A history of chemistry Cozy French cuisine A place in synergy with the St-Roch district, St-Sauveur. Professional execution, warm and relaxed service. In the end, LE 101 is a big family story: 101 family stories.
Our French gastronomy is between sharing, pleasure and discovery. It is a journey of the senses that anyone can undertake. From croque-monsieur to tarte tatin, via beef bourguignon, we will make you discover 101 mythical recipes reviewed in our own way. We wish you a good tasting.
Le 101 - Restaurant de quartier consistently delivers a memorable gastronomic experience characterized by creative, high-quality dishes that highlight fresh, local ingredients. Guests frequently praise the team for their passion, attention to detail, and friendly, professional service, often noting the unique opportunity to watch the culinary brigade at work in the open kitchen. The thoughtfully curated tasting menus and wine pairings are widely celebrated, and the personal interaction with the chef adds a special touch that makes dining there feel both intimate and exceptional. While some visitors have shared feedback regarding portion sizes or pacing, the vast majority of guests consider it a must-visit destination in Quebec City, perfectly suited for those seeking an elevated and heartfelt culinary journey.
Dès qu'on franchit la porte du 101, on ressent immédiatement la chaleur du lieu. Une salle au charme discret, baignée d'une ambiance calme & conviviale, où l'on se sent accueilli comme chez des amis. Ici, les cuisiniers travaillent à quelques pas, derrière le comptoir : le spectacle est vivant, sincère, & tout se joue sous vos yeux.
À la tête de cette petite brigade passionnée, le chef Charles Gignac, récemment couronné Chef de l'année par la Société des chefs, cuisiniers & pâtissiers du Québec. Reconnu pour son talent, mais aussi pour sa bienveillance, il veille sur son équipe comme sur une famille. Il encourage ses apprentis à repousser leurs limites & à briller en compétition. Résultat : Thomas Miserez & Alexia Salabert ont chacun remporté la première place à la compétition du Meilleur apprenti cuisinier du Québec, en 2024 & en 2025. Ici, on cultive autant le goût que la fierté du métier.
Le 101, c'est la rencontre entre la rigueur & la générosité. Le chef Gignac aime partager sa passion du produit : il a même amené sa brigade découvrir la pêche aux oursins & au homard, pour qu'ils comprennent de près la beauté du geste & le respect du milieu.
Le menu dégustation en sept services étonne par sa finesse & son prix plus qu'abordable. Chaque assiette devient une oeuvre collective, où les mains se croisent avec précision & passion pour offrir un plat mémorable.
Parmi les coups de coeur :
* la tartelette comme une pissaladière, au sarrasin, fine & croustillante à souhait ;
* l'entrée audacieuse de thon & foie gras, portée par un melba d'une légèreté parfaite ;
* le canard rôti à la perfection, nappé d'une sauce courte, soyeuse & d'une profondeur de goût remarquable ;
* & enfin, le riz au lait & sa glace au cheddar, un accord inattendu & réjouissant, surmonté d'une opaline qu'on voudrait en reprendre un deuxième service.
Un trésor trop bien caché sur la rue Saint-Joseph, où la passion du chef & de sa brigade donne naissance à des moments d'exception. & croyez-moi : pour avoir goûté aux plus grandes tables - Bocuse, Georges Blanc, Bernard Loiseau, Mirazur, El Celler de Can Roca, Disfrutar à Barcelone ou encore chez Massimo Bottura - je peux vous assurer que le 101 mérite largement sa place parmi les expériences à ne pas manquer.
We ordered the three-course menu. The staff assured us it would be fine even though we mentioned we were hungry. The food itself was excellent - great flavors & beautifully presented - but the portions were quite small. Unfortunately, the timing was off.... we waited almost three hours in total. I think we ate more dessert than all the rest combined! That said, the staff were amazing!!! Truly excellent service & very kind throughout. I went with my baby, & we felt like home! I would come back only for them... amazing people.
Ambiance chaleureuse ; service incroyable ; cuisine ouverte pour voir les chefs travaillés avec passion - il n'y a pas assez d'étoiles pour exprimer notre expérience ; À chaque bouchée, nous vivons une émotion !!! La fusion entre le goût & les textures & l'ajout de l'accord des vins !!! Je suis sans mots pour décrire cette magnifique expérience !!!
Nous avons eux le menu dégustation de 7 services avec l'accord mets & vins.
Cuisine & vins très bons. Par contre, au prix du souper, les serveurs/ serveuses doivent connaître le menu servi , ce qui n'était pas le cas. Ils étaient très gentils mais débutants.
après réflexion je commente , Pour la prestance du restaurant nous avons été déçu, nous étions 5, nous sommes restés sur notre faim avec le menu découverte.
Concernant le service, nous avons trouvé ça un peu archaïque, serveuse pas au courant des plats, & couverts inexistant une fois les plats servis...
Une journée chaude qui poussait le restaurant à mettre l'air climatisé & les plaintes électriques qui se déclenchaient derrière nous qui sentait le brûler. (Nous l'avons mentionné sur place).
Mention excellente à l' oenologue qui nous a fait rêver, un vrai passionné ! Félicitations pour ta prestance !
Super expérience au 101, vendredi dernier ! Les plats étaient tous excellents, sans exception. Super recommandations de notre serveur pour le vin & les cocktails. Tout le personnel était très attentionné!
C'est la 1er fois que j'essayais le resto, j'ai tout simplement toute adoré ! En plus le chef propriétaire est extrêmement gentil...Il va devenir un incontournable pour moi ce restaurant.
