Yanick Parent's team which owns Bello Ristorante, La Bûche, Don Vegan et Peppe is very happy to team up with Stephane Modat, an amazing chef in Quebec city to create Le Clan.
Enter an exotic place where you seat next to mysterious beasts. Enjoy the sheer, raw pleasure that you will appreciate over and over again.
Le Clan offers a memorable culinary journey through the flavors of Quebec, featuring a menu that highlights fresh, locally sourced ingredients with impressive creativity and precision. Guests frequently praise the exceptional service, noting the professional and attentive staff who contribute to a refined yet welcoming atmosphere. While the tasting menus and wine pairings are often described as a highlight, the lunch service provides an accessible and highly recommended way to experience the restaurant's expertise. Whether enjoying an intimate brunch or a multi-course dinner, diners consistently appreciate the meticulous presentation and the unique, farm-to-table concept that defines the overall experience.
Nous sommes venus à trois début février avec l'idée de manger le Menu Découverte du Terroir à 85$ / personne (seul menu offert décliné en 4 ou 6 services).
L'ambiance est sympathique, la décoration agréable mais la musique est trop forte & couplé à l'acoustique, il était difficile de nous entendre autour de notre table ronde.
Pour commencer, nous avons été accueilli par notre serveur principal qui après nous avoir installé a assez vite disparu durant tout le souper. Tout au long de la soirée nous avons été servis par beaucoup trop de personnel : au moins 6 personnes différentes se sont occupées de notre table. Les apparitions discrètes du premier serveur (notre serveur principal j'imagine ?) n'ont clairement pas suffit à tisser un "lien" durant la soirée. Ce "manège" & cette dynamique auraient pu jouer positivement mais à la place, nous étions dérangés toutes les minutes par une personne différente, à quelques secondes d'intervalles parfois. Je me suis fait remplir mon verre d'eau à deux reprises en moins d'une minute alors que je n'avais pris qu'une gorgée entre les deux ! Laissez-nous respirer, profiter du restaurant & du souper !
Ensuite. Le sommelier est venu prendre nos commandes d'alcool ainsi que notre choix de menu... (4 ou 6 services) moins de 5 min après le départ du premier serveur. Pas vraiment d'explications, pas de carte des cocktails... mais une carte des vins immenses & du coup pas de suggestion de cocktails pour commencer la soirée. Un vin au verre donc ce sera, dommage. Le menu reste flou malgré les maigres indications sur la carte. Notre choix s'est donc porté sur le 4 services à 85$.
Premier amuse-bouche, un tartare dans une feuille de radis Daikon. Une mise en bouche correcte, néanmoins oubliable. L'entrée froide (ou tiède?) après était d'une portion tout aussi petite, à peine une bouchée & demi. La sauce était bonne mais le tout ensemble rendait le goût un poil trop salé. Après cela, la 2ème entrée, encore dans les produits de la mer (donc 3 services de suite en comptant l'amuse bouche), froide (encore). La cuisson du poisson basse température était parfaite & la texture exceptionnelle ! Toutefois, la "déclinaison de champignon" n'avait rien de surprenant & le goût du poisson non plus malheureusement.
Arrive ensuite le plat principal, de la viande (enfin !). Une cuisson tout aussi parfaite mais encore une fois .. encore un champignon en accompagnement (par contre là, juste un seul) & une petite quenelle de purée de celeri-rave (je fais la même à la maison).
Le concept du dessert est intéressant & cool mais le Gateau Reine Elisabeth est ordinaire, la plaquette de chocolat blanc par dessus trop salée & la mousse en forme de reine sans goût particulier non plus.
Le service est tout de même très rapide.
Des cafés ont été pris en commande par un serveur que nous n'avons jamais revu ... ni les cafés d'ailleurs. Une chance qu'ils ne sont pas réapparu sur l'addition mais tout de même ...
Ajoutons à cela une ribambelle de serveurs venant aux 30 secondes nous demander si tout est bon alors que le plat vient d'arriver, que les portions sont si petites que nous avons du nous backer sur le pain (Borderon d'ailleurs, très bon pain ! Une chance ! ).... La chorégraphie de la soirée était raté.
Donc 85$ pour 4 formats entre le tapas & l'entrée c'est très cher, beaucoup trop de personnel, beaucoup trop présent, trop souvent, ça n'aide pas pour profiter du lieu, de l'établissement, de la nourriture.
Les idées de base sont bonnes, les concepts aussi, mais ça manque de rodage, de finitions, d'entraînement.
C'est dommage parce qu'au final tous ces petits accrocs rendent l'expérience très désagréable.
J'aurais a
Ime savoir d'avance qu'il n'y avait que les choix du chef. Certains preferent choisir leurs plats & la cuisson de ces derniers. La majorite a cependant bien apprecie l'experience beaucoup de recherches, de textures, saveurs. Travail complexe. Personnel super!Impeccable & agreable.
Le CLan s élève comme l un des meilleurs restaurants du Quebec, la recherche de produits , la créativité de Stephane Modat , le choix des vins de PA Souliere , le service en salle spécialement de Roxanne
Feb 20, 2022
🍽️
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Une expérience exceptionnelle! Tout était parfait, de l'accueil au départ! La nourriture était absolument délicieuse, la présentation à couper le souffle, le service chaleureux (merci à Jean-François & toute l'équipe!). Nous avons fait des découvertes autant dans les plats que dans les vins, les accords étaient irréprochables! Merci pour la soirée parfaite!
Accueil chaleureux, personnel courtois, souriant & compétent, une attention toute particulière de notre serveur Pierre, sympathique & enthousiaste. La nourriture du 4 services & l'accord des vins nous ont ravis. Chaque met était savoureux & la pièce de viande tout simplement délicieuse.
Merci de cette belle expérience partagée entre amis. Un service de valet parking nous a permis de profiter de cette belle expérience en toute quiétude.
Une soirée de tempête mémorable. Lorette & Hugues
MICHELIN
