A history of chemistry Cozy French cuisine A place in synergy with the St-Roch district, St-Sauveur. Professional execution, warm and relaxed service. In the end, LE 101 is a big family story: 101 family stories.
Our French gastronomy is between sharing, pleasure and discovery. It is a journey of the senses that anyone can undertake. From croque-monsieur to tarte tatin, via beef bourguignon, we will make you discover 101 mythical recipes reviewed in our own way. We wish you a good tasting.
Le 101 - Restaurant de quartier consistently delivers a memorable gastronomic experience characterized by creative, high-quality dishes that highlight fresh, local ingredients. Guests frequently praise the team for their passion, attention to detail, and friendly, professional service, often noting the unique opportunity to watch the culinary brigade at work in the open kitchen. The thoughtfully curated tasting menus and wine pairings are widely celebrated, and the personal interaction with the chef adds a special touch that makes dining there feel both intimate and exceptional. While some visitors have shared feedback regarding portion sizes or pacing, the vast majority of guests consider it a must-visit destination in Quebec City, perfectly suited for those seeking an elevated and heartfelt culinary journey.
Ça a pris un peu de temps avant que notre expérience débute, mais ensuite les plats se sont enchaînés & ils étaient tous plus excellent les uns que les autres. Une expérience incroyable & un super rapport qualité prix. Merci pour cette soirée de fête mémorable😊
Une expérience! Juste parfait! Nous avons tout aimé & nous retournerons. Nous avons pris le 7 services avec accords & nous avons fait de belles découvertes. Merci pour cette soirée mémorable.
Jun 14, 2026
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Menu spécial Bacchus. Excellent, original! Toujours un réel bonheur le 101. L'accord vin avec de belles surprises, la présentation des plats un délice pour l'oeil qui se confirme au goût. Le service : tous très gentils & accueillants. Merci! Un souper mémorable! Bravo!
Je ne sais par où commencer pour décrire ce que nous avons ressentis au 101.
Dès notre arrivée, nous avons été chaleureusement salués par les cuisiniers déjà à l'oeuvre, ainsi que par le chef lui-même - une attention qui donne immédiatement le ton à cette expérience hors du commun. Tout nous a ensuite enveloppés dans une ambiance à la fois élégante, chaleureuse & profondément emblématique. Chaque détail semble pensé pour créer un moment suspendu, où le temps ralentit juste assez pour savourer pleinement.
Nous avons opté pour le menu découverte avec l'accord du sommelier… & quelle décision exceptionnelle. Chaque plat était une oeuvre, autant visuelle que gustative, où les textures, les saveurs & les contrastes s'équilibraient avec une précision remarquable. Les accords mets-vins étaient tout simplement impeccables, venant sublimer chaque bouchée avec justesse & finesse.
Un des moments marquants de la soirée fut sans doute la vue directe sur la brigade en action. Observer les cuisiniers à l'oeuvre, dans une chorégraphie maîtrisée, ajoute une dimension vivante & fascinante à l'expérience. On ressent la passion, la rigueur & le souci du détail dans chaque geste.
Le service mérite également une mention toute spéciale : à la fois humain, souriant & d'une grande amabilité. Chaque membre de l'équipe a été d'une gentillesse remarquable, contribuant à rendre notre expérience encore plus chaleureuse & mémorable.
& comme si tout cela ne suffisait pas, le chef-propriétaire est venu nous voir après le dernier service pour nous remercier personnellement de notre présence. Une attention sincère & humaine qui vient couronner une soirée déjà inoubliable.
Ce n'était pas simplement un repas, c'était une véritable expérience sensorielle & émotionnelle. Un moment que mon conjoint & moi garderons précieusement en mémoire.
Merci infiniment pour cette soirée mémorable!
Cuisine raffinée, accueil & service impeccables, Charles Gignac, mérite amplement son titre de chef de l'année 2025. D'une grande humilité, il vient à la rencontre de ses clients pour partager sa passion. Merci à lui & à sa belle équipe!
Dès qu'on franchit la porte du 101, on ressent immédiatement la chaleur du lieu. Une salle au charme discret, baignée d'une ambiance calme & conviviale, où l'on se sent accueilli comme chez des amis. Ici, les cuisiniers travaillent à quelques pas, derrière le comptoir : le spectacle est vivant, sincère, & tout se joue sous vos yeux.
À la tête de cette petite brigade passionnée, le chef Charles Gignac, récemment couronné Chef de l'année par la Société des chefs, cuisiniers & pâtissiers du Québec. Reconnu pour son talent, mais aussi pour sa bienveillance, il veille sur son équipe comme sur une famille. Il encourage ses apprentis à repousser leurs limites & à briller en compétition. Résultat : Thomas Miserez & Alexia Salabert ont chacun remporté la première place à la compétition du Meilleur apprenti cuisinier du Québec, en 2024 & en 2025. Ici, on cultive autant le goût que la fierté du métier.
Le 101, c'est la rencontre entre la rigueur & la générosité. Le chef Gignac aime partager sa passion du produit : il a même amené sa brigade découvrir la pêche aux oursins & au homard, pour qu'ils comprennent de près la beauté du geste & le respect du milieu.
Le menu dégustation en sept services étonne par sa finesse & son prix plus qu'abordable. Chaque assiette devient une oeuvre collective, où les mains se croisent avec précision & passion pour offrir un plat mémorable.
Parmi les coups de coeur :
* la tartelette comme une pissaladière, au sarrasin, fine & croustillante à souhait ;
* l'entrée audacieuse de thon & foie gras, portée par un melba d'une légèreté parfaite ;
* le canard rôti à la perfection, nappé d'une sauce courte, soyeuse & d'une profondeur de goût remarquable ;
* & enfin, le riz au lait & sa glace au cheddar, un accord inattendu & réjouissant, surmonté d'une opaline qu'on voudrait en reprendre un deuxième service.
Un trésor trop bien caché sur la rue Saint-Joseph, où la passion du chef & de sa brigade donne naissance à des moments d'exception. & croyez-moi : pour avoir goûté aux plus grandes tables - Bocuse, Georges Blanc, Bernard Loiseau, Mirazur, El Celler de Can Roca, Disfrutar à Barcelone ou encore chez Massimo Bottura - je peux vous assurer que le 101 mérite largement sa place parmi les expériences à ne pas manquer.
We had an unforgettable dining experience at LE101 restaurant in Quebec City. From the moment we walked in, the service was nothing short of exceptional, warm, attentive, & professional.
We began with scallops & aubergine, both beautifully prepared & bursting with flavor. For our mains, we shared lamb, ribs, & beef, each dish cooked to perfection, tender, & seasoned with a balance that showed the love & craftsmanship of the chef & his talented team.
To finish, we were treated to the most amazing dessert made with fresh, farm-selected products, it was the perfect finale to a truly memorable meal.
We were here on a business trip, & this dinner became the highlight of our stay. I strongly recommend LE101 to anyone visiting Quebec City, you'll taste the passion in every bite!
