Fondé en 1978 par Jacques Fortier et Jean-Luc Boulay, Le Saint-Amour est devenu une institution emblématique de Québec, incarnant le rayonnement de la gastronomie québécoise. Proposant une haute cuisine française inspirée des produits d’exception du terroir régional, le chef renommé Jean-Luc Boulay et sa brigade allient savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour rendre hommage aux producteurs locaux et offrir une expérience gastronomique à la fois gourmande, raffinée et unique.
Le Saint-Amour se classe parmi les 10 restaurants gastronomiques préférés des voyageurs au Canada, selon TripAdvisor (Prix Travellers’ Choice 2014, 2015, 2016 et 2020). Notre cellier, abritant plus de 15 000 bouteilles soigneusement sélectionnées, figure également parmi les 10 plus grandes sélections de vins au Canada, avec des crus prestigieux provenant des quatre coins du monde. Au fil des années, nous avons eu l’honneur d’accueillir des célébrités de renom, telles que Sir Paul McCartney, Sting, Alicia Keys, Johnny Hallyday, Charles Aznavour, et bien d’autres, qui ont choisi Le Saint-Amour lors de leur passage à Québec.
Le Saint-Amour s’est vu attribuer 4 étoiles au prestigieux Guide Debeur et a été couronné Restaurant de l’année en 2011. Cette reconnaissance s’ajoute aux nombreuses distinctions reçues par le chef Jean-Luc Boulay : chevalier de l’Ordre national du Québec en 2024, la plus haute distinction honorifique décernée par l’État québécois, Maître Cuisinier de France, médaille d’Officier de l’Ordre du Mérite Agricole de France, Prix du gouverneur général du Canada pour les arts de la table, ainsi que le Prix Hommage Renaud-Cyr. Reconnu également pour son dévouement à la transmission de son savoir, le chef Boulay partage sa passion auprès des nouvelles générations, notamment en tant que juge permanent de l’émission Les Chefs!, diffusée sur Radio-Canada depuis 2010 et comptant 13 saisons à ce jour.
Adresse incontournable du Vieux-Québec pour les gastronomes locaux et les voyageurs gourmands, Le Saint-Amour incarne au quotidien l’excellence et la quête d’une expérience culinaire à la fois surprenante et inoubliable.
Détails
Nos Spécialités
Foie gras, produits du terroir, carte des vins, dessert
Le Saint-Amour est reconnu comme une institution culinaire distinguée, célébrée pour ses plats exquis et présentés avec art, notamment son foie gras renommé et sa cuisine traditionnelle raffinée. De nombreux convives apprécient le cadre à la fois époustouflant et romantique de la salle à manger, dont l'atmosphère unique enrichit l'expérience globale. Bien que le niveau d'attention du personnel puisse parfois varier, la majorité des visiteurs bénéficient d'un service compétent, professionnel et chaleureux qui contribue à faire de chaque repas un moment mémorable. En tant que destination privilégiée pour les célébrations et la haute gastronomie, l'établissement demeure une adresse fortement recommandée pour quiconque recherche un voyage culinaire sophistiqué au cœur de la ville.
Mais que c'est t'il passé?? Vous voulez une expérience culinaire? Vous avez besoin de sentir que les gens travaillent avec coeur & passion pour vous apportez à un autre niveau?
Ben coup donc, vous allez retrouver ça au st Amour. Nous étions 6 & chacun d'entre nous autant mes adolescents que nos parents ont tous vécu une des plus belles soirées culinaire à vie. J'en aurais long à dire sur ce restaurant magnifique, la cave à vin, l'équipe de serveur ,le maître d'hôtel. WoW factor.
Le st -Amour fonctionne à cause d'une équipe rodé au quart de tour comme la vôtre. Félicitations nous sommes étonnés par ce qu'on vient de vivre. Je vous donne un 100%
Jeff Laporte de Lévis.
La dernière fois que nous sommes allés, c'est pour le 75ème anniversaire de mon père, soit en janvier 2026. Nous avions réservé le salon pour notre groupe & se fût parfait!
Malheureusement, nous avons été déçu par le menu découverte qui nous présentait seulement le canard comme plat de résistance. Tenant compte de la valeur des menus, se fût très très décevant de ne pas avoir eu la satisfaction de choisir le cerf, puisque nous aurions'TOUS' pris le cerf. La maison ne nous a pas offert de compassassion (baisser le coût des menus, un % de rabais sur la facture, un accord prestige offert par la maison ou autre) & ça nous a laissé sur une note amer. Le Fêté, mon père, n'a pas apprécié son repas (canard), alors très choquant & désolant. & pourtant, ma réservation était connu du Chef dans les'semaines précédantes'. Ils auraient dû mieux planifier ses réserves de cerf pour ne pas en manquer rendu à notre tour! Encore une fois, très très décevant.
