L'École Hoteliere de la Capitale opère en tant qu'environnement de formation professionnelle où les étudiants perfectionnent leurs techniques en cuisine française et en gestion de café. Le menu met l'accent sur les préparations fondamentales incluant les sauces traditionnelles, le travail précis de la pâtisserie et les mets de bistro classiques élaborés sous supervision pédagogique. Les clients observent un cadre académique où l'attention demeure centrée sur l'application pratique des normes hôtelières et l'exécution rigoureuse des recettes. L'agencement intérieur reflète un espace d'instruction fonctionnel conçu pour prioriser les objectifs d'apprentissage plutôt que l'ambiance commerciale. Les ingrédients sont sélectionnés pour faciliter l'enseignement des techniques essentielles tout en maintenant une production conforme aux standards exigeants des programmes de formation culinaire. Cet établissement sert de pont entre l'enseignement théorique et les attentes professionnelles en soulignant la préparation disciplinée.
Les clients de École Hoteliere de la Capitale soulignent régulièrement la grande qualité de la nourriture et le service attentionné offert par les étudiants, mentionnant souvent que l'expérience s'apparente à une cuisine gastronomique à prix abordable. Bien que la diversité des produits, notamment les pâtisseries et les plats préparés, soit très appréciée, certains convives ont noté des irrégularités occasionnelles dans l'assaisonnement ou une sélection limitée à certains moments. Malgré quelques irritants concernant l'affluence ou la disponibilité des plats, le sentiment général demeure positif, et beaucoup de visiteurs expriment leur fidélité envers cet établissement qui met en valeur le talent de la relève.
Nous allons à la boutique de l'École Hôtelière de la Capitale depuis de nombreuses années. & nous sommes ravis de la qualité & de la diversité des produits. Par contre, la semaine dernière, Cigares aux choux inmangeables, tellement salés. Même en les mélangeant, une fois avec des pommes de terre & une autre fois avec de la sauce tomate, rien n'y a fait. Je tenais à le souligner. & ça ne nous empêchera de continuer à y aller pour vos beaux produits.
➕ Super organisatrice, bonne salade césar ➖ Tout le reste, littéralement Premièrement, notre serveuse ne comprenait rien de ce qu'on demandait. Elle est revenue deux fois pour confirmer que je voulais bien un Pepsi (?). Nous avons pris un apéro qui n'est jamais arrivé. Nous avons dû le demander lors du deuxième service. À cause d'erreurs dans notre commande, notre plat principal est arrivé lorsque tout le monde avait fini de manger, avait payé & était prêt à partir (environ 45 minutes en retard). Nous nous sommes assis à 11h30 & avons reçu notre plat principal vers 13h45. La serveuse n'est jamais venue nous voir en lien avec les erreurs dans la commande & essayait de nous ignorer. Lorsque le plat principal est arrivé, le serveur avait les mauvais plats, donc deux des quatre à la table ont dû attendre 15 minutes de plus. Pendant ce temps, les deux autres qui mangeaient du magret de canard n'étaient pas capables de le couper ni de le mâcher. Il était clair que les plats avaient attendu sur un réchaud depuis le service des autres plats. Nous avons demandé un meilleur couteau à notre serveuse, qui n'est jamais revenue nous voir. J'ai dû demander des couteaux à l'organisatrice plus loin, car les gens à table attendaient. Ces personnes étaient à ma charge, donc je ne pouvais pas me permettre de les décevoir encore plus. J'ai eu un risotto comme plat principal, presque impossible à manger. Le plat était clairement réchauffé & le pesto était sec ; je devais le gratter pour l'enlever de mon assiette. La responsable est venue nous voir pour s'excuser & offrir un autre plat aux deux avec le canard. Ceux-ci étaient hésitants vu qu'ils n'avaient plus très faim. Elle a insisté pour prendre leurs plats car elle devait les montrer à la cuisine. Elle est revenue avec du porc une quinzaine de minutes plus tard. La serveuse a pris mon plat encore plein & n'a rien dit. J'aurais dû faire un commentaire, mais je n'étais plus à l'aise. Le reste du groupe attendait depuis presque une heure, donc j'ai dû appeler l'autobus pour partir sans ceux à ma table. Je n'ai donc pas pu manger le dessert, mais le reste du service m'avait coupé l'appétit. La responsable de l'école ne m'a rien dit d'autre que d'attendre car il y avait un problème avec leur ordinateur & les factures. L'organisatrice, elle, s'est excusée & se sentait clairement mal. J'ai payé le prix normal, ce qui est compréhensible, mais je suis déçu d'avoir eu un aussi mauvais service. De plus, il y avait une erreur dans ma facture, donc j'ai dû attendre encore. Je comprends que c'est exceptionnel, mais le fait que personne n'avait l'air de se soucier des problèmes m'oblige à donner une aussi basse note. Toutefois, l'organisatrice était très gentille, mais elle n'avait rien à voir avec le service offert. Autrement, la mise en bouche était mauvaise selon moi. L'entrée (salsa de tomates) était bien quoique, selon moi, les ingrédients n'allaient pas tous ensemble. La salade césar était délicieuse.
Service très lent & inégale, nous étions 12 personnes répartie sur 2 tables. La première mangeait son dessert & nous avions pas encore notre plat principale. La nourriture étais pas très chaude, la majorité des 12 personnes ont quitté la salle à manger déçu de leurs expériences avec l'École Hotellière de la Capitale. Depuis 2018 que j'organise des repas de groupe à l'École & c'est la première fois que le service laisse à désiré.
Le service a été long, trop peu d'explication sur le menu. Manque d'entregent avec la clientèle. En suggestion, il manquait de la supervision en salle afin de guider les jeunes. Cela aurait peut-être éviter de longues attentes entres les plats.
Nous étions tout de même conscient qu'ils n'étaient pas habitués & qu'une reprise de service après 1 mois d'arrêt à l'école dû à la grève cela n'a sûrement pas aidé.
Concernant la croustade au pommes à la crème glacée au truffe, nous avions l'impression de manger de l'ail. Ce n'était pas super.
Ne lâchez pas, vous faites du beau travail.
Merci, nous très bien mangé. 🙂
L'expérience était bien dans l'ensemble. On nous a apporté la mise en bouteille sans nous la décrire. Notre serveuse ne nous a rien décrit du menu, elle ne faisait que prendre la commande & lorsqu'on lui demandait des détails, elle était mélangée dans ses papiers. Etant des habitués des diners à l'école, c'est la première fois que le service est moyen. Merci 🤩
Nous étions une table de 5 personnes pour commencer le serveur ne valait rien il n'est pas a sa place dans la restauration 1 pas capable d expliquer le menu la pâte du jour il répond aux fromages ensuite il apporte du café il n'avait pas encore pris la commande je lui demande la carte des vins il n'est jamais revenu accoter sur le bar il nous regardait même pas la mise en bouche arrive il place l assiette devant moi ce n'est pas la première fois que je vais a l'école je comprends que c'est un étudiant mais si il n'ai pas prêt svp faites lui lavé la vaisselle j'ai mis un 1 pour le service mais ça vaut 0 vous allez perdre des clients merci
Bonjour,
Notre groupe a très apprécié le repas à votre école pour ce qui est de la nourriture, pour ma part vos élèves en cuisine mérite un 5 étoiles, le goût la présentation des assiettes, le souci du détail, tout y était. Pour le service, je dirais que vous l'avez tout simplement échappé.
Charles T.
