Charbon Steakhouse

Jean-François

2.0

Je suis un habitué du Charbon Steakhouse depuis 25 ans. J'y vais plusieurs fois par année, & l'expérience a (presque) toujours été parfaite.

Hier soir, samedi le 22 août 2026, nous étions un groupe de 10 personnes pour un anniversaire. Malheureusement, l'expérience n'a pas été à la hauteur de ce restaurant emblématique de la ville de Québec.

1. Le stationnement: Je comprends que le restaurant n'a pas son mot à dire sur le stationnement autour, & que le fait qu'il y avait des feux d'artifice n'est pas de son ressort. Par contre, il nous a été extrêmement difficile de trouver du stationnement, ce qui n'a jamais été le cas auparavant. Le stationnement intérieur était en rénovations, & les stationnements près du restaurant étaient tous occupés. Nous avons dû nous stationner au Bassin Louise, & marcher de longues minutes parfois dans la gravelle, pour nous rendre dans un restaurant chic. Ceci est inacceptable. Le restaurant aurait dû prévoir & fournir un service de Valet Parking à sa clientèle.

2. La climatisation: Il a fait extrêmement chaud pendant la majeure partie de la soirée, c'était insupportable. Nous devions parfois sortir dans les corridors de la gare du Palais pour se rafraîchir. Encore une fois, je comprends que c'est la faute du gestionnaire de l'immeuble, mais c'est le genre de chose qui doit être réglé au plus vite.

3. Le service a été très courtois, mais aussi très lent: Nous avions une réservation à 18h30, & toute notre tablée était arrivée à 19h. Nous avons commandé vers 19h30, & nous n'avons reçu nos assiettes que vers 21h. Je comprends que l'un de nos invités a commandé une entrée, mais encore, il s'est écoulé près de 30 minutes entre la commande & l'arrivée de l'entrée, & près de 45 minutes entre la fin de l'entrée & l'arrivée des plats principaux.

Je peux comprendre que pour aller dans un restaurant moins haut-de-gamme, certains de ces irritants pourraient être acceptables, mais quand une tablée paie près de 1000$ pour un repas dans un chic restaurant de Québec, il y a des attentes, & celles-ci n'ont pas été répondues.

Sur une note positive, notre serveur a été excellent & a géré les désagréments avec professionnalisme, malgré le fait qu'ils étaient inacceptables dans certains cas. Également, comme d'habitude, la nourriture était à la hauteur des attentes pour le Charbon Steakhouse.

Quelques suggestions constructives:
- Alerter la clientèle dès la réservation s'il est prévu que le stationnement sera difficile
- Offrir le service de valet-parking lorsqu'il est prévu que le stationnement sera problématique
- Avertir la clientèle de désagréments tels que la climatisation ou le chauffage déficient
- Avoir un meilleur'timing' dans la livraison des plats aux tables

Marc-Alain

4.0

La viande était très bien cuite & servi rapidement. Toutefois, c'est exactement ce que l'on peut s'attendre d'un steakhouse. Les prix sont relativement élevés.

*pourboire calculé après taxes.

Mark

5.0

Everything was excellent. First time I ever ate sweetbread. It was delicious.
The steak was cooked perfectly. Accompaniments were well prepared as well.
The service was excellent. The waitress was attentive & the food came out perfectly timed.
The atmosphere was great. Exactly how a steakhouse should be. The music was mid century blues & jazz, not too loud so as to disrupt a conversation, but in the background.
Just a great place for a dinner.
I highly recommend this restaurant to anyone visiting Quebec City.

Alexandre

1.0

Nous sommes allés souper au Charbon Steakhouse hier soir &, malheureusement, cette visite a été celle de trop.

Pour mettre les choses en contexte, nous sommes des clients réguliers depuis plusieurs années, tout comme le couple d'amis qui nous accompagnait. Lors de nos trois dernières visites, nous avons été déçus à deux reprises, mais cette fois-ci, l'expérience a été inacceptable.

