La signature concentre son expertise culinaire sur la préparation précise de tartares de bœuf et de fruits de mer, accompagnés de sélections grillées avec soin. La cuisine privilégie une exécution constante des protéines traditionnelles, garantissant que les textures demeurent équilibrées et que les profils de saveurs restent distincts dans chaque assiette servie. Les clients découvrent un environnement conçu pour une utilité fonctionnelle, où la préparation des ingrédients constitue le point central de l'établissement. Le menu met l'accent sur des composantes fraîches, s'appuyant sur un approvisionnement de qualité pour définir le caractère de ses préparations de viandes et de poissons. Chaque élément de l'assiette sert à démontrer une compétence technique en matière d'assaisonnement et de maîtrise des températures. Cette destination propose une approche directe de la cuisine actuelle, en maintenant une attention rigoureuse sur les grillades et les entrées froides assaisonnées.
La signature est reconnu comme un établissement charmant et accueillant situé dans le Vieux Limoilou, souvent loué pour ses menus déjeuner et souper généreux, savoureux et créatifs. De nombreux convives apprécient la politique de type apportez votre vin ainsi que la grande qualité des ingrédients, notamment pour les plats de canard et de boeuf Angus. Bien que le service soit fréquemment décrit comme impeccable, chaleureux et attentionné, certains clients ont rapporté des expériences inégales marquées par des délais d'attente importants, des équipes de cuisine parfois débordées et des problèmes occasionnels liés à la température ou à la cuisson des plats. De plus, l'environnement sonore demeure un point de friction récurrent, plusieurs clients trouvant le restaurant très bruyant et parfois trop éclairé, ce qui peut nuire à l'ambiance globale. Malgré ces avis mitigés, une clientèle fidèle considère cet endroit comme une destination de choix et prévoit d'y retourner régulièrement.
J'aimais beaucoup ce restaurant pour ses déjeuners, surtout pour les oeufs bénédictine que je considérais parmi les meilleurs en ville. Malheureusement, mes trois dernières visites ont été décevantes. J'ai voulu croire à une mauvaise journée, mais après trois tentatives, je suis convaincue que la qualité n'est plus au rendez-vous. Les oeufs étaient trop cuits, les assiettes tièdes, moins garnies, & le service extrêmement long. La dernière fois, j'ai même opté pour un café filtre, pensant que ce serait plus rapide qu'un latte, mais j'ai quand même attendu environ 30 minutes pour le recevoir, après que mon conjoint ait été servi son latte... Bref, ce restaurant n'est plus dans mes choix. Dommage, car il était excellent auparavant.
Une belle découverte pour nous qui cherchions un restaurant offrant des déjeuners à distance de marche de l'hôpital St-François d'Assise. Accueil chaleureux, voir théâtral 😉. Les assiettes déjeuner étaient copieuses & les viandes (saucisse, bacon, jambon) de qualité!
Service Notre serveur a mal pris en note ma commande & n'a pas noté mon super jus. On s'est fait offrir du café & 30-60 secondes plus tard on se faisait déjà offrir un réchaud. Ça n'aurait pas été un problème si on s'en était fait offrir au moins une autre fois après pendant le repas mais ce n'est pas arrivé. Une personne différente est venue nous porter nos plâts & devait nous demander un par un à qui chaque plât allait. Notre serveur est passé immédiatement à notre table pour nous demander si c'était à notre goût, avant qu'on aie eu le temps de ramasser nos fourchettes. Je n'ai pas eu le temps de répondre ou de mentionner le super jus car celui-ci est parti beaucoup trop rapidement. Mon ami a réussi à demander du ketchup & on l'a eu au moins. On a manqué d'eau vers la moitié ou le 3/4 du repas & on ne s'est pas fait offert une autre bouteille. Le serveur ne regardant jamais dans notre direction, il était difficile d'attirer son attention. Lors du paiement de l'addition, le serveur nous partage soudainement qu'on est sa table préférée, mais pas à cause de nous, c'est à cause de l'air climatisé qui lui souffle dessus. On s'est tous dit par la suite que si c'était sa table préférée il serait sûrement venu nous voir plus souvent. Nourriture J'ai commandé les oeufs bénédictines angus. Les patates déjeuner étaient bonnes & le steak était tendre mais très très salé. La sauce hollandaise était elle aussi très salée & très poivrée. J'aime la sauce au pouvres mais c'était assez limite. Le manque d'eau s'est fait sentir. La plus grande déception avec mon plât était qu'un des oeufs pochés était complètement cuit, comme un oeuf à la coque bien cuit. Un bagel a également été commandé sans tomates & la demande a été ignorée. C'est la première fois que je ne me gène pas de mettre 0% de pourboire dans un restaurant avec service aux tables & nous n'y retournerons pas.
Notre nouveau restaurant favoris ! mais quel belle découverte ! Le souper était très savoureux accompagné de notre vin favoris choisi à la saq situer juste à coter . Les déjeuners sont copieux & la viande est de qualité mmmmm Le personnel es calme & professionnel .
Première visite dans ce resto! Nous y sommes allés pour le déjeuner. Le personnel y est très accueillant & la nourriture vraiment excellente. Portions généreuses & prix raisonnable. Nous y retournerons assurément.
Ce matin, petit déjeuner à 4 personnes. Service impeccable, serveurs attentionnés, belle ambiance pour ma part les oeufs bénédictines étaient coulants à souhait Que du positif
