La signature concentre son expertise culinaire sur la préparation précise de tartares de bœuf et de fruits de mer, accompagnés de sélections grillées avec soin. La cuisine privilégie une exécution constante des protéines traditionnelles, garantissant que les textures demeurent équilibrées et que les profils de saveurs restent distincts dans chaque assiette servie. Les clients découvrent un environnement conçu pour une utilité fonctionnelle, où la préparation des ingrédients constitue le point central de l'établissement. Le menu met l'accent sur des composantes fraîches, s'appuyant sur un approvisionnement de qualité pour définir le caractère de ses préparations de viandes et de poissons. Chaque élément de l'assiette sert à démontrer une compétence technique en matière d'assaisonnement et de maîtrise des températures. Cette destination propose une approche directe de la cuisine actuelle, en maintenant une attention rigoureuse sur les grillades et les entrées froides assaisonnées.
La signature est reconnu comme un établissement charmant et accueillant situé dans le Vieux Limoilou, souvent loué pour ses menus déjeuner et souper généreux, savoureux et créatifs. De nombreux convives apprécient la politique de type apportez votre vin ainsi que la grande qualité des ingrédients, notamment pour les plats de canard et de boeuf Angus. Bien que le service soit fréquemment décrit comme impeccable, chaleureux et attentionné, certains clients ont rapporté des expériences inégales marquées par des délais d'attente importants, des équipes de cuisine parfois débordées et des problèmes occasionnels liés à la température ou à la cuisson des plats. De plus, l'environnement sonore demeure un point de friction récurrent, plusieurs clients trouvant le restaurant très bruyant et parfois trop éclairé, ce qui peut nuire à l'ambiance globale. Malgré ces avis mitigés, une clientèle fidèle considère cet endroit comme une destination de choix et prévoit d'y retourner régulièrement.
Meilleure cassolette que nous ayons mangé!
Celle boeuf Angus & celle canard & pomme de terre dauphinoise!
Notre serveuse etait à la hauteur d' un très bon service! Pas cher pour la qualité & la quantité
À mettre sur votre liste!
Pour le prix, c'était correct. La joue de boeuf & le magret de canard étaient bien exécutés, mais les goûts n'avaient rien d'exceptionnel - juste bien réussis, sans plus. Par contre, niveau cuisson, tout était parfait. Petite déception pour la crème brûlée, qui manquait de croûte caramélisée.
Mention spéciale au service : le serveur a pris le temps de valider si nous voulions attendre avant de lancer le prochain service. Nous avons vraiment apprécié cette attention, car nous aimons prendre notre temps & ne pas nous sentir pressés.
Les plats étaient excellent à l'exception de l'entrée de mon conjoint. Saucisses maison, farcie d'une datte & enrobée de bacon. Malheureusement le centre était cru. On a du retourner le plat en cuisine. Le serveur hyper sympatique c'est confondu en excuses & lui a apporté des calamars frits & ils étaient delicieux. Potage carotte gingembre très goûteux. Le boudin saucisse était bon servi avec purée & betteraves. Manquait d'un fil conducteur dans le plat par contre. Les tagliatelle a la joue de boeuf étaient delicieux.Crème brûlée & tarte au sucre en dessert. Bonne mais très petites portions. Café filtre très'ordinaire'. Nous avons pris la formule table d'hôte. C'est un apportez votre vin attendez vous à payer environ $75 & plus par personne.
Là où on a moins aimé c'est l'ambiance. Musique zéro adaptée a la clientèle & trop forte. On avait du mal a s'entendre. Le mobilier n'est pas très'invitant'. La banquette en simili cuir ou j'étais assise était toute déchirée & j'ai brisée le lainage de ma jupe. Éclairage au max. Bol a soupe de cafétéria.
On a passé une soirée correct. On laisse une chance au coureur, nous irons essayer le brunch.
Mention spéciale au serveur. Souriant, gentil & très à l'écoute.
5 oct. 2025
sur Google
🍽️
Sachez où manger à Québec avant tout le monde.
Découvrez en primeur les ouvertures les plus branchées, des menus secrets et les coups de cœur de RestoQuebec.ca. Rejoignez plus de 50 000 foodies.
La nourriture est excellente. Le choix d'entrées est impressionnant. La joue de boeuf en plat principal est délicieuse, sans gras, sans tiraille. Ça fond dans la bouche. Le serveur était très sympathique & avenant. Seul bémol sur l'ambiance: à 20h00, pour le souper, le resto était beaucoup trop éclairé (l'éclairage au max) comme dans une cafétéria!
Très bon resto Apportez votre vin! Le potage était sublime & les calmars frits étaient parfaits tout comme la joue de boeuf qui était un vrai délice. Notre seule petit déception a été le contrefilet de boeuf qui était un peu raide. Nous avons terminé avec une délicieuse crème brûlée & deux excellents cafés. Bref, nous reviendrons.
Un régal! Resto'apportez votre vin', Bajoue de boeuf délicieux, ris de veau succulent, un personnel attentionné & souriant. Nlle administration. Une belle ambiance, dans une rue piétonne. J'ai hâte d'y retourner. Sur la 3e avenue, à Limoilou.
Super service attentionné de Carolanne. Nourriture excellente avec un bon choix. La joue de boeuf & les côtes levées sont un "must" & le fait que c'est un AVV ce qui est rare à Québec, rend la signature un incontournable! Manquait juste un peu d'ambiance pour un samedi soir!!
Tout est raté ... fondues parmesan en bouette qui goûte juste la farine , tartare de boeuf trop salé vu qu'il y a autant de bacon que de boeuf dedans .... la même salade avec l'entrée & le plat principal , frites de 2 cm pâteuses cuites à l'huile trop vieille ..... le service sauve la face , mais trop cher payé pour de la cuisine bâclée .
