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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
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1 Commentaire
5.0

le ris de veau était excellent ainsi que le potage aux champignons, & le wellington & le pétoncle, on ne parlera pas du dessert au chocolat de quoi se rouler par terre, félicitations au chef pour le choix du menu & aux élèves.

16 nov. 2023
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1 Commentaire
4.0

desserts un peu trop gros.

15 oct. 2023
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1 Commentaire
4.5

1 ère fois à ce resto . De l'entrée au dessert tout est succulent.
Seul bémol : la climatisation vraiment trop froid.

15 juin 2023
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1 Commentaire
3.5

Tres belle soiree & la nourriture parfaite. Le seul bemol est notre serveuse, non professionnel, ne dessert pas avant d'apportez les nouveaux plats. Commentaires parfois etranges..
sinon un gros wow comme d'habitude

9 juin 2023
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1 Commentaire
5.0

Excellent tout etait vraiment delicieux. Un petit peu plus de desserts chocolates. Bravo a toute l equipe

27 mai 2023
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1 Commentaire
5.0

Nous y invitons famille ou amis a se joindre a nous en réservant des tables pour 4 personnes. Tous apprécient & veulent retenter l'expérience culinaire, les petites perles du restaurant Les Cailles. Un menu inspirant, des cocktails maison différents, des mets gouteux & savoureux, des desserts délicieux. Bref nous aimons le restaurant Les Cailles & nous y sommes fidèles depuis plusieurs années. Belle expérience culinaire a découvrir.

14 avr. 2023
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1 Commentaire
5.0

De l'accueil au dessert, tout était parfait & excellent.

5 nov. 2022
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1 Commentaire
5.0

À refaire à chaque année! Excellent de l'entrée au dessert!

22 mai 2022
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1 Commentaire
5.0

Nous avons eu la chance de dîner au Fierbourg hier & avons grandement apprécié le menu. Entrée, potage, plat principal & dessert étaient de très haut calibre & nous avons pris le temps de déguster tout en échangeant nos commentaires avec les dames de la table voisine qui ont également manifester leur appréciation.
On y retourne pour le souper en juin avec de grandes attentes.

26 févr. 2022
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1 Commentaire
2.5

Service à peu près correct, entrée & potage excellents, plat principal froid & même accompagnement pour tous les plats : riz avec steak ou porc ou boudin ? Dessert correct.

13 juin 2019
Voir 721 évaluations
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