Charbon Steakhouse se spécialise dans des coupes de viande de haute qualité préparées sur une flamme vive pour obtenir un profil de saveur grillée caractéristique. Le menu met en valeur une variété d’options de bœuf grillé ainsi qu’une sélection soignée de fruits de mer frais et de préparations de poissons de saison. Les clients profitent d’un environnement centré sur l’interaction entre le feu et les ingrédients bruts, soulignant une expertise technique dans la cuisine. L’accent demeure strictement sur la fourniture de textures constantes et de saveurs authentiques dérivées de la chaleur intense du gril. Chaque assiette témoigne des méthodes de cuisson traditionnelles, priorisant l’essence naturelle de sources de protéines de qualité supérieure. Cette approche garantit que les caractéristiques principales du steak et du poisson demeurent le point central de l’expérience culinaire pour chaque visiteur.
Charbon Steakhouse est largement reconnu comme une destination de choix à Québec, souvent félicité pour la grande qualité de ses coupes de viande, notamment le filet mignon et le steak Boston, fréquemment décrits comme savoureux et parfaitement cuits. De nombreux clients soulignent l'atmosphère élégante au sein du cadre historique de la gare et apprécient le service chaleureux, professionnel et attentionné du personnel. Bien qu'une majorité de convives rapporte une expérience culinaire exceptionnelle et recommande vivement l'établissement pour les grandes occasions, des incohérences concernant les cuissons, des temps d'attente prolongés lors des périodes d'affluence et des avis mitigés sur le rapport qualité-prix de certains accompagnements sont parfois mentionnés. Dans l'ensemble, le restaurant demeure un choix populaire pour ceux qui recherchent une expérience de steakhouse sophistiquée dans un décor raffiné.
Nous sommes allés souper au Charbon Steakhouse hier soir &, malheureusement, cette visite a été celle de trop.
Pour mettre les choses en contexte, nous sommes des clients réguliers depuis plusieurs années, tout comme le couple d'amis qui nous accompagnait. Lors de nos trois dernières visites, nous avons été déçus à deux reprises, mais cette fois-ci, l'expérience a été inacceptable.
Ma conjointe est une grande amatrice de côte de boeuf au jus & c'est précisément pour ce plat que nous avions choisi le Charbon. La conjointe de mon ami avait commandé la même chose. Les deux avaient demandé une cuisson médium saignant, mais les assiettes sont arrivées avec une cuisson médium bien cuite. Pour une côte de boeuf, c'est complètement raté : la viande était sèche & perdait toute sa qualité.
Lorsqu'elles ont signalé le problème, la serveuse leur a expliqué qu'il n'était pas possible de refaire une côte de boeuf puisque toute la pièce avait été cuite de la même façon. On leur a plutôt proposé une autre coupe de viande grillée. Déjà très déçues, elles ont accepté. Le problème? Leur nouvelle assiette est arrivée alors que le reste de la table avait pratiquement terminé son repas. Une expérience très décevante lorsqu'on vient souper entre amis.
À cela s'ajoute le fait que les assiettes avoisinaient les 90 $ chacune. À ce prix, on s'attend à une exécution irréprochable. Malheureusement, les accompagnements semblaient également avoir perdu en qualité : quelques carottes fatiguées sur une purée de carottes, sans grande recherche.
Autre point irritant : un serveur est venu nous proposer une deuxième bouteille d'eau pétillante. Nous avons clairement répondu non, puisque nous étions à la fin du repas. Malgré cela, notre serveuse nous en a apporté une quand même. Nous avons même cru qu'il s'agissait d'un geste commercial pour compenser les problèmes rencontrés. Pourtant, cette bouteille a bel & bien été facturée.
Au final, aucune compensation, aucun dessert offert, aucun café, aucune attention particulière, aucune réelle reconnaissance des erreurs commises. Ce n'est pas tant l'erreur de cuisson qui nous déçoit - cela peut arriver partout - mais plutôt la façon dont la situation a été gérée.
C'est avec regret que nous disons que cette visite sera notre dernière après toutes ces années de fidélité. À Québec, plusieurs excellents restaurants savent reconnaître leurs erreurs & démontrer à leurs clients qu'ils sont importants. Malheureusement, nous n'avons pas eu ce sentiment au Charbon Steakhouse.
