La signature concentre son expertise culinaire sur la préparation précise de tartares de bœuf et de fruits de mer, accompagnés de sélections grillées avec soin. La cuisine privilégie une exécution constante des protéines traditionnelles, garantissant que les textures demeurent équilibrées et que les profils de saveurs restent distincts dans chaque assiette servie. Les clients découvrent un environnement conçu pour une utilité fonctionnelle, où la préparation des ingrédients constitue le point central de l'établissement. Le menu met l'accent sur des composantes fraîches, s'appuyant sur un approvisionnement de qualité pour définir le caractère de ses préparations de viandes et de poissons. Chaque élément de l'assiette sert à démontrer une compétence technique en matière d'assaisonnement et de maîtrise des températures. Cette destination propose une approche directe de la cuisine actuelle, en maintenant une attention rigoureuse sur les grillades et les entrées froides assaisonnées.
La signature est reconnu comme un établissement charmant et accueillant situé dans le Vieux Limoilou, souvent loué pour ses menus déjeuner et souper généreux, savoureux et créatifs. De nombreux convives apprécient la politique de type apportez votre vin ainsi que la grande qualité des ingrédients, notamment pour les plats de canard et de boeuf Angus. Bien que le service soit fréquemment décrit comme impeccable, chaleureux et attentionné, certains clients ont rapporté des expériences inégales marquées par des délais d'attente importants, des équipes de cuisine parfois débordées et des problèmes occasionnels liés à la température ou à la cuisson des plats. De plus, l'environnement sonore demeure un point de friction récurrent, plusieurs clients trouvant le restaurant très bruyant et parfois trop éclairé, ce qui peut nuire à l'ambiance globale. Malgré ces avis mitigés, une clientèle fidèle considère cet endroit comme une destination de choix et prévoit d'y retourner régulièrement.
Notre 4iem fois à ce restaurant & toujours aussi délicieux. Le service est rapide & la serveuse que nous avons eu était super gentille. Un restaurant apportez votre vin de cette qualité est juste wow !!!
Sans parler de sa cuisine inventive & savoureuse & avec sa formule apportez votre vin ce resto est tout simplement le meilleur rapport qualité prix de la grande région de Québec.
Cuisine assez moche, salade totalement noyée dans la vinaigrette. Ambiance bof, très bon service heureusement seul point positif de ma visite. Je n'y retournerai pas.
23 févr. 2024
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HORRIBLE DEPUIS LE CHANGEMENT DE PROPRIETAIRES J'ai réservé 3 semaines à l'avance, & nous avons la pire table du restaurant, dans le chemin & dans le courant d'air. Le serveur a ouvert notre bouteille de vin & a servi tout le monde sans même demander notre avis. La table d'hôte était obligatoire alors que ce n'est pas annoncé sur le site. Nous avions choisi un plat que la serveuse nous a déconseillé, car il n'était pas fait sur place. Il est incroyable de penser qu'on sert des raviolis surgelés dans une table d'hôtes à 70$.... Nous avons modifié notre choix pour une pièce de viande, car on nous a assuré la qualité. Au final, la viande était très ordinaire (avec un gros nerf en plein milieu, & pas vraiment tender) & la cuisson demandée n'a pas été respectée. L'ami qui nous accompagnait a choisi le saumon, qui lui a été servi cru... Le potage & le dessert étaient très ordinaires & probablement pas faits sur place non plus. Les plats nous ont été garrochés les uns à la suite des autres, sans grand temps pour prendre son souffle entre deux bouchées. Nous avons du quitter la table après 1h30 car les prochains clients attendaient, alors qu'il est indiqué qu'on dispose de 2h pour le repas, lors de la réservation. L'endroit est extrêmement bruyant, & le volume de la musique n'aide pas du tout. Il faut revoir l'aménagement si on veut mettre de la musique. L'expérience ne vaut absolument pas le prix chargé. Restaurant à éviter! Allez encourager des restaurateurs qui ne prennent pas les clients pour des jambons.
La nourriture était vraiment parfaite. Merci chef de créer de si bonne salades d'accompagnement (juste assez de vinaigrette) & la qualité & la quantité des plats est parfaite. J'adore ce resto.
Quelle belle expérience. Découverte pour nous 4. Accueil on ne peut plus chaleureux. Service irréprochable. Plats chauds, copieux & absolument délicieux. Tous les plats ! & on a même pris la peine de nous offrir de carafer notre vin tout droit sorti de la cave. Bravo à toute l'équipe !
Bel accueil & bon service. Gros plus pour le "apportez votre vin ". Déçue du changement apporté au menu, tous les plats que j'avais "spottés" avant d'y aller n'étaient finalement pas au menu (ris de veau, pieuvre grillée, carpaccio, joue de boeuf...). Il ne restait que quelques choix (4 entrées & quelques plats). L'entrée de foie gras ainsi que la côte de boeuf vieillie 45 jours étaient délicieuses, mais le potage très ordinaire. Service rapide, tel que mentionné dans les commentaires, en 2 heures tout était réglé mais pour nous qui n'aimons pas nous éterniser à table, c'était bien correct.
Mise à jour : Malheureusement, je diminue ma note. Le restaurant a été vendu & quelques changements ont été apportés. Le menu actuel est obligatoirement en formule table d'hôte. Or, nous avons dû quitter après 90 minutes ce qui laisse très peu de temps pour 4 services. La table d'hôte est relativement dispendieuse. Il n'y a plus d'ardoise avec des plats du moment, les choix sur le menu sont limités, mon saumon n'était pas cuit & les viandes de mes amis étaient plus cuites que demandé. Je compte donner une deuxième chance mais je suis déçu pour le moment. Commentaire original : Meilleur que ce que j'ai mangé dans n'importe quel autre Apportez votre vin.
