Siboire presents a compelling menu focused on satisfying pub food and hearty comfort dishes, designed for a relaxed and convivial atmosphere. The kitchen delivers robust flavors with expertly prepared classics, ensuring every bite is both familiar and exceptionally tasty. Patrons can expect generous portions of well-executed fare, perfect for unwinding after a busy day or gathering with friends. The establishment provides a straightforward yet appealing culinary experience, emphasizing quality ingredients and crowd-pleasing favorites. It's a go-to destination for those seeking dependable and delicious comfort food in a casual setting.
Siboire is widely recognized as a top-tier microbrewery in the neighborhood, frequently praised for its beautiful, spacious patio, welcoming atmosphere, and warm decor. Customers generally rave about the quality and variety of the house beers, including non-alcoholic options, as well as the tasty, well-priced bistro-style food, with mentions of highlights like the fish and chips, poutine, and house-made pogos. While many visitors report exceptional, friendly, and efficient service that makes the experience memorable, there are recurring concerns regarding inconsistent service quality, long wait times, and noise levels during busy periods. Despite some occasional issues with food temperature or availability, the establishment remains a popular destination for families, friends, and groups, consistently standing out as a lively and essential local spot for those looking to enjoy a good drink in a pleasant setting.
Bon service très bonne biere mais les tartare laissait a désiré mon saumon se tenais pas pi la salade goûtais trop l'aneth c'est pas la même qualité qu'à Sherbrooke
Excellent service par Xavier. En plus, il a saisi certains de nos prénoms, & il nous a nommé par nos noms lors du service, nous avons beaucoup apprécié cette délicatesse. Tout était très bien, la qualité de la nourriture répondait à nos attentes. Belle ambiance festive.
Dec 8, 2025
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Belle sélection de bières de qualité ! Très bon service de la part de Julia & la tartine à l'humus de poireaux, excellent ! Une belle place avec une belle équipe où on se sent bien surtout sur la grande terrasse !
Habitant la ville de Québec, j'ai eu l'occasion de fréquenter la multitude de microbrasseries qu'elle offre. Si plusieurs sont excellentes, deux se distinguent à mon avis, & le Siboire sur St-Vallier en fait partie.
Ce n'est pas seulement la qualité des bières qui rend l'endroit exceptionnel, c'est aussi l'ambiance &, surtout, le service. Les serveurs, dont'Chemise' & Hugo, transforment chaque visite en un moment de pur plaisir. Ils sont à l'écoute, de bon conseil & leur bonne humeur est contagieuse.
En plus d'un service impeccable, le Siboire offre une gamme de bières aussi variée que surprenante. Leurs bières signatures sont toujours un régal, mais ce sont leurs bières de saison qui démontrent tout le savoir-faire de la brasserie. L'offre de bières est toujours très intéressante & les styles sont variés, de l'IPA rafraîchissante à la stout onctueuse, il y en a pour tous les goûts.
Ce sont ces petites touches qui font la différence. La qualité des produits & une équipe qui rend l'expérience humaine. C'est ce qui fait du Siboire, avec une autre microbrasserie qui a aussi su gagner ma préférence, un de mes microbrasseries favoris à Québec.
Très joli bar restaurant style guinguette, à l'ambiance conviviale & décontractée avec une carte de bières bien fournie.
Côté nourriture tout était très bon & de qualité. Mention spéciale pour la poutine au porc effiloché !!
Personnel très sympathique & serviable.
Je recommande++++
Ma famille, mes amis & moi avons toujours adoré venir chez Siboire, d'autant plus que nous habitons dans le quartier. Malheureusement, nous avons constaté que la qualité du service a considérablement diminué. Nous avons toujours voulu croire qu'il ne s'agissait que de journées difficiles, mais cela devient de plus en plus récurrent.
Le 15 juillet vers 17h, l'expérience a vraiment atteint un point critique : la serveuse était particulièrement peu attentive. La terrasse comptait environ 6 tables occupées, tout comme l'intérieur, & pourtant il lui a fallu 15 minutes pour nous apportez un menu. Les verres d'eau étaient sales, & il a fallu attendre encore 15 minutes pour recevoir une bouteille d'eau. Notre commande n'a été prise qu'au bout de 30 minutes & il a fallu encore 10 minutes pour recevoir deux pintes de bière.
Le service était tellement lent que même demander des serviettes semblait l'importuner, & elle se déplaçait avec une lenteur désinvolte, tout comme ses collègues. Une autre table a dû se lever pour aller chercher elle-même un menu après avoir attendu près de 20 minutes.
Il est triste de voir à quel point le service s'est dégradé alors que Siboire avait si bien commencé. Nous ne sommes visiblement pas les seuls à le remarquer : même aujourd'hui, en passant pour boire une bière, nous avons hésité, & en voyant que c'était la même serveuse en terrasse, nous avons finalement préféré partir.
Nous adorons Siboire, mais avons choisi d'aller ailleurs pour cette raison simple mais importante : un véritable travail reste à faire concernant l'accueil & le service en salle.