La viande n'a rien d'exceptionnel &, pour un steakhouse, c'est problématique. La cuisson manque clairement de rigueur : demander bien cuit & recevoir saignant, ce n'est pas un détail à ce niveau de prix. Le gratin dauphinois facturé 6 $ en extra n'aide pas le dossier : goût fade, texture industrielle, très probablement du surgelé. On paie le concept, pas l'exécution.
Seul point positif le cadre.
La nourriture n'est pas mauvaise mais ça devrait être de meilleure qualité pour le prix. Les frites style McDo ne sont pas appropriées pour ce genre de restaurant.
1 janv. 2026
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Réservation à 20h un samedi soir, mais près de 20 minutes d'attente pour avoir une table, malgré la réservation. Une fois assis, il a fallu presque une heure supplémentaire avant d'être servis : arrivés à 20h, plats servis vers 21h30. C'est clairement inacceptable à ce niveau.
À noter que la serveuse n'y est pour rien : elle a été présente, transparente & professionnelle. Le problème vient clairement de la cuisine qui n'arrive pas à suivre.
Côté assiette : la viande n'est pas mauvaise, mais largement overpriced pour ce que c'est. Les accompagnements sont le vrai point noir : frites à la truffe sans aucun goût de truffe (on aurait dit des potatoes industrielles), & gratin de pommes de terre excessivement gras, limite immangeable.
Au final, une expérience décevante : service beaucoup trop lent, rapport qualité/prix discutable & accompagnements ratés. À Québec, il y a clairement bien mieux pour ce prix-là.
Malheureusement, notre expérience a été décevante. Nous avions tous demandé nos steaks saignants, mais ils sont arrivés très cuits. La pomme de terre au four était pâteuse & froide. Pour 145 $, c'est très loin du rapport qualité-prix auquel on s'attendait.
Cuisine, un gros 2 sur 5
Steak de cote; cup de sauce bien assis dans la lichette de purée, difficile de récupérer la purée 3/4 dessous le cup de sauce, beaucoup de nerf, os non complet, 2 bout d'os, cuisson demandé, medium saignant, reçu medium bien cuit.
Frites allumette commercial ( frites du mcdo) déjà froide a l'arrivée de l'assiette
Calmar firt, beaucoup beaucoup de restant de friture tempura dans l'assiette, présentation 2/10,
Cheese burger pour enfants, Pain ( brulé) fromage & viande. 0 condiments mis a part un cup de ketchup.
Service; un gros 2 sur 5
serveur d'une certaine age front dégoutant de sueur trop pressé pour écouter les demande de brevges.
Service ultra lent 45 min recevoir l'entrée, encore une bonne heure pour le repas principal.
1 entrée & un repas sans café ou dessert, calculer un bon 2h30
Température assiettes, enfants reçu assiette brulantes,
adultes 1 assiette sur 2 n'etais pas chaude
Ambiance encore un gros 2 sur 5
serveurs & serveuse débordé & en sueur, donc cela met un certain stress dans l'ambiance, un client a recu un vers sur la tête (serveuse qui s échapper ver dans les escalier ) & des éclaboussure de vitre & de liquide sur lui, s table & banquette.
Pour la fourchette de prix & la réputation, je ne recommande vraiment pas.
Rapport quantité-prix, c'est vraiment honteux. On nous a vendu un morceau de viande « géant pour 2 personnes », on avait même pas assez pour une. C'est trop cher pour la quantité vendue. En parlant du goût, c'est vraiment super, mais en parlant de quantité…
Si vous désirez un service parfait, de la nourriture parfaite & une ambiance extraordinaire digne d'un château médiéval, & bien ne cherchez plus, c'est l'endroit à découvrir ! Les prix sont tout à fait juste pour la qualité de la nourriture servie, ce restaurant est sans aucun doute mon restaurant préféré à Québec & même dans les environs ! & point supplémentaire, pour avoir déjà rencontré le propriétaire, celui-ci a de la classe, il aime ses clients & est très fier de son restaurant ! Que pouvons-nous demander de plus ?
