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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
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Jojo
5.0

Super expérience au restaurant de l'école de cuisine. Pour environ 30$ vous avez une table haute de 4 service 😀

18 juin 2024
sur Google
via Other
1 Commentaire
5.0

J'ai été servie par Véronique que j'ai trouvé très sympathique. J'aimerais en dire autant de M. Bernard qui ne sourit pas du tout & semblait de mauvais poils. Peut-être une mauvaise journée? Il serait bien que le menu propose le choix de la salade ou des pommes de terre rissolées car d'emblé, c'est la salade qui est servie avec les oeufs à la bénédictine. Quelques petits fruits ou tomates auraient crée un bel équilibre de couleur. Ce sont des suggestions qui pourraient faire un petit plus au niveau visuel. Autrement, j'ai apprécié le service & l'environnement. J'y retournerais. Bonne continuité à votre école.

20 janv. 2024
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1 Commentaire
5.0

Super menu. Distinction, raffinement & goût exceptionnel. Pour un restaurant-école... Bravo!

18 nov. 2023
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1 Commentaire
5.0

Un menu exceptionnel, raffiné & recherché. Toujours un plaisir de fréquenter ce restaurant-école.

17 nov. 2023
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1 Commentaire
3.0

Lors de notre visite le 3 novembre 2022, l'école expérimentait la formule « cafétéria » pour la première fois. En tant que premier « cobaye » nous n'avons pas tellement apprécié cette nouvelle formule. Nous préférons de loin celle avec service aux tables.

4 nov. 2022
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1 Commentaire
5.0

C était excellent.tout était bon & chaud.félicitations à tous les cuisiniers.bonne école.

19 mars 2022
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1 Commentaire
5.0

Les Cailles: un excellent repas gastronomique à petit prix 💵💕
On adore le restaurant de l'école hôtelière Fierbourg! Ce sont des étudiants qui cuisinent & servent (sous la supervision de leurs professeurs) & c'est toujours délicieux!!!

17 mai 2019
via Other
1 Commentaire
5.0

Accueil, service, nourriture excellent. On oublie vite que c'est une école hôtelière.

18 janv. 2019
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1 Commentaire
4.5

Excellent menu du jour. Nous sommes bien content de notre visite à votre école. Le service a été agréable & la nourriture excellent.

30 nov. 2018
  • 1
Voir 721 évaluations
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