Yanick Parent's team which owns Bello Ristorante, La Bûche, Don Vegan et Peppe is very happy to team up with Stephane Modat, an amazing chef in Quebec city to create Le Clan.
Enter an exotic place where you seat next to mysterious beasts. Enjoy the sheer, raw pleasure that you will appreciate over and over again.
Le Clan offers a memorable culinary journey through the flavors of Quebec, featuring a menu that highlights fresh, locally sourced ingredients with impressive creativity and precision. Guests frequently praise the exceptional service, noting the professional and attentive staff who contribute to a refined yet welcoming atmosphere. While the tasting menus and wine pairings are often described as a highlight, the lunch service provides an accessible and highly recommended way to experience the restaurant's expertise. Whether enjoying an intimate brunch or a multi-course dinner, diners consistently appreciate the meticulous presentation and the unique, farm-to-table concept that defines the overall experience.
Excellent! Nous avons choisi le menu 6 services. Les portions sont assez généreuses pour pouvoir les appréciées sans l'être trop & nous empêcher de savourer le dessert. Belle soirée!
1. Étrange sensation que trop de personnel gravitait autour de nous. 2. Nous avions réservé au bar en croyant qu'on serait au coeur de l'action. Le bar est plutôt dans une sorte d'alcôve sombre & exiguë. 3. Le menu manquait d'équilibre. Le choix se limitait au 4 ou 6 services. Sur 6, 5 plats comportaient de la viande ou du poisson & aucune place au légumes. Tout était de la protéine. La glace à l'épinette noire du dessert & le tartare de boeuf étaient excellents. Mais bon, je voulais essayé, c'est fait.
Nous sommes venus à trois début février avec l'idée de manger le Menu Découverte du Terroir à 85$ / personne (seul menu offert décliné en 4 ou 6 services).
L'ambiance est sympathique, la décoration agréable mais la musique est trop forte & couplé à l'acoustique, il était difficile de nous entendre autour de notre table ronde.
Pour commencer, nous avons été accueilli par notre serveur principal qui après nous avoir installé a assez vite disparu durant tout le souper. Tout au long de la soirée nous avons été servis par beaucoup trop de personnel : au moins 6 personnes différentes se sont occupées de notre table. Les apparitions discrètes du premier serveur (notre serveur principal j'imagine ?) n'ont clairement pas suffit à tisser un "lien" durant la soirée. Ce "manège" & cette dynamique auraient pu jouer positivement mais à la place, nous étions dérangés toutes les minutes par une personne différente, à quelques secondes d'intervalles parfois. Je me suis fait remplir mon verre d'eau à deux reprises en moins d'une minute alors que je n'avais pris qu'une gorgée entre les deux ! Laissez-nous respirer, profiter du restaurant & du souper !
Ensuite. Le sommelier est venu prendre nos commandes d'alcool ainsi que notre choix de menu... (4 ou 6 services) moins de 5 min après le départ du premier serveur. Pas vraiment d'explications, pas de carte des cocktails... mais une carte des vins immenses & du coup pas de suggestion de cocktails pour commencer la soirée. Un vin au verre donc ce sera, dommage. Le menu reste flou malgré les maigres indications sur la carte. Notre choix s'est donc porté sur le 4 services à 85$.
Premier amuse-bouche, un tartare dans une feuille de radis Daikon. Une mise en bouche correcte, néanmoins oubliable. L'entrée froide (ou tiède?) après était d'une portion tout aussi petite, à peine une bouchée & demi. La sauce était bonne mais le tout ensemble rendait le goût un poil trop salé. Après cela, la 2ème entrée, encore dans les produits de la mer (donc 3 services de suite en comptant l'amuse bouche), froide (encore). La cuisson du poisson basse température était parfaite & la texture exceptionnelle ! Toutefois, la "déclinaison de champignon" n'avait rien de surprenant & le goût du poisson non plus malheureusement.
Arrive ensuite le plat principal, de la viande (enfin !). Une cuisson tout aussi parfaite mais encore une fois .. encore un champignon en accompagnement (par contre là, juste un seul) & une petite quenelle de purée de celeri-rave (je fais la même à la maison).
Le concept du dessert est intéressant & cool mais le Gateau Reine Elisabeth est ordinaire, la plaquette de chocolat blanc par dessus trop salée & la mousse en forme de reine sans goût particulier non plus.
Le service est tout de même très rapide.
Des cafés ont été pris en commande par un serveur que nous n'avons jamais revu ... ni les cafés d'ailleurs. Une chance qu'ils ne sont pas réapparu sur l'addition mais tout de même ...
Ajoutons à cela une ribambelle de serveurs venant aux 30 secondes nous demander si tout est bon alors que le plat vient d'arriver, que les portions sont si petites que nous avons du nous backer sur le pain (Borderon d'ailleurs, très bon pain ! Une chance ! ).... La chorégraphie de la soirée était raté.
Donc 85$ pour 4 formats entre le tapas & l'entrée c'est très cher, beaucoup trop de personnel, beaucoup trop présent, trop souvent, ça n'aide pas pour profiter du lieu, de l'établissement, de la nourriture.
Les idées de base sont bonnes, les concepts aussi, mais ça manque de rodage, de finitions, d'entraînement.
