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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

La relève culinaire sublime la bistronomie contemporaine avec une précision remarquable chez Les Cailles.

Charlesbourg
4.6$ & $$
Photo de Les Cailles / École hôtelière Fierbourg, Charlesbourg - Québec
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-08-15
4.6722 évaluations
5★
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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Jojo
5.0

Super expérience au restaurant de l'école de cuisine. Pour environ 30$ vous avez une table haute de 4 service 😀

18 juin 2024
sur Google
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1 Commentaire
4.0

Belle expérience. Repas simple mais délicieux. A répéter. Service courtois & bien exécuté.

11 févr. 2024
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1 Commentaire
5.0

Tres bien! J'adore! La nourriture délicieuse.

22 janv. 2024
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1 Commentaire
5.0

Toujours un vrai plaisir & délicieux en plus...

22 janv. 2024
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1 Commentaire
2.5

Qualité de la nourriture: pain brioché sec - un petit ramequin de crème anglaise aurait été apprécié. OEufs bénédictine excellents, mais de la roquette à 9:30 le matin, bof - quelques fruits ou tomates auraient été bienvenus.
Quantité: faut pas être affamés!
La serveuse ne semblait pas à l'aise. Nous a offert un café à l'arrivée... l'offre d'un jus est arrivée avec la prise de la commande. Heureusement, j'avais constaté qu'une cliente avait pris un mimosa, alors j'ai demandé. Elle a oublié de nous servir le trio de confitures - toutes les autres tables en avaient.
Somme toute, le goût de la nourriture était correct.
Nous sommes conscients que les élèves sont en apprentissage, mais j'aurais cru qu'à la 2e session ça aurait été un peu mieux.

20 janv. 2024
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1 Commentaire
5.0

Le service était plus, plus, plus.

20 janv. 2024
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1 Commentaire
5.0

J'ai été servie par Véronique que j'ai trouvé très sympathique. J'aimerais en dire autant de M. Bernard qui ne sourit pas du tout & semblait de mauvais poils. Peut-être une mauvaise journée? Il serait bien que le menu propose le choix de la salade ou des pommes de terre rissolées car d'emblé, c'est la salade qui est servie avec les oeufs à la bénédictine. Quelques petits fruits ou tomates auraient crée un bel équilibre de couleur. Ce sont des suggestions qui pourraient faire un petit plus au niveau visuel. Autrement, j'ai apprécié le service & l'environnement. J'y retournerais. Bonne continuité à votre école.

20 janv. 2024
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1 Commentaire
5.0

Musique trop forte pour converser. Le reste était excellent. Merci

20 janv. 2024
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1 Commentaire
4.5

Très bien. Rapport qualité prix respecté

20 janv. 2024
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1 Commentaire
5.0

Nous avons eu une belle expérience. Le seul iota : mettre un le volume de la musique un peu plus bas. Un des plaisir de ces repas c'est de pouvoir échanger, partager entre nous. Cependant Nous l'avons demandé & vous avez ajusté. 😉

19 janv. 2024
www.restoquebec.ca