Courtbouillon propose une expérience culinaire américaine robuste, se spécialisant dans les plats d'inspiration cajun qui apportent des saveurs audacieuses à Québec. Le menu présente des fruits de mer préparés avec expertise, des viandes succulentes et des accompagnements vibrants, tous infusés des épices et techniques distinctes de la cuisine de Louisiane. Les clients peuvent s'attendre à une atmosphère animée, parfaite pour savourer des portions généreuses de plats réconfortants américains classiques avec une touche cajun énergique. Des entrées savoureuses aux plats principaux satisfaisants, Courtbouillon offre un parcours culinaire distinct. L'établissement se concentre sur la livraison d'ingrédients de haute qualité et une préparation constante, assurant que chaque visite soit mémorable. C'est une destination pour ceux qui recherchent un goût authentique des traditions culinaires américaines et cajuns.
Courtbouillon propose une expérience gastronomique remarquable qui marie habilement les inspirations cajuns aux produits locaux du Québec. Les convives soulignent constamment l'ambiance chaleureuse et festive, ainsi qu'un service professionnel et attentionné qui permet à chacun de se sentir comme chez soi. Le menu découverte est un point fort incontournable, permettant aux clients d'explorer une variété de plats créatifs, savoureux et généreux, tels que le homard signature, les fruits de mer raffinés et des interprétations originales de viandes et légumes. Agrémenté de cocktails personnalisés et d'un espace bar accueillant, ce restaurant est régulièrement décrit comme une destination incontournable à Québec, alliant excellence culinaire et une hospitalité authentique et dynamique.
Nous sommes allés hier soir au restaurant, nous étions 6 adultes, & pour plusieurs entre nous c'était une première fois. Dès notre arrivée, le service a été excellent - très attentif, professionnel, mais aussi avec une belle touche d'humour.
Nous avons pris la formule dégustation afin de pouvoir partager plusieurs plats qu'ils proposent, & nous avons ajouté deux assiettes de Court-bouillon au crabe, maintenant que c'est la saison.
Tout était vraiment délicieux, parfaitement assaisonné. Les textures étaient excellentes & les saveurs ressortaient bien dans chacune des assiettes. C'est une cuisine cajun assumée, & ça se ressent dans tous les plats, avec des saveurs légèrement piquantes & fumées qui apportent beaucoup de caractère, tout en restant bien équilibrées.
Nous avons eu 3 services. Le premier comprenait le tartare de boeuf, les huîtres gratinées & des couteaux. Le tartare était parfaitement coupé en petits cubes, avec des saveurs vraiment bonnes. Les huîtres gratinées avaient une touche'pesto de romarin' délicieuse, & les couteaux, peu souvent disponibles au restaurant, étaient excellents.
Le deuxième service était le Court-bouillon de crabe (un demi-crabe par assiette, avec beaucoup de crevettes, des pommes de terre, des saucisses & des choux de Bruxelles). C'était tellement délicieux que même s'il faut manger avec les mains, ça reste une expérience vraiment le fun. Les saveurs du crabe combinées avec le bouillon étaient magnifiques. Ce service incluait aussi la salade de bourgot rémoulade, vraiment fraîche.
Finalement, le troisième service comprenait du poulet Buffalo bleu, du magret de canard, du porc grillé & des brocolis aux amandes. À la base, je n'aime pas trop le fromage bleu, mais wow, le poulet était tellement bon. Le canard & le porc étaient également excellents. C'était parfait pour goûter à plusieurs protéines différentes, toutes préparées avec soin. & le brocoli grillé était l'accompagnement idéal pour l'ensemble.
Nous avons accompagné le tout avec un vin blanc & un vin rouge recommandés par le serveur, & nous avons aussi goûté à trois mocktails vraiment bons.
Un vrai festin. J'ai déjà hâte d'y retourner dans une autre saison pour découvrir de nouvelles créations.