Ma conjointe est une grande amatrice de côte de boeuf au jus & c'est précisément pour ce plat que nous avions choisi le Charbon. La conjointe de mon ami avait commandé la même chose. Les deux avaient demandé une cuisson médium saignant, mais les assiettes sont arrivées avec une cuisson médium bien cuite. Pour une côte de boeuf, c'est complètement raté : la viande était sèche & perdait toute sa qualité.

Lorsqu'elles ont signalé le problème, la serveuse leur a expliqué qu'il n'était pas possible de refaire une côte de boeuf puisque toute la pièce avait été cuite de la même façon. On leur a plutôt proposé une autre coupe de viande grillée. Déjà très déçues, elles ont accepté. Le problème? Leur nouvelle assiette est arrivée alors que le reste de la table avait pratiquement terminé son repas. Une expérience très décevante lorsqu'on vient souper entre amis.

À cela s'ajoute le fait que les assiettes avoisinaient les 90 $ chacune. À ce prix, on s'attend à une exécution irréprochable. Malheureusement, les accompagnements semblaient également avoir perdu en qualité : quelques carottes fatiguées sur une purée de carottes, sans grande recherche.

Autre point irritant : un serveur est venu nous proposer une deuxième bouteille d'eau pétillante. Nous avons clairement répondu non, puisque nous étions à la fin du repas. Malgré cela, notre serveuse nous en a apporté une quand même. Nous avons même cru qu'il s'agissait d'un geste commercial pour compenser les problèmes rencontrés. Pourtant, cette bouteille a bel & bien été facturée.

Au final, aucune compensation, aucun dessert offert, aucun café, aucune attention particulière, aucune réelle reconnaissance des erreurs commises. Ce n'est pas tant l'erreur de cuisson qui nous déçoit - cela peut arriver partout - mais plutôt la façon dont la situation a été gérée.

C'est avec regret que nous disons que cette visite sera notre dernière après toutes ces années de fidélité. À Québec, plusieurs excellents restaurants savent reconnaître leurs erreurs & démontrer à leurs clients qu'ils sont importants. Malheureusement, nous n'avons pas eu ce sentiment au Charbon Steakhouse.

Ryan

5.0

Je recommande vivement ce steakhouse pour les grandes occasions. Le faux-filet était parfaitement cuit & notre serveur était très bien informé sur les différents plats du menu.

Alexandre

4.0

Absolutely excellent steakhouse, well worth the title. The steak was cooked perfectly & the lobster tail was seasoned just right. Shoutout to our server who was super fun, energetic, & honest! Great ambiance, & they even put the Stanley Cup Finals on when the game started. Extra points for the crème brûlée, amazing!

Tati

5.0

My next stop will be 🛑 at this place - Charbon with red decor & great menu only AAA/ Prime Sterling Silver Grade steaks 🥩

📍The inescapable Steakhouse in the Old Capital is located in the unique historic site of the Old Train Station ⚜?🚂🚊

Gabryel

4.0

Bon steak, bonne ambiance & bon service.

Par contre, pas ma meilleure expérience de steakhouse à Québec, je préfère La Bête

Ça reste une option solide dans le Vieux Québec.

Karen

5.0

Highly recommend this steakhouse. Situated in the historic train station of Quebec City. Beautiful atmosphere, excellent service & food.

Éric

5.0

Nous avons passé vraiment une belle soirée, hier le 2 janvier 2026 au Charbon Steakhouse à la Gare du Palais, …& que nous avons bien l'intention de revivre dans votre restaurant à la première occasion. Nous étions neuf personnes, & les commentaires exprimés par chacun & chacune manifestent clairement une appréciation positive & unanime. Entre autres, la variété & l'excellence des cocktails, des mets, des desserts & des vins font partie du vrai plaisir d'être convives dans vos installations. Nous tenons également à souligner la compétence du service aux tables: professionnel, courtois, efficace & attentionné.