Nous avions également pris les acords mets & vins, dont 4 Prestiges qui comportait un service de Chateauneuf du Pape (un vin d'appellation très apprécié de notre famille) qui, malheureusement, lors du service contenait de la lie. Ils nous ont dit l'avoir filtré, mais le vin n'était pas limpide lors du service. La lie prenait un certain temps à se déposer & un pourcentage demeurait en suspension dans le vin. Ça laissait un film pâteux sur la langue. Alors, nous avons demandé une autre bouteille. Je croyais qu'ils allaient remplacer ce service par un autre Chateauneuf du Pape (d'une autre maison), mais non! Nous avons eu un Syrah...
C'est moi qui payait pour notre réception de 8 personnes, une facture qui se chiffrait au prix d'un voyage. C'était probablement ma dernière fois en groupe & si j'y retourne en couple, je veillerai à ce que tout les choix du menu soit disponibles. Plus d'accord Prestige, je me choisirai une bouteille à mon goût, tant qu'à recevoir des choix insipides.
Points positifs, à part le salon, le premier maître d'hôte qui nous a reçu, nous a fait visiter la'cave à vin' du deuxième étage. Ce fût surprenant & enrichissant! Le Menu, en général, était correct, mais rien d'impressionnant. Les accords mets & vins régulier étaient excellent! Pour le prix, probablement plus satisfaisant que le Prestige.
Nous n'étions pas à notre première expérience, au contraire! Nous nous attendions à une soirée extraordinaire, comme nous avions déjà vécu par le passé. Nous verrons s'il y aura une prochaine fois.
Ok, d'emblée il faut admettre que la fourchette (ha ha) de prix s'élève un brin, mais il y a un'mais', un très gros MAIS....
Déjà le personnel calme & accueillant vous met à l'aise dès l'entrée & conserve ensuite un bon rythme. Chapeau à Marie-France, Steve, Christophe & Alexandre pour l'expérience sympathique, personnalisée & absolument impeccable.
Ensuite les plats, oh wow LES plats. L'expérience gustative à son comble. Ma conjointe & moi aimons cuisiner & apprécions les saveurs, mais là on se téléporte dans un autre monde.
Les mariages de textures & saveurs sont envoûtants à souhait. Que dire de plus...
Vous désirez accompagner le tout d'un bon verre mais ne savez quoi choisir ? Pas de vente à pression, mais un accompagnement personnalisé & le choix final demeure vôtre ( ou vous faites comme moi & déclarez à votre hôte que vous lui faites confiance 😁). Petit point par contre : nous sommes plus du type'bière' & ce restaurant n'en parle pas trop... sauf que nous avons vu un autre client s'en faire servir. Bref, le menu s'accorde-t-il quand même avec quelques bières (ou autres) malgré la très impressionnante carte des vins?
Bref, une première pour ma conjointe & moi dont nous allons longtemps conserver le doux & délicieux souvenir!
21 mai 2026
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🍽️
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Mon mari & moi y célébrions un anniversaire important, & nous espérions une soirée à la hauteur de la réputation de votre maison. Malheureusement, plusieurs éléments du service ont terni cette occasion.
D'abord, ma bisque de homard m'a été servie tiède, presque froide, bien que le plat de service fût chaud. Cela dit, la qualité des autres mets, notamment la morue, était remarquable & témoigne du savoir-faire de votre cuisine.
L'accueil du maître d'hôtel a été chaleureux & attentionné - un vrai plaisir à notre arrivée. En revanche, le service en salle manquait de cohérence & de professionnalisme. Notre serveur s'est montré plutôt suffisant au moment du choix des vins, au point de nous mettre mal à l'aise lorsque nous avons décliné l'once de Château d'Yquem pour accompagner la terrine de foie gras. D'autres serveurs, visiblement moins expérimentés, semblaient incertains de leurs tâches. Le moment le plus regrettable fut lorsque le livret de la facture nous a littéralement été déposé sans égard, le serveur pressé de passer à une autre table.
Je comprends les défis actuels liés au recrutement du personnel, & c'est dans un esprit constructif que je vous transmets ces observations. J'apprécie vos établissements depuis plusieurs années & souhaite sincèrement que ma prochaine visite reflète pleinement l'excellence qui a toujours fait votre réputation.