C'est dommage parce qu'au final tous ces petits accrocs rendent l'expérience très désagréable.
Feb 22, 2022
🍽️
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Quelques plats parfaits, d'autres moins(bar & canard légèrement trop cuits, desserts ordinaires). Service & ambiance sans failles. Expérience totale recommandable
Nourriture exceptionnelle & plats présentés avec goût .
Le seul bémol, la portion du dessert (Reine Élisabeth ) trop petite.
Valet parking très apprécié
Qu'elle est l'idée principale derrière Le Clan? Quelle clientèle recherchez-vous?
Est-ce un resto plaisir ou il fait bon discuter & manger avec musique d'ambiance très forte & omni présente?
Nous étions bien heureux d'être dans un salon privé car ce n'est pas le type de restaurant ou il est facile de s'entendre & de discuter. Tout le monde doit parler fort pour se faire comprendre car c'est bruyant. Il n'y a rien pour absorber le son. Donc dans les salles à manger au deuxième, la musique est trop forte & le choix très discutable. Résultat ce n'est pas du tout un restaurant pour un tête à tête.
Nous avons eu un excellent service par toute l'équipe & félicitations à la brigade.
Votre carte des vins est impeccable mais nous aurions eu besoin des services du sommelier car notre serveur ne connaissait pas la carte des vins. À revoir.
Côté menu... c'est un très petit menu avec quelques entrées (4), quelques plats principaux (4) (boeuf, canard & 2 poissons) & quelques desserts (4). Toutes les personnes à table ont aimé la présentation & le goût raffiné de leurs plats. Les entrées étaient très bonnes mais ce sont des petites portions. Les plats principaux... les pièces de boeufs étaient généreuses, les poissons & les canards étaient cuits à la perfection, d'excellentes qualités & de tendretés. Les desserts... je devais partager mon gâteau Reine Élizabeth... impossible car la portion était beaucoup trop petite tout comme la tarte à la ferlouche (raisins). Les portions sont définitivement à revoir...
Lors de la réservation nous avions avisé qu'il y avait un végétarien. C'est quand même surprenant de nos jours qu'il n'y a aucun plat végétarien sur le menu. Les serveurs nous promettent toujours que le chef va s'adapter... sérieusement souvent c'est très décevant car il n'a pas été pensé.
Mes déceptions sont sur le menu, l'ambiance & le sommelier. Je m'attendais à beaucoup plus d'imagination sur le choix des aliments. Le chef nous parle de ces rencontres avec les autochtones, la chasse & la pêche. Pour moi boeuf, canard, morue, omble de chevalier, truite & flétan sont des aliments réguliers dans la cuisine du Québec d'aujourd'hui. Nous aurions aimé manger des aliments plus en harmonie avec le chef.
Bonne chance...
A vouloir en faire trop on passe à côté du principal
Cuisine très travaillée, mais au final c'est le goût qui compte: cuissons imprécises, plats pas assez chauds,desserts très simples. Côté service c'est un peu ostentatoire, on nous demande à toutes les deux minutes si s'est bon, on nous explique quatre foid que le pain est merveilleux...
Expérience gastronomique hors du commun. Nous avons pris le menu découverte avec l'accord. Le meilleur accord vin que j'ai jamais eu! La seule déception a été le dessert, qui était aucunement sucré. Les autres plats étaient tous délicieux. L'arrivée a été un peu chaotique, plusieurs personnes qui nous ont accueillis & on dirait qu'il ne savait pas trop par quoi commencer : manteau, passeport vaccinal, etc. Mais en gros, une excellente expérience, quoique très dispendieuse. Nous y retournerons.
Service enjoué & attentionné, très belle fine cuisine. Manque un peu de sauce sur le lapin légèrement sec, dessert bon mais pas aussi surprenant que les autres plats... Nous y reviendrons!
Une note parfaite pour la decoration & l'accueil , la cuisine c'est juste wow en arrivant ! Par contre je n'ai pas reussi a avoir de wow avec le repas , on a pris le 5 services les portions étaient très petite en particulier les entrées, ce sont plus des boucher qu'une entrée raisonnable . C'est sur qu'avec 5 services on s'attend pas a avoir de grosse assiette mais au moins il serait plaisant dans avoir assez pour gouter comme il faut ! Le repas principal un gros zero , le boeuf raide & dur , difficile de bien mâcher . Le dessert était très bon par contre . Grosse deception pour le prix payé , ca revient a environ 25$ l'assiette pour le 5 services , pas de wow & tu as encore faim après , le prix payer n'est pas digne de la qualité du repas . On m'a venter souvent au long du repas le nom du chef , dommage que le repas n'ai pas suivi la reputation , je vais passer par dessus cette petite erreur de parcours de ma par & juste ne plus y retourner . Nous sommes chanceux nous vivons dans une ville avec plein de restaurant & d'excellent chef moin connus qui on su me faire vivre de merveilleuse expérience culinaire , je vais continuer a rechercher ceux-ci & a les encourager . Avec le montant dérisoire payer pour un repas ( 470$ ) j'aime autant mieux encourager les jeunes chef qui fond preuve d'imagination & qui me fond vivre une experience !
MICHELIN
