Les Mauvaises Herbes focuses on plant-based culinary techniques that prioritize seasonal vegetables and bold, herbaceous profiles. The menu highlights creative interpretations of sushi, utilizing unique vegetable preparations to mimic traditional textures and flavor combinations. Diners encounter a variety of rolls, bowls, and small plates that emphasize the natural vibrancy of fresh ingredients rather than reliance on animal products. The preparation process involves precise knife work and thoughtful ingredient pairings to ensure a consistent experience across all offerings. Every component, from house-made sauces to seasoned rice, serves to showcase the versatility of vegan-friendly cuisine. The environment maintains a minimalist aesthetic, allowing the focus to remain entirely on the composition and presentation of the dishes served. This approach provides a clear demonstration of how plant-centric menus achieve complexity through focused technique.
Les Mauvaises Herbes is widely recognized as a standout destination for creative and flavorful vegan cuisine in Québec City, with many guests praising the intentional, high-quality ingredients found in dishes like the tasting menu, arancini, and grilled cheese. While the atmosphere is frequently described as cozy, warm, and inviting, experiences regarding service and portion sizes are mixed; some diners enjoy prompt, friendly, and attentive care, while others report long wait times, occasional errors, or concerns regarding the value and consistency of the portions. Overall, the restaurant remains a highly recommended spot for both vegans and omnivores looking for a unique and memorable dining experience.
Nous avions de grandes attentes pour Mauvais Herbes, mais l'expérience a été très décevante. Le service était extrêmement lent; presque une heure d'attente & même après avoir commandé six plats à quatre, nous avions encore faim. Les portions sont petites pour le prix, & les plats manquent vraiment d'originalité : une tranche de tomate avec une sauce au tofu & du basilic, du chou-fleur à peine travaillé avec du fromage végétalien clairement acheté en magasin, des betteraves simplement coupées, etc.
Nous avons partagé notre déception avec l'équipe, & même si un gâteau nous a été offert, cela ne compensait pas l'expérience globale. Nous avions invité deux amis non véganes pour leur faire découvrir une bonne adresse, & nous sommes tous repartis déçus. Malheureusement, je ne recommanderai pas cet endroit.
Nous avons passé une soirée exceptionnelle, un vrai petit bijou végane de Québec! L'ambiance vibrante la cuisine créative & savoureuse. Mention spéciale à notre serveuse Wendy, dont la passion & la connaissance des vins nous ont fait découvrir des accords absolument extraordinaires. Sa gentillesse & son professionnalisme ont grandement contribué à rendre notre visite inoubliable. Un grand merci à toute l'équipe, nous reviendrons sans hésiter!
Pour avoir été dans plusieurs restaurants véganes à Québec & à Montréal, les mauvais herbes demeure mon coup de coeur favori & que dire de leurs fameux pogos!! Miam!!
Quelle expérience exceptionnelle chez Les Mauvais Herbes ! Le service était tout simplement impeccable : souriant, professionnel & parfaitement rythmé.
& que dire de la cuisine ? Une pure merveille ! Le ceviche végane était d'une fraîcheur & d'un équilibre incroyables, avec des saveurs parfaitement maîtrisées. Chaque bouchée était un voyage sensoriel, prouvant qu'une approche végétale peut rivaliser avec les meilleures tables gastronomiques.
Du début à la fin, tout était parfait. Un restaurant à découvrir absolument pour les amateurs de cuisine raffinée & inventive. Bravo à toute l'équipe !
Tout simplement DÉLICIEUX. Je voyage pour la nourriture végane & les plats du Mauvaises herbes étaient dignes des plus grands restaurants de NYC & LA. Le copropriétaire Carl est venu nous expliquer les nuances des plats & a pris le temps de nous raconter le parcours du jeune resto, chapeau! Les gnocchis frits étaient crémeux & fromagés à souhait. L'assiette de Mozzarella végane servit avec petite salade était fraiche, avec les morceaux de pêches. Les pogos coréens étaient gourmands & l'assiette de tofu frit, super gouteuse avec les jalapenõs & la coriandre. Je recommande vivement à tous, véganes ou pas. Nous avons aussi opté pour le cocktail Vodka Poire, un petit apéro bien réussit. Félicitations pour ce petit bijou. Si vous n'avez qu'un souper à Québec, c'est le meilleur choix.
Sushis véganes aussi alléchants que délicieux. Service attentionné, sympathique & courtois. Soupe miso un peu trop salée au goût de mon amoureuse, mais rien qui nous empêcherait d'y retourner. À découvrir! (Ps: Merci de nous avoir permis de goûter votre mac N cheez végan. Une attention très appréciée!!)
Comme tous les veganes j'étais très contente de voir une nouvelle offre végétale arriver en ville. Toute fois les deux fois où je suis venue dans cet établissement m'ont déçues. En effet, le prix est excessif pour la quantite (même si les goûts sont là). Aussi, le délai d'attente est beaucoup trop long, environ 2h (pour une soupe) la dernière fois sans aucune excuse, explication ou geste commercial en salle.
Enfin un restaurant végane sur Saint-Jean! Magnifique ambiance pour manger & boire un drink. L'assiette découverte était parfaite j'ai pu goûter à tout. Les sushis sont délicieux!