Parfait de A à Z. Ambiance, subtilité des goût & saveur, tout y était. Le serveur connaissait très bien ses vins & nous a suggéré des accord mets vin qui se mariait a la perfection. Ils méritent certainement une étoile Michelin.
Nous étions allées samedi soir au restaurant St-Amour entre soeurs pour fêter nos anniversaires. Nous avions entendu que c'était une expérience gastronomique exceptionnelle du début à la fin… mais malheureusement, ce ne fut pas le cas.
Nous avons choisi le menu dégustation. Dès l'apéro, le rythme était beaucoup trop rapide : alors que nous n'avions pas encore terminé notre verre, le vin & le plat du service suivant arrivaient déjà. Nous avons demandé gentiment de ralentir la cadence, mais rien n'a changé. Même après une deuxième demande, les plats & les vins continuaient de s'enchaîner sans pause, ce qui a rendu l'expérience très désagréable. Nous avions l'impression d'être pressées & bousculées tout au long du repas.
Le summum a été à la fin, on nous a gentiment invitées à visiter la cave à vin. Invitation que nous avons acceptée avec plaisir, pensant revenir pour savourer notre dessert tranquillement avec un digestif. À notre retour, la table avait été complètement débarrassée… & il ne restait plus qu'à payer.
Malgré nos commentaires sur place, rien n'a été réellement pris en considération, ni par les serveurs ni par le maître d'hôtel. C'est extrêmement décevant, surtout que la cuisine, elle, était exceptionnelle. Le chef mérite 5 étoiles… mais le service a complètement gâché l'expérience. Dommage, car nous ne reviendrons pas.
Cuisine très classique, raffinée & exécutée à la perfection. Tous les plats étaient soignés & délicieux. Carte des vins impressionnante & très bons conseils de notre serveur Pierre. Plutôt déçus de notre accueil toutefois; alors qu'on patientait dans l'entrée, à 5 reprises un employé est passé à côté de nous sans même nous dire bonjour ou nous dire que quelqu'un serait avec nous sous peu, on se sentait complètement ignorés. Une fois réellement accueillis & conduits à notre table, le service était toutefois irréprochable. Ambiance & décor un peu vieux jeu, mais je comprends qu'on ne change pas une institution comme le Saint-Amour! Facture un peu salée lorsqu'on compare à d'autres restaurants du même calibre qui se distinguent davantage à mon avis. Néanmoins je recommande d'y aller au moins une fois pour l'essayer, c'était une agréable expérience & nous nous sommes régalés.
Service décevant, nourriture correct. Pour un établissement sous la tutelle de Jean-Luc Boulay je suis honnêtement déçu.
Un seul choix de mocktail, aucunement raffiné, on aurait dit une eaux pétillante avec de la canneberge.
Niveau nourriture les portions étaient petites & le plat signature du Pigeonneau était froid. Le beurre de truffle était incroyable, le seul hic c'est que le pain sans gluten a été « perdu en cuisine » donc je ne l'ai reçu qu'une fois mon repas terminé. J'ai demandé demandé 3 fois avant que quelqu'un allume…
Mon serveur était plus occupé à ouvrir des bouteilles de vin que de s'assurer que notre souper se déroulais comme il faut. Une fois le souper termineé j'ai attendu plus de 40 minutes avant de pouvoir payer la facture en devant accrocher quelqu'un du staff pour s'assurer qu'on me m'oublie pour régler l'addition. Il a des soirs comme ça , ça arrive , c'est juste dommage que ça nous soit arriver le soir de notre anniversaire de mariage…
Dès notre arrivée, tout dans ce restaurant respirait l'élégance & le raffinement. L'ambiance était chaleureuse, la décoration magnifique, & la musique créait une atmosphère parfaite pour la soirée.
La nourriture était tout simplement exceptionnelle, chaque plat était savoureux, soigneusement présenté & préparé avec une attention remarquable.
Mais ce qui a vraiment rendu l'expérience unique, c'est le service. Notre serveur était incroyablement bien informé, passionné & captivant. Il nous a expliqué les vins & les ingrédients avec une richesse de détails & une touche de storytelling qui ont transformé le repas en véritable voyage culinaire.
Ce n'était pas seulement un souper, c'était une expérience mémorable. J'y retournerai sans hésiter. ❤?Je recommande vivement à tous ceux qui cherchent une sortie raffinée & marquante.