Repas en famille très décevant. Tous les plats étaient beaucoup trop salés & bien trop simples pour le prix demandé ; on a l'impression d'avoir des plats basiques renommés'style cajun' sans la qualité qui va avec. Le service était agaçant : les serveurs venaient remplir nos verres d'eau toutes les 30 secondes alors qu'ils étaient encore pleins. Pour finir, le serveur s'est excusé pour le sel en invoquant un'cuisinier débutant' & nous a proposé des shots de café offerts... pour finalement nous les facturer. Une pratique très limite.
Wow… quelle expérience! Service super amical tout en restant pro. Les cocktails sont excellents & la carte des vins est vraiment bien choisie.
La nourriture? Juste wow. Chaque plat m'a surprise dès la première bouchée avec des saveurs hyper bien équilibrées & une petite touche unique du Courbouillon. Le mix cajun/québécois fonctionne à merveille.
Gros coup de coeur pour le menu découverte … parfait pour tout goûter! mon nouveau resto préféré à Québec !! 😍
19 mars 2026
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Super belle découverte. Le service était jovial, attentionné & irréprochable.
La cuisine est délicieuse : inspirations cajun de la Louisiane avec des ingrédients du Québec, un mélange original & très réussi. Je recommande fortement.
L'expérience vécue le temps d'une soirée au Courtbouillon mérite largement plus que cinq étoiles.
Nous avons été servis par Théo, jeune homme fringant au charisme indéniable & à l'humour débordante. Installés au bar, nous avons assisté à un véritable Grand Ballet liquide où les cocktails s'enchaînaient avec une aisance remarquable. Chaque gorgée brillait par son équilibre & sa justesse. Ce sympathique prodige du shaker a clairement appris auprès des meilleurs, & ça se ressent dans chaque geste précis & assuré qu'il exécute avec panache.
Le service était assisté d'une équipe de suiteurs habiles & efficaces qui veillaient au moindre détail avec fluidité, spécialement la charmante Mylène. Quelques interventions chaleureuses du maître d'hôte Cablou ont ponctué la soirée de moments marquants. Sa manière de gérer la salle & d'orchestrer la clientèle relevait d'un sens aigu de l'hospitalité & de l'attention au détail.
Côté cuisine, le menu dégustation nous a rempli le palais & le coeur de joie. Les assiettes étaient dressées avec une précision chirurgicale & un sens esthétique coloré. Les saveurs & les textures étaient triomphantes. Coup de coeur pour les huitres gratinées, la bouchée au fromage paillasson, & le plat de flétan.
L'immersion dans l'univers cajun se reflétait autant dans les saveurs vibrantes des assiettes que dans la chaleur du décor. Le concept est savoureux, la cuisine est menée d'une main experte, & les humains qui y travaillent élèvent l'expérience à un niveau franchement mémorable. Un vent de fraîcheur dans le paysage gastronomique de la Capitale!
Menu découverte a 4 personnes. Absolument délicieux & généreux. Excellent service. Surpris de constater de la nourriture cajun n est pas piquante/épicée...( on aurait aimé)
Service irréprochable du début à la fin. Les explications sur les plats sont claires & donnent vraiment envie. La cuisine est excellente, dépaysante, avec une belle spécialité cajun revisitée à la sauce québécoise. Après 5 années à Québec, ce restaurant entre sans hésitation dans notre top 3. Une adresse à recommander les yeux fermés.
Une expérience culinaire hors du commun. Les saveurs sont uniques & le mariage cajun/québécois est succulent. Que dire du service & de l'ambiance extraordinaire! Idéalement, si vous êtes 2, assoyez-vous au bar, l'expérience est meilleure & laissez-les vous servir le menu dégustation. On n'a même pas besoin de choisir, le mixologue, Théo, nous pose 2-3 questions & nous sert un super cocktail, même chose pour les autres verres. C'était une recommandation de notre fille & nous y retournerons avec des amis! Le coût est très honnête! Pierre & Lisa
