide. • Le ramen était correct, mais manquait de saveur. • Le tiramisu était acceptable, sans plus. Conclusion Je laisse deux étoiles uniquement parce que l'atelier cocktails avait été excellent ; ma note était de cinq étoiles. Toutefois, après cette expérience marquée par un manque de professionnalisme & des risques pour la santé, je me verrais mal remettre les pieds dans cet établissement.

Topaze

5.0

Cours de qualité. La nourriture est excellente & le chef très convivial. Il nous donne de bonnes astuces. L'ambiance & l'espace, surtout celui de Québec, font une activité de choix. J'y retournerai c'est sûr ! Beaucoup de choix de cours.

Jimmy

5.0

Merci au chef Alex soirée exceptionnelle je recommande vrm aussi Tristan pour les cocktail super ambiance

Nathan

5.0

Équipe fantastique, superbe ambiance, bouffe & cocktails excellents! Coup de coeur pour le chef Gaud

Marc-Antoine

5.0

Soirée incroyable avec chef Alex & Corentin pour les vins & digestifs. À recommander ! (6 services, accord mets & vins)

Gardner

5.0

Soirée accord met & vin homard & asperge avec le chef Alex ♥️♥️🙏🙏 superbe expérience, cuisine excellente Wooow, on apprend sur la cuisine, d'où vient nos vins & comment bien fait nos accords! & que dire du service! Merci pour cette merveilleuse soirée!

Sarah

5.0

Super belle expérience entre amis ou en couple :) Le chef super fun & sympatique :D Je recommande fortement !

Alexandra

5.0

Expérience incroyable! Le chef est tellement impressionnant à entendre & à voir, & chacun participe dans toutes les étapes de la préparation. & que dire de la qualité du repas préparé par tous ensuite? C'était délicieux & exceptionnelle comme expérience. Nous reviendrons pour d'autres cours, assurément!

Bertrand

5.0

Super belle soirée, très bonnes recettes, de bons conseils. Le chef est très interessant. Je recommande cette expérience

Jean-francois

5.0

Pour la troisième fois!! Encore & toujours vraiment troo bon & tellement instructif! Merci à tristan serveur mixologue & à alex chef!! Très hâte à la prochaine fois!