Chez Boulay - Bistro boréal

Claudio

5.0

Una experiencia gastronómica extraordinaria y, sin duda, una de las mejores comidas que disfrutamos en Quebec.

Desde las entradas se percibe el enorme cuidado por el producto local y la creatividad de la cocina. El ceviche de vieiras estaba impecablemente fresco y muy equilibrado; el carpaccio de trucha ártica y corégono ahumado fue delicado, elegante y con sabores muy bien integrados; y la terrina de foie gras simplemente espectacular, con una combinación de frutas, miel y brioche que resultó memorable.

Como platos fuertes, la mejilla (cachete) de res braseada se deshacía con el tenedor y tenía una profundidad de sabor impresionante. La macreuse de res de Quebec estuvo perfectamente cocinada, acompanada de unas excelentes papas Pont-Neuf y un gran jus. El halibut de Gaspésie, con su costra vienesa y salsa bearnesa, fue un platillo refinado, perfectamente ejecutado y con un equilibrio excepcional.

Los postres fueron el cierre perfecto. La tarta de espino amarillo con merengue sorprendió por su equilibrio entre acidez y dulzor, mientras que la brioche con mantequilla de maple y crema diplomática fue sencillamente deliciosa y muy reconfortante.

El servicio fue impecable: atento, profesional y siempre dispuesto a explicar cada platillo y los ingredientes locales que hacen tan especial la cocina boreal de Quebec. El único detalle a mejorar podría ser el tiempo entre las entradas y los platos principales.

Un restaurante que celebra de manera magistral los productos de la región y que ofrece una experiencia culinaria completa. Sin duda, volveríamos.

Mi combinación/recomendación ideal:

Entrada: Carpaccio de trucha ártica y corégono ahumado.

Plato fuerte: Mejilla (Cachete) de res braseada.

Postre: Tarta de espino amarillo.

De tomar: Una copa de vino de la casa, el cual es un Cabernet Sauvignon canadiense.

Baudouin

5.0

Très bon accueil. Bistro un rien bruyant mais c'est la rançon du succès car complet (il faut réserver). Cuisine bistronomique qui met en valeur les produits locaux. Mention pour l'entrée carpaccio d'omble & corégone 👌. Très bon rapport qualité prix (110 $ par personne cocktail-entrée-plat-vin-café).

Christian

5.0

Tudo perfeito.
Opçao de vinho. Comida.
Sensacional

Drey

5.0

Expérience du brunch du samedi midi, avec des plats régionaux, bien dimensionnés & sublimés par le mix avec le côté frenchy du chef. Le service (commande de plats, demande d'addition) peut être un peu long même quand la salle est loin d'être pleine mais pour le reste agreabilité de tout le personnel & surtout mets excellents, en plus d'une large carte des boissons, vins au verre inclus

Pierre

3.0

Nous n'avons beaucoup apprécié les deux vins blancs qui nous ont été proposés. Le plat de poisson (bar) m'a toutefois un peu déçu : la portion était assez mince, ce qui le rendait légèrement sec. L'expérience dans son ensemble était correcte, mais nous ne croyons pas y retourner. À 280 $ pour deux personnes, nous pensons qu'il est possible de trouver une expérience plus satisfaisante ailleurs.

Marie-Pier

4.0

Nous avons essayé pour la première fois cet établissement dans le cadre de « Québec Table Gourmande ».

Le restaurant offrait un menu 3 services à 65$/personne.

Les plats montrent un grand savoir faire de l'équipe en cuisine. Le montage était magnifique & minutieux. Les aliments frais & bien apprêtés. Un peu trop salé, par contre. & le dessert manquait un peu de goût.

Les cocktails sont limités & coûtent près de 20$. Les recettes sont intéressantes & créatives.

La carte des vins est très variées & élégante, mais fait rapidement monter la facture. Par contre il y a un bon éventail de choix pour le vin au verre, ce qui est une belle alternative.

Le service était excellent & la liste musicale était très plaisante.

En résumé, sans l'événement de découverte culinaire dont nous avons profité, nous n'aurions pas tenté l'expérience. À cause du prix de ses menus, ce n'est pas vraiment un restaurant abordable pour les gens de classe moyenne.

Malgré cela, Chez Boulay reste un établissement de renom au centre de notre beau Vieux-Québec & je considère qu'il faut l'essayer au moins une fois dans sa vie.

Line

5.0

Accueil chaleureux. Belle sélection de plats copieux & goûteux. Intéressante variété de vins au verre.

Solène

3.0

Le service était très bien: relax, souriant & agréable. Les plats principaux sont vraiment très salés pour notre goût. L'entrée (croûte de pâté) était excellente avec le vin rouge. Le rapport qualité-prix était correct mais je ne vais pas y revenir.

Caroline

5.0

Le bar était incroyable ! Excellents cocktails & belle carte des vins. On a bien pris soin de nous assigner une bonne place avec la compagnie de notre chien Mira. Merci !

Tin

5.0

Excellent repas avec des conseils judicieux pour le menu & le vin.