L'École Hoteliere de la Capitale opère en tant qu'environnement de formation professionnelle où les étudiants perfectionnent leurs techniques en cuisine française et en gestion de café. Le menu met l'accent sur les préparations fondamentales incluant les sauces traditionnelles, le travail précis de la pâtisserie et les mets de bistro classiques élaborés sous supervision pédagogique. Les clients observent un cadre académique où l'attention demeure centrée sur l'application pratique des normes hôtelières et l'exécution rigoureuse des recettes. L'agencement intérieur reflète un espace d'instruction fonctionnel conçu pour prioriser les objectifs d'apprentissage plutôt que l'ambiance commerciale. Les ingrédients sont sélectionnés pour faciliter l'enseignement des techniques essentielles tout en maintenant une production conforme aux standards exigeants des programmes de formation culinaire. Cet établissement sert de pont entre l'enseignement théorique et les attentes professionnelles en soulignant la préparation disciplinée.
Les clients de École Hoteliere de la Capitale soulignent régulièrement la grande qualité de la nourriture et le service attentionné offert par les étudiants, mentionnant souvent que l'expérience s'apparente à une cuisine gastronomique à prix abordable. Bien que la diversité des produits, notamment les pâtisseries et les plats préparés, soit très appréciée, certains convives ont noté des irrégularités occasionnelles dans l'assaisonnement ou une sélection limitée à certains moments. Malgré quelques irritants concernant l'affluence ou la disponibilité des plats, le sentiment général demeure positif, et beaucoup de visiteurs expriment leur fidélité envers cet établissement qui met en valeur le talent de la relève.
Vous devriez avoir un menu de boissons, cocktail tout comme celle des vins. J'ai trouvé dommage de recevoir la bouteille de vin avant l'apéro, j'ai annulé l'apéro
Bonjour, notez que mes commentaires sont constructifs & que nous sommes des passionnés de restauration & anciens élèves de ce cours.
Tout d'abord, notre réservation à 12:15, nous sommes arrivés à 12:10 & sommes sorti pour revenir à 12:15 à la demande de l'enseignante,
À notre retour, une dame nous mène à notre table, sans mot de bienvenue, aucun sourire, pas de bonjour.
25 minutes plus tard, la serveuse vient enfin nous offrir 1/3 de verre d'eau. Plusieurs serveurs tournent autour de notre table sans même nous regarder. Un autre 10 minutes s'écoule & elle vient nous parler des offres de boissons du jour. Le pain arrive, des mises en bouches arrivent mais nous n'avons pas encore nos cocktails. Cela fait près d'une heure que nous sommes là & encore aucun menu à notre table. Les verres de vins qui sont déposés sur le coin de la table.
Nous avons mangé notre pain pour combler l'attente interminable. Plus, nous avons du en redemander à 2 reprises, un autre serveur arrive à notre table en nous disant qu'il n'y en a plus & nous offre un panier ramassé sur une autre table devant nous avec 2 morceaux dedans. La dame cliente de la table voisine s'est levé pour se verser de l'eau avec les pichets sur les consoles & est venu nous servir à notre table. C'est du jamais vu. Le troisième verre de vin on nous a servi une bouteille différente sans même nous le dire & le verre moitié plus petit que les autres.
Les entrées absolument parfaite
Potage, extraordinaire
Nous étions 3, les 2 potages ont été débarrassés & le troisième 35 minutes plus tard.
Plat principal très bon!
Dessert extraordinaire,
(étagé 3 mousse chocolat congelé dans notre assiette)
& pour finir, la serveuse nous offre des cafés 37 minutes après le dessert. On aurait apprécié un encadrement plus soutenu par l'enseignante.
Malheureusement, bien que ce soit des étudiants & que nous sommes totalement compréhensifs face à cela, notre serveur a manqué sur plusieurs aspects.
1. La proposition des cocktails n'a pas été fait. Lorsque nous avons demandé la carte des vins, il n'y en avait pas. Première fois que ça m'arrive à EHC.
2. De plus, notre serveur nous a jamais proposé le choix des plats, il a pris pour acquis ce que nous voulions manger pour la soupe/potage, repas principal & dessert. Seulement le choix d'entrée nous a été proposé. Quand les serveurs arrivaient avec nos plats & qu'on nous servait en nous mentionnant le nom du plat. On a mentionné à 3 reprises que nous n'avions pas fait notre choix, les serveurs semblaient surpris mais au service suivant c'était tout de même la même procédure. C'était la première fois que je voyais cela, avoir un menu avec des choix, mais ne pas pouvoir choisir....
& quand est venu le temps du dessert, nous avons dû le demander, car après une heure d'attente, nous l'avions toujours pas, & notre serveur était assis confortablement au bar.
Nous avons dû demander pain & café, car on nous les a pas apporté.
& pour mon steak, je n'ai jamais eu de couteau à steak, j'avais mon couteau à beurre. . .
Ça fait des centaines de fois que je viens, toujours aussi empathique envers les étudiants & patiente. Mais cette fois, je n'ai pas compris comment on pouvait servir de cette façon les clients & d'autant plus qu'il y avait une barrière de la langue.
16 janv. 2024
🍽️
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Serveur sympathique. Mais pas suffisamment préparé. Nous avons dû demandé le cocktail après un long moment d'attente. Plutôt que de déguster notre cocktail en consultant le menu, il nous a été servi après la soupe. Idem pour le vin. Aucune offre. Nous l'avons demandé. Heureusement le superviseur s'est impliqué & le vin nous a été servi avant le dessert. Toutefois, le serveur était sympathique & souriant. Le cocktail délicieux. Qualité de la nourriture excellente.
J'ai adoré. C'était un cocktail dînatoire. Un peu long pour une hr de lunch au travail. J'aurais dû prévoir. Je trouve difficile d'avoir une réservation, Tout se book trop vite. Merci
Cocktail dînatoire dont la note est presque parfaite, 9/10, le seul bémol serait la joue de veau qui m'a un peu déçue & au service 5 le mini-éclair n'était pas au rendez-vous.
Nous avons grandement apprécié être servis par une dame d'origine japonaise, généreuse de commentaires à chaque étape du repas.
Dans l'ensemble nous sommes satisfaits de notre cocktail dînatoire.
Cependant nous remarquons que les premières bouchées ont été fait à l'avance car il y avait une légère croûte.
Service très courtois mais on débarrasse peu ou pas entre les services, manque d'ustensiles